Recettes
BBQ sans viande
Étape 1 Préparez le pain naan. Pétrir une pâte lisse à partir de la farine de cuisson avec le yaourt et le sel et la diviser en 8 morceaux égaux. Étalez chaque morceau sur un plan de travail fariné. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à griller. Mélangez l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée et le za'atar et assaisonnez cette huile aux herbes avec du sel et du poivre. Placer un morceau de pâte dans la lèchefrite chaude et badigeonner d'huile aux herbes. Faites frire le pain naan 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré puis retournez-le. Badigeonnez l'autre côté avec l'huile aux herbes et faites frire encore 2 à 3 minutes. Étape 2 Préparez la salade de chou rouge. Retirer les feuilles extérieures du chou rouge et du fenouil. Hacher finement le chou, les radis, le fenouil, les carottes, le céleri et l'oignon avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline. Placer les légumes tranchés dans un grand bol, saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Mettre le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sucre, le jus de citron, l'ail dans un robot culinaire et bien mélanger. Ajoutez lentement l'huile pendant que la machine est en marche, jusqu'à ce que vous obteniez de la mayonnaise. Assaisonner de poivre de Cayenne. Rincez les légumes hachés sous l'eau courante froide pendant environ 2-3 minutes, puis essorez-les. Disposer les légumes dans un grand bol et ajouter le zeste de citron, les graines de fenouil et les herbes. Assaisonner la salade avec la sauce mayonnaise et bien mélanger. Étape 3 Faire les brochettes. Cuire les brochettes 4 à 5 minutes à feu moyen. Mélanger la crème sure avec l'ail, le persil haché et la menthe. Servir les brochettes avec la trempette fraîche, la salade de chou et le pain naan frais.
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Lasagne en un seul pot de Garden Gourmet
Étape 1 Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les herbes de Provence et faites revenir brièvement. Étape 2 Ajouter la viande hachée et l'ail. Cuire bien et brunir. Étape 3 Ajouter les cubes de carottes et les champignons. Frire quelques minutes. Étape 4 Ajouter les cubes de tomates et l'eau. Placez délicatement les feuilles de lasagne dans la casserole et laissez mijoter environ 30 minutes. Étape 5 Les feuilles de lasagne sont-elles cuites ? Alors votre lasagne en un seul pot est prête ! Garnir de quelques feuilles de basilic et de parmesan. Bon appétit!
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Pulled Pork de Sally
Étape 1 Rôti: Combinez les ingrédients du frottement et massez-le autour de la viande. Enveloppez le rôti dans du papier d'aluminium et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Sortir le rôti du réfrigérateur les 2 dernières heures pour le ramener à température ambiante. Préchauffez le four à 110 °C et placez-y la viande. Il est prêt lorsque la température à cœur atteint 90 à 93 °C. Selon la taille du rôti, cela prendra environ 10 heures. Sortez le rôti du four et versez dessus quelques cuillerées de jus de pomme ou de vinaigre de cidre. Laisser reposer une demi-heure. Enfin, tirez la viande tendre au beurre en touffes filandreuses avec deux fourchettes. Étape 2 Sauce barbecue: Mélanger tous les ingrédients dans un bol et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et brillante. Étape 3 Salade De Chou: Couper le chou en morceaux et râper les carottes. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le chou et les carottes. Bien mélanger pour que la vinaigrette soit bien répartie. Étape 4 Servir le porc sur un pain à hamburger garni de sauce BBQ et de salade de chou. Bon appétit! Astuces Herbes du moulin et du mortier Smokey Sally est un mélange d'épices pour tous les amateurs d'un bon goût BBQ intense. L'arôme unique du paprika espagnol donne à ce mélange son beau goût fumé. Utilisez Smokey Sally avec de la viande blanche, dans une marinade avec de l'huile, du vinaigre et du sel. Ou utilisez-le pour un délicieux porc effiloché.
