Recettes
Crêpes Suzette
Étape 1 Bien mélanger le sucre et le zeste de citron avec le beurre. Ajouter petit à petit le jus d'une orange et 2 cuillères à soupe de Cointreau en remuant. Laissez-le prendre au réfrigérateur pendant un certain temps. Ce beurre à l'orange est la base de la sauce Suzette. étape 2 Mélanger le lait, les œufs, le sucre, 1 cuillère à soupe de Cointreau et la farine dans un bol. Faire fondre 20 g de beurre et ajouter dans le bol. Mélanger à une pâte lisse. étape 3 Couper la gousse de vanille, gratter les graines et les incorporer à la pâte. Ajouter une pincée de sel. Faites des crêpes dorées et très fines. étape 4 Faire fondre une cuillère à café de beurre d'orange à feu moyen dans un poêle . Placer une crêpe dans la poêle et s'assurer qu'elle est bien enrobée de beurre à l'orange. Dans le moule, pliez-le en deux puis à nouveau en deux pour former un triangle. Répétez avec 3 autres crêpes, jusqu'à ce que vous ayez 4 triangles dans la poêle. étape 5 Laissez maintenant les pancakes caraméliser quelques minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 4 cuillères à soupe de Cointreau dans un casserole , versez-la sur les pancakes et flambez (éteignez d'abord la hotte !). Verser un peu de jus d'orange frais sur les pancakes et servir aussitôt.
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Pain plat
Étape 1 Peser tous les ingrédients et mélanger dans un grand bol à mélanger jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Étape 2 Divisez la pâte en 10 morceaux et roulez chaque morceau en une crêpe plate. Utilisez de la farine pour étaler la pâte si elle colle trop. Étape 3 Cuire les pains à four chaud poêle à griller . Retournez-les dès que vous voyez des cloques se former. Étape 4 Préparez maintenant l'huile aux herbes : mélangez l'huile d'olive avec l'ail, le zeste de citron, la fleur de sel, le poivre noir, le thym et le romarin ou d'autres herbes au goût. Étape 5 Enfin, badigeonnez d'huile d'herbes sur les petits pains. Bon appétit!
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Poisson frit au beurre d'herbes
Étape 1 Pressez l'ail, hachez finement le persil et la ciboulette. Mélanger le beurre avec l'ail et les herbes du jardin. Étape 2 Prenez les loups de mer et farcissez-les avec le beurre aux herbes. Ajouter quelques rondelles de citron et quelques brins de romarin. Étape 3 Arroser le bar d'huile d'olive, assaisonner d'une pincée de sel et de poivre. Étape 4 Faire revenir le bar 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré poêle à poisson . Servir avec une salade fraîche ou une salsa de tomates aux olives. Savoureux!
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Bratwurst grillé avec relish aux oignons rouges et salade de chou
La gourmandise : Étape 1 Faire revenir les oignons finement hachés avec le gingembre finement râpé dans un peu d'huile. Étape 2 Retirez les graines du piment et hachez-le finement. Ajouter aux oignons. Étape 3 Hachez finement la gousse d'ail puis écrasez-la avec un couteau pour obtenir une pulpe d'ail. Ajouter aux oignons. Étape 4 Ajouter le sucre, le vinaigre de vin rouge, les feuilles de laurier, les graines de moutarde et les brins de thym aux oignons. Assaisonner de cumin, de coriandre et de sel. Étape 5 Laissez cuire doucement jusqu'à obtenir une compote et le tour est joué ! La salade de chou : Étape 1 Râpez finement le chou blanc et les carottes. Mélangez-les dans un grand bol. Étape 2 Incorporer le persil à la crème sure et assaisonner de sel et de poivre. Mélangez la crème sure à la salade de chou et le tour est joué !
