Recettes
Saumon grillé et asperges
Étape 1 Préchauffez le XL Grill d'un côté en position Poisson avec la plaque teppanyaki plate et de l'autre côté à 220°C avec une plaque grill. Étape 2 Disposez les quatre filets de saumon sur une grande assiette et badigeonnez chaque face avec la moitié de l'huile d'olive. Salez et poivrez les deux faces à votre goût et laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les filets atteignent la température ambiante et assurent une cuisson plus uniforme. Étape 3 Dans un grand bol, mélanger la moitié restante de l'huile d'olive avec les asperges, le vinaigre, l'ail et les flocons de piment rouge. Saler et poivrer à votre goût. Étape 4 Déposez le saumon, peau vers le haut, sur la plaque de cuisson. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Retournez-le et faites-le cuire encore 3 à 4 minutes, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et que le saumon soit à point au centre. Pour un filet bien cuit, prolongez la cuisson d'une minute de chaque côté. Transférez le saumon cuit, peau vers le haut, sur un grand plat et couvrez-le de papier aluminium sans serrer. Laissez reposer 5 minutes. Étape 5 Pendant la cuisson du saumon, placez les asperges sur la plaque du gril. Faites-les cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et grillées. Placez les asperges sur la même assiette que le saumon et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud. Éteignez le côté gril du XL Grill. Étape 6 Pour préparer le beurre, placez les moitiés de citron, côté coupé vers le bas, sur la plaque du gril. Faites-les griller 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Dans un petit saladier, mélangez le beurre, la ciboulette, les câpres et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène. Commencez par la moitié du citron grillé, pressez le jus dans le saladier (en veillant à ne pas y mettre de pépins) et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Goûtez et ajoutez du jus de citron et du sel si nécessaire. Étape 7 Répartissez les asperges uniformément dans 4 assiettes et disposez un filet de saumon sur chaque assiette, peau vers le haut. Déposez environ une cuillère à soupe de beurre citronné aux câpres sur le filet chaud pour le faire fondre. Décorez d'un peu de persil et servez aussitôt. CONSEILS: Les saveurs de cette recette sont très variées, alors n'hésitez pas à remplacer le saumon par du flétan, du cabillaud ou même des coquilles Saint-Jacques ! Pour ces dernières, faites fondre le beurre citronné dans une casserole et nappez-en les coquilles Saint-Jacques au moment de servir. L'asperge est un légume que l'on achète et dont la taille varie considérablement. Le temps de cuisson varie donc légèrement ! Faites cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, légèrement fermes à cœur.
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Brochettes espagnoles
Étape 1 Préchauffez le Elite XL Grill à 220°C des deux côtés, avec deux plaques de gril. Étape 2 Pour préparer la sauce romesco, placez les poivrons et les tomates dans un bol moyen et mélangez-les avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Placez-les sur le gril et faites-les griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés sur plusieurs faces et légèrement tendres, environ 6 à 8 minutes. Transférez chaque poivron dans un bol et laissez refroidir légèrement. Éteignez le gril XL pendant la préparation de la sauce et des ingrédients. Étape 3 Placez le pain, l'ail, les flocons de piment et le pimenton dans le bol d'un Au robot culinaire, mixer jusqu'à obtenir un hachage très fin, presque sableux, mais avec des petits morceaux de la taille de lentilles. Arrêter le robot pour racler les parois du bol avec une spatule en silicone si nécessaire. Étape 4 Ajoutez les poivrons et les tomates refroidis, ainsi que le vinaigre de Xérès. Mixez jusqu'à obtenir une pâte, en prenant soin de conserver les petits morceaux d'ingrédients secs. La sauce doit avoir une texture légère. Incorporez rapidement l'huile d'olive, le sel et le poivre, en ajoutant de l'huile si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée. Assaisonnez avec du sel et du poivre si vous le souhaitez et réservez. Étape 5 Enfilez les légumes et les crevettes préparés sur des brochettes en métal ou en bois, en alternant les légumes et les crevettes pour varier les couleurs et les textures. Placez les brochettes sur une plaque de cuisson à rebords ou un grand plat allant au four. Préchauffez à nouveau le gril à 220 °C de chaque côté, en utilisant deux plaques de cuisson. Étape 6 Dans un petit saladier, fouettez l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron. Versez délicatement ce mélange sur les brochettes, en les retournant pour bien les enrober (vous pouvez aussi utiliser un pinceau à pâtisserie). Salez et poivrez les brochettes. Étape 7 Placer les brochettes sur les plaques du gril et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées, environ 4 minutes. Retourner les brochettes et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient à nouveau marquées et que les crevettes et les légumes soient bien cuits, encore 3 à 4 minutes. Transférer les brochettes sur un grand plat et garnir de persil. Servir chaud immédiatement, accompagné de sauce romesco. CONSEILS: Il est important de ne pas couper les légumes trop gros ! Si les morceaux sont trop gros, surtout l'oignon et le poivron, ils ne cuiront pas à cœur sans trop cuire les crevettes. Si vous aimez les légumes bien cuits, vous pouvez les faire cuire plus longtemps sur leurs brochettes, puis cuire toutes les crevettes d'un coup. Vous pouvez également préparer ces brochettes en brochettes de poulet à la place des crevettes, ou préparer votre propre mélange de légumes pour les rendre végétariennes. Des champignons par exemple !