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Dame blanche
Pour la glace Grattez les graines de la gousse de vanille et placez-les dans une grande casserole avec la gousse, le lait, la crème et la moitié du sucre. Chauffer juste en dessous du point d'ébullition. Pendant ce temps, battez l'autre moitié du sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une masse blanche épaisse (c'est plus facile dans un robot de cuisine, mais vous pouvez aussi le faire à la main). Verser la moitié du mélange chaud sur les œufs et bien mélanger. Ajouter ce mélange au reste du mélange lait/crème et bien mélanger. Remettre sur le feu et chauffer jusqu'à 80°C. Utilisez un thermomètre pour cela si nécessaire. Si vous n'en avez pas, vous pouvez vérifier s'il est prêt en traçant une ligne avec votre doigt sur le dos d'une cuillère en bois que vous avez trempée dans le mélange. Si la ligne reste visible, c'est fait. S'il se referme, il faut qu'il fasse un peu plus chaud. Transférer le tout dans un grand bol à mélanger et placer dans un bol de glaçons. Laisser refroidir le plus rapidement possible puis conserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Transférer le tout dans une sorbetière et laisser couler la glace pendant environ 40 minutes. Congeler ensuite au moins 4 heures. La chantilly Grattez les graines de la gousse de vanille et battez avec la crème, le mascarpone et le lait concentré jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation La sauce au chocolat Mettez la crème et le lait dans une casserole et faites bien chauffer, mais ne laissez pas bouillir. Ajouter le sucre et remuer pour que le sucre fonde. Versez 1/3 sur le chocolat et mélangez bien. Ajouter le reste en un mince filet et continuer à remuer. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer la sauce plus tard : utilisez un bain marie ou un micro-ondes à basse température.
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Pain doré au sucre à la cannelle
Étape 1 Préparez d'abord la crème pâtissière : Battez les œufs, le lait, la vanille, la noix de muscade et le sel dans une assiette creuse ou un plat à four. Étape 2 Préparation pour la cuisson : Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Faire fondre environ une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il bouillonne. Inclinez la poêle pour bien répartir le beurre. Étape 3 Pendant ce temps, préparez le pain perdu : trempez quelques tranches de pain dans le mélange de crème pâtissière et retournez-les jusqu'à ce qu'elles soient uniformément saturées. Cela ne prend que 5 secondes environ par côté, sinon vous risquez que le pain commence à se désagréger. Étape 4 Cuire le pain perdu : secouer délicatement le pain pour enlever l'excédent de crème pâtissière et placer le pain dans la poêle. Répétez ce processus jusqu'à ce que la poêle soit pleine. Laissez cuire le pain perdu quelques minutes, jusqu'à ce que le dessous commence à dorer. Remettre un peu de beurre dans la poêle, bien étaler et retourner le pain perdu. Cuire l'autre face 2 à 3 minutes et saupoudrer le dessus du pain avec le mélange de sucre à la cannelle. Ensuite, retournez-les délicatement une fois de plus et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé, ce qui prendra encore 2 à 3 minutes. Répéter avec les tranches de pain restantes et le sucre à la cannelle. Si possible, servez frais de la poêle, côté croustillant à la cannelle vers le haut. CONSEILS Délicieux aux baies Rendez le pain doré encore plus délicieux avec une cuillerée de compote de baies chaudes. Vous pouvez le faire en quelques minutes avec une combinaison de différentes baies, fraîches ou surgelées. Delicieux! Gardez-les au chaud ! Voulez-vous servir tout le monde à la fois ? Réserver le pain perdu au chaud sur une plaque allant au four dans un four à 95°C. Réchauffez les restes (le cas échéant) au four à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
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Méga-crêpe allemande
Étape 1 Préchauffer le four à 200°C. Mettre le beurre dans une grande poêle allant au four et mettre au four jusqu'à ce que le beurre commence à crépiter. Étape 2 Pendant ce temps, préparez la pâte : Dans un bol moyen, battez vigoureusement les œufs. Ajouter le lait et battre environ 1 minute de plus. Ajouter la farine, le sucre, la vanille et le sel et continuer de battre vigoureusement pour éliminer tous les grumeaux. Étape 3 Préparez la crêpe : sortez la poêle du four et assurez-vous que le beurre est bien réparti sur le fond. Versez la pâte dans la poêle chaude et placez la poêle dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes. La crêpe est prête lorsqu'elle mousse au centre et qu'elle est bien dorée sur les bords. Garnir d'une noisette de beurre, de baies fraîches et d'une généreuse couche de sucre glace. Servir chaud. CONSEILS Pâte lisse Pour obtenir rapidement une pâte lisse et soyeuse, mélangez les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. Nettoyez à nouveau rapidement le mélangeur en le remplissant à moitié d'eau chaude, en ajoutant une goutte de liquide vaisselle et en mélangeant pendant 10 secondes. Il suffit de rincer et c'est fait ! Utilisez un shaker ou un tamis pour répartir uniformément le sucre en poudre. Vous pouvez également utiliser une passoire à thé pour cela.