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Courgettes, poivrons et aubergines grillés
Étape 1 Couper les aubergines, les courgettes et les poivrons pointus en longues tranches et hacher finement les échalotes. Placer les tranches dans un grand bol et assaisonner de sel. Laisser reposer un moment pour que le sel extraie l'humidité des légumes. Étape 2 Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre comme désiré. Couper le citron en deux et presser un peu de jus pour la marinade. Étape 3 Badigeonner les légumes avec la marinade. Faites maintenant griller tous les légumes sur le barbecue. Badigeonner régulièrement avec la marinade entre les deux. Étape 4 Servir les légumes grillés dans un bol ou sur une planche. Terminer avec quelques herbes fraîches. Bon appétit! Conseil de service : aussi délicieux avec des olives noires et du parmesan !
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Fenouil grillé à la moutarde
Étape 1 Nettoyez le fenouil et coupez-le en tranches d'un demi-centimètre. Séparez les feuilles des bulbes de fenouil. Étape 2 Badigeonnez les tranches de fenouil d'huile d'olive. Assaisonnez-les de sel et de poivre et faites-les griller dans votre poêle à griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assurez-vous Poêle à frire bien au chaud. Étape 3 Pendant ce temps, préparez la vinaigrette à la moutarde. Mélanger la moutarde, le miel, le persil et le jus de citron avec 8 cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger et assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment. Étape 4 Versez la vinaigrette à la moutarde sur le fenouil grillé et terminez avec les feuilles de fenouil.
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Burgers de saumon grillé avec sauce tartare
Hamburgers au saumon Étape 1 Utilisez un robot culinaire pour hacher finement le saumon jusqu'à obtenir une pâte lisse. Étape 2 Ajouter les autres ingrédients, assaisonner au goût et pétrir les pâtes en burgers. Badigeonnez les burgers d'un peu d'huile et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils obtiennent une croûte croustillante. Étape 3 Servir avec une salade fraîche, du tartare et un quartier de citron. Savoureux! sauce tartare Étape 1 Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser refroidir avant de servir. Ajouter la sauce aux burgers de saumon et terminer avec les herbes vertes. Bon appétit!
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Poulet aux champignons, épinards et estragon
Étape 1 Faites chauffer un filet d'huile et de beurre en vous GreenPan , assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, mettez-les de côté. Étape 2 Utilisez la même poêle pour faire revenir les champignons. Retirez-les poêle et mettez-les de côté. Laissez l'huile et le beurre dans la poêle. Étape 3 Utilisez la même poêle, faites revenir l'ail, ajoutez la farine et mélangez avec un trait de bouillon de poulet (chaud). Ajouter le reste du bouillon et la crème. Réduire brièvement et terminer avec le parmesan, les feuilles de thym et d'estragon, le sel et le poivre. Étape 4 Coupez les épinards en fines lanières et ajoutez-les, ainsi que les champignons et le poulet. Laissez réchauffer un moment et servez.
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Croquettes
Étape 1 Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites et égouttez-les bien pour qu'elles soient aussi sèches que possible. Étape 2 Réduire les pommes de terre en purée fine, incorporer les jaunes d'œufs et assaisonner de noix de muscade et de sel. Laisser refroidir la purée. Étape 3 Utilisez une presse à croquettes ou une poche à douille pour réaliser les croquettes. Assurez-vous que le plat sur lequel vous allez déposer les croquettes est suffisamment fariné. Toutes les croquettes sont-elles prêtes ? Secouez ensuite le bol pour vous assurer qu'il y a une fine couche de farine sur toutes les croquettes. Étape 4 Remplir un plat de chapelure et un plat de blancs d'œufs. Battre ce dernier en vrac et assaisonner de sel et de poivre. Étape 5 Roulez maintenant les croquettes d'abord dans le blanc d'œuf puis dans la chapelure. Étape 6 Faites-les frire dans la friteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés en plusieurs tours. Veillez à ne pas mettre trop de croquettes dans le panier à la fois, cela augmente le risque d'éclatement.
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