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Steak tagliata
Étape 1 Placez les deux steaks sur une grande assiette et laissez-les reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Séchez-les des deux côtés avec du papier absorbant et badigeonnez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez-les généreusement de sel, de poivre, d'origan et de thym, en appuyant légèrement pour que les herbes adhèrent bien aux steaks. Étape 2 Dans un grand bol, mélanger les champignons avec l’huile d’olive, le romarin, le vinaigre et le sel. Étape 3 Préchauffez le XL Grill en position BOEUF d'un côté avec une plaque grill et 190°C de l'autre côté avec une plaque plate. Étape 4 Placer les steaks sur la plaque du gril et cuire 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis et présentent de belles marques de grillade. Retourner les steaks et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu'à la cuisson désirée. (Retirer les steaks du gril 5 degrés en dessous de la température souhaitée, car ils cuiront en reposant.) Transférer les steaks sur une planche à découper et les couvrir de papier aluminium pendant 5 minutes avant de les trancher. Étape 5 Pendant la cuisson des steaks, placez les champignons sur le gril, côté coupé vers le bas. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 6 minutes. Retournez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, cuits à cœur et saisis de tous côtés. (Les meilleurs champignons sont caramélisés et bien dorés.) Étape 6 Pour servir, répartissez les champignons et la roquette dans 4 assiettes. Arrosez chaque assiette du reste d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis parsemez de parmesan. Coupez les steaks en tranches et disposez-les sur les assiettes à côté de la roquette. Parsemez d'une pincée de fleur de sel. Servez immédiatement avec les quartiers de citron.
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Boulettes de viande hachée savoureuses
Étape 1 Faites dorer les boulettes de viande hachée dans une poêle pendant quelques minutes. Ajoutez-les ensuite dans le slowcooker. Étape 2 Faites revenir les rondelles d’oignon dans la même poêle que les boulettes de viande hachée, puis ajoutez-les dans le slowcooker. Étape 3 Ajoutez la purée de tomates, la sauce Worcestershire, la moutarde, l’origan, les oignons séchés, l’ail, le bouillon de bœuf et la sauce en poudre dans le slowcooker. Assaisonnez. Étape 4 Laissez mijoter le tout pendant 4 h (programme « high ») ou 8 h (programme « low »). Conseil garnissez les boulettes de viande hachée avec du thym et servez-les avec une purée de pommes de terre crémeuse et des légumes frais. Bon appétit !
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Bouchées à la reine
Étape 1 Découpez les filets de poulet en fines lanières. Assaisonnez le haché, puis formez de petites boulettes avec le haché. Étape 2 Mettez l’omnicooker sur Sear/Sauté, ajoutez le beurre et l’huile d’olive, puis faites cuire les boulettes de viande hachée jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Remuez doucement. Retirez-les de la casserole et réservez-les. Étape 3 Faites dorer les lanières de poulet. Étape 4 Ajoutez l’oignon, le céleri-rave et l’ail, puis laissez mