Recettes
Meringue aux fruits de la passion
Étape 1 Préchauffer le four à 110°C. Prélevez la chair et les graines du fruit de la passion en un seul casserole . Chauffer jusqu'à ce que la chair bouillonne et épaississe légèrement. Laisser refroidir. Étape 2 Battre le blanc d'œuf en neige ferme puis ajouter environ la moitié du sucre cuillère par cuillère. Incorporer le reste du sucre pour finir la meringue. Déposer 6 à 8 meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter une cuillerée de mélange de fruits de la passion sur chaque meringue. Étape 3 Cuire les meringues au centre du four pendant 1h/1h. 15 min ou jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Éteignez le four et laissez refroidir les meringues dans le four. Une fois les meringues refroidies, conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir. Vous pouvez les conserver dans un endroit frais et sec pendant 3 à 4 jours.
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Pain plat
Étape 1 Mélanger la farine et le yaourt avec une pincée de sel. Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter des herbes fraîches du jardin au goût si désiré. Étape 2 Laisser reposer la pâte 10 minutes, recouverte d'un film plastique. Étape 3 Maintenant, étalez de petites crêpes fines à partir de la pâte. Étape 4 Badigeonnez les pancakes d'huile et faites-les revenir à feu moyen dans votre poêle à crêpes. Frire une minute de chaque côté suffit. Savoureux!
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Gâteau aux crêpes
Crêpes: Étape 1 Mettre le lait, la farine et les œufs dans un bol. Remuez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. Étape 2 Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines avec un couteau, ajoutez-les à la pâte et remuez bien. Étape 3 Faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez-le à la pâte avec une pincée de sel. Étape 4 Versez un peu d'huile d'arachide en vous poêle antiadhésive , laissez chauffer la poêle et enfournez ! Remplissage: Étape 1 Verser la crème et le sucre dans un bol à mélanger et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Étape 2 Ajoutez le mascarpone, mélangez bien jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de grumeaux et que votre garniture soit prête ! Ganache au chocolat: Étape 1 Mettre le chocolat et la crème dans un bol. Placez le bol sur une casserole d'eau tiède et laissez-le fondre. Étape 2 Mélanger le chocolat et la crème ensemble, ajouter 3 cuillères à soupe de beurre et bien mélanger. La ganache au chocolat est maintenant prête ! La tarte: Étape 1 Commencez par la première crêpe et étalez-la uniformément avec la garniture. Placer une autre crêpe dessus et badigeonner à nouveau avec la garniture. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez construit une belle pile. Étape 2 Couvrir la pile de crêpes avec la ganache au chocolat. Étape 3 Terminez avec des cuillerées de crème fouettée
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Soupe de panais et de potiron avec boulettes de chorizo
La soupe: Étape 1 Prendre une grande marmite, faire mijoter l'oignon haché vitreux dans du beurre. Pendant ce temps, couper le céleri et le poireau en morceaux et faire mijoter avec l'oignon. Étape 2 Coupez les panais en morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Étape 3 Coupez le potiron en deux, retirez les graines, coupez-le en gros morceaux et ajoutez-le au ragoût. Étape 4 Épluchez et écrasez l'ail et faites un bouquet d'herbes de thym et de laurier. Ajouter aux légumes. Assaisonner les légumes avec le garam masala, la poudre de curry et le curcuma. Étape 5 Versez le bouillon de légumes sur les légumes et laissez mijoter sous un couvercle pendant au moins 40 minutes. Étape 6 Bien mélanger la soupe. Les boules: Étape 1 Mélanger la viande hachée avec les jaunes d'œufs et la chapelure. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Étape 2 Couper le chorizo en petits cubes, hacher finement le persil et mélanger avec la viande hachée. Étape 3 Roulez la viande hachée en petites boules de soupe et faites-les revenir dans un peu de beurre. Étape 4 Servir la soupe avec les boules de chorizo frites, le persil et éventuellement la poudre de paprika.