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Moules nature frites et mayonnaise
Étape 1 Lavez et épluchez les pommes de terre et séchez-les soigneusement. Coupez-les en frites. Faites chauffer la friteuse à 140°C et faites frire les frites une première fois pendant 5 minutes. Faites-le par portions et conservez les frites dans une assiette creuse avec un morceau de papier essuie-tout. Laissez-les refroidir complètement Étape 2 Préparez la mayonnaise. Placer les œufs dans un grand bol mélangeur. Ajouter le jus de citron ou le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Utilisez un mixeur plongeant bien ajusté dans la tasse. Mettez-le au fond et mélangez brièvement. Arrêtez de mélanger et ajoutez l'huile et une cuillerée d'eau, avec le mélangeur au fond de votre tasse. Maintenant, commencez à mélanger et tirez doucement le mélangeur vers le haut. Montez et descendez plusieurs fois si nécessaire. Assaisonnez votre mayonnaise avec du sel et du poivre et éventuellement un peu de piment de Cayenne. Conserver la mayonnaise au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Étape 3 Nettoyez et lavez soigneusement les moules. Si nécessaire, enlevez leur barbe ou des morceaux de carapace. Plongez-les dans de l'eau froide pendant 10 minutes, retirez les moules qui ne se referment pas. Nettoyez les différents légumes et coupez-les finement. Hachez également finement les feuilles de céleri. Mettez du beurre dans la marmite à moules ou dans une grande marmite et faites-y mijoter les légumes quelques minutes. Ajouter les moules directement de l'eau (ne pas trop les égoutter) dans la marmite. Assaisonner de poivre. Mettez un couvercle sur la marmite et laissez les moules cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Bien agiter la marmite et laisser cuire à la vapeur encore 4 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
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Prêt rapidement
Étape 1 Faire sauter les légumes : mettre l'huile d'olive dans une poêle haute ou une sauteuse et faire chauffer à feu moyen. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajouter la courge, l'aubergine, le fenouil et l'oignon et faire sauter pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la courge commence à ramollir. Étape 2 Ajouter les épices : incorporer l'ail, l'origan et les flocons de piment rouge broyés et cuire 1 minute. Remuez constamment pour éviter que l'ail ne brûle. Étape 3 Préparer la sauce : Incorporer les tomates en dés et la purée de tomates aux légumes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément incorporés. Baisser le feu et laisser mijoter les légumes. Remuez de temps en temps. Étape 4 Cuire les pâtes : Cuire les pâtes al dente selon les instructions sur le paquet. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson et égoutter. Étape 5 Terminer et servir - Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger pour combiner uniformément la sauce. Si nécessaire, utilisez un peu d'eau de cuisson pour diluer la sauce. Incorporer le basilic frais, mélanger et saupoudrer de parmesan râpé. Astuce Choisissez votre pâte préférée Notre recette de ratatouille est délicieuse avec toutes les pâtes; rendez-le festif avec des fusilli ou des farfalle (pâtes en forme de nœud papillon) ou restez simple avec des coquillages ou des macaronis.
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Tempura de crevettes et légumes
Étape 1 Préparez la trempette : dans un petit bol, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin. Mettre de côté. Étape 2 Faire la pâte: Dans un bol moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel. Verser l'œuf battu et l'eau minérale et remuer avec des baguettes pour bien mélanger. La pâte doit être grumeleuse. Placer la pâte au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Étape 3 Préparez-vous pour la friture : Remplissez un wok ou une poêle profonde à moitié avec de l'huile et placez-le sur feu moyen. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Faites chauffer l'huile à 190°C ou testez l'huile en y versant un peu de pâte. Si la pâte grésille mais ne brunit pas trop vite, vous êtes prêt à partir. Étape 4 Frire la tempura : Tremper délicatement les légumes et les crevettes dans la pâte à tempura et les baisser dans l'huile. Frire en petites quantités pour éviter de surcharger la poêle. Retournez-les et séparez-les pendant la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée, environ 1 à 1 1/2 minutes. Déposez-les sur une grille. Laisser l'huile monter à température entre les deux. Étape 5 Servir et déguster : Répartir la tempura et le riz dans quatre assiettes et servir avec la trempette. CONSEILS Retour au calme Pour que la tempura soit super croustillante et pas trop grasse, gardez la pâte aussi froide que possible et faites-la frire dans l'huile à 190°C.
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