Recettes
Pain à rompre au camembert
Étape 1 Mélanger l'eau, le lait et la levure ensemble. Mettez-le de côté pendant cinq minutes pour que la levure puisse travailler et que des bulles se forment. Étape 2 Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter le mélange de lait et 30 grammes de beurre et pétrir en une pâte. Ensuite, hachez finement les olives et râpez le parmesan et ajoutez-le également. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Étape 3 Laisser lever la pâte dans un bol graissé et recouvert de papier d'aluminium pendant 45 minutes. Il devrait à terme doubler de volume. Étape 4 Pressez l'air de la pâte et divisez-la en 18 boules égales. Étape 5 Placer la boîte de camembert au centre d'un grand plat allant au four. Répartissez les boules autour de la boîte, mais laissez un peu d'espace pour qu'elles puissent encore monter. Couvrir le tout d'un torchon humide et laisser encore 45 minutes. En attendant, vous pouvez préchauffer le four à 180ᵒC. Étape 6 Faites fondre le beurre restant dans une casserole et pressez-y l'ail. Hachez également grossièrement le romarin. Répartir le mélange de beurre avec un pinceau sur les boules et saupoudrer de romarin. Étape 7 Déballez le camembert et placez-le dans la boîte. Faites cuire 30 minutes et dégustez !
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Croquembouche
Le remplissage Étape 1 Préparez d'abord la farce. Pour ce faire, battez l'œuf avec la moitié du sucre. Ajoutez ensuite 200 ml de lait et la poudre à crème anglaise. Étape 2 Porter à ébullition le reste du lait et le reste du sucre dans une casserole. Vous l'ajoutez au mélange de crème pâtissière. Battez-le bien puis remettez-le sur le feu dans la casserole. Étape 3 Laisser bouillir doucement le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Il doit avoir à peu près la même épaisseur que la crème anglaise. Une fois cela fait, versez le mélange dans un bol et placez-le couvert au réfrigérateur pour qu'il prenne. Les profiteroles Étape 1 Préchauffez le four à 200ᵒC. Étape 2 Mettre l'eau, le lait et le beurre ensemble dans une casserole et porter à ébullition. Retirez le mélange du feu dès qu'il bout. Ajouter ensuite le sel et incorporer la farine tamisée. Étape 3 Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer jusqu'à ce qu'une boule sèche se forme. Le moment venu, vous pouvez éteindre le feu. Ajouter les œufs un à un et bien mélanger entre les deux. Travaillez vite, sinon les œufs vont coaguler ! Étape 4 Remplir une poche à douille avec la pâte. Avec cela, vous vaporisez des touffes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire 15 à 20 minutes et laissez-les refroidir. Étape 5 Remplissez une nouvelle poche à douille avec votre garniture. Remplissez la profiterole avec ceci au fond. Voilà, les profiteroles sont prêtes ! La Tour Étape 1 C'est maintenant le moment de bricoler : réalisez un cône en carton d'environ 30 cm de haut. Vous pouvez empiler les profiteroles contre cela plus tard. Fixez avec des agrafes et couvrez de papier sulfurisé. Étape 2 Réalisez maintenant le caramel en portant doucement à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans l'eau, puis ne plus toucher au mélange. Laisser caraméliser jusqu'à ce que le mélange devienne doré. Puis retirez immédiatement du feu. Étape 3 Trempez délicatement les profiteroles dans le caramel et commencez à construire de bas en haut. Attention au caramel car il est très chaud. Lorsque votre tour est prête, vous pouvez encore la décorer avec le caramel restant.
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Rendang de boeuf
Étape 1 Couper le cédrat en cubes d'environ 2 cm. Assaisonner de cumin, de coriandre et de poivre noir. Étape 2 Sélectionnez le réglage Brown/Sauté sur la mijoteuse et faites dorer la viande dans un peu d'huile et de beurre. Si nécessaire, travaillez en 2 fois, afin que la viande puisse reposer en 1 couche dans la marmite. Étape 3 Ajouter le gingembre et la citronnelle et laisser frire pendant 10 minutes. Étape 4 Ajouter les échalotes, les poivrons et l'ail et laisser revenir quelques instants. Étape 5 Ajoutez ensuite le curcuma, le tamarin, la bière et le lait de coco et réglez la mijoteuse sur Slow Cook LO. Laisser cuire au moins 5 heures. Étape 6 À la fin, ajoutez les feuilles de citron vert et laissez infuser encore une demi-heure. Étape 7 Servir avec des haricots au sambal (faire bouillir les haricots dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, faire revenir l'oignon dans de l'huile dans une poêle, ajouter le sambal et incorporer les haricots), avec du riz au jasmin et du concombre (en longs rubans, que vous 2 cuillères à soupe de vinaigre à sushi).
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