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Ratatouille
Étape 1 Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, saupoudrez de sel et laissez reposer 1 heure pour permettre au sel d'absorber les sucs amers. Bien rincer et essuyer. Couper les oignons en rondelles. Couper les tomates en deux et jeter les pépins. Couper la chair de tomate en morceaux. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Étape 2 Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle casserole et faire sauter les oignons et l'ail pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les tomates, la feuille de laurier, les brins de romarin, le basilic et le sel et cuire 15 minutes. Augmentez le feu pour que l'excès d'humidité puisse s'évaporer. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Étape 3 Coupez les poivrons rouges en quartiers dans le sens de la longueur et jetez les graines. Trancher finement chaque courgette dans le sens de la longueur et jeter les tranches extérieures. Badigeonnez l'aubergine, le poivron rouge et la courgette d'huile d'olive et faites-les rôtir dans la poêle à griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et striés. Étape 4 Couche d'aubergine et de poivron rouge, suivie d'une couche de sauce tomate, plus de poivron rouge, d'aubergine et de courgette, et terminer avec une cuillerée de sauce tomate, du fromage de chèvre émietté, un brin de romarin et une feuille de basilic. Servir chaud ou froid.
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Spaghetti à la Vongole
Étape 1 Rincez les palourdes plusieurs fois sous l'eau courante jusqu'à ce que tout le sable soit enlevé. Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet. Étape 2 Faire chauffer l'huile dans un cocotte . Faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Étape 3 Saupoudrer de persil. Passer brièvement les spaghettis sous l'eau courante et mélanger avec les palourdes. Terminez par une pointe de poivre.
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compote de poires
Étape 1 Frottez l'orange et le citron pour les nettoyer. Épluchez-les avec un éplucheur de légumes. Étape 2 Pelez les poires, mais laissez le pédoncule. Étape 3 Mettre les poires dans une ragoût , ainsi que les zestes d'orange et de citron. Ajouter le porto rouge, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le sucre. Porter à ébullition. Étape 4 Retirer le couvercle du ragoût, réduire le feu à doux et laisser mijoter les poires à découvert pendant 45 minutes. Étape 5 Servir les poires chaudes ou tièdes.
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Ragoût de chevreuil
Étape 1 Faire revenir l'oignon grossièrement haché dans une grande poêle ragoût . Étape 2 Cuire le ragoût de chevreuil dans une poêle séparée à feu vif, de sorte qu'il obtienne une croûte. Les morceaux de viande n'ont pas besoin d'être cuits à l'intérieur. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Étape 3 Ajouter la viande de ragoût frite au ragoût avec des oignons frits. Saupoudrer un peu de farine dessus et bien mélanger. Faire revenir quelques minutes à feu doux. Étape 4 Prendre la poêle à frire dans laquelle vous avez cuit le ragoût, versez le vin rouge dans la poêle et faites chauffer en remuant les morceaux de viande dorés. Ajoutez maintenant le vin chaud au ragoût. Étape 5 Mettez les baies de genévrier et les clous de girofle écrasés dans un infuseur à thé et réalisez un bouquet garni avec quelques brins de thym, des feuilles de laurier et des tiges de persil. Ajouter au ragoût avec la confiture de canneberges. Remuer et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
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Vol-au-vent
Étape 1 Cuire les poitrines de poulet et les boulettes de viande dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres et coupées en lanières. Filtrer le bouillon. Étape 2 Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Faites-les revenir brièvement. Faire bouillir les pois et les haricots mange-tout jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Étape 3 Faites fondre l'Alpro® cuisson et rôtissage dans une casserole, ajoutez la bonne quantité de farine et remuez jusqu'à consistance lisse. Mélanger avec le bouillon et l'Alpro® Cooking et laisser épaissir. Assaisonner selon l'envie. Donnez une touche de fraîcheur à la sauce avec un peu de jus de citron. Étape 4 Mettez le poulet, les boulettes de viande et les légumes ensemble. Étape 5 Pendant ce temps, faites cuire les tranches/plateaux de pâte feuilletée ou les gressins. Étape 6 Terminer avec les herbes du jardin.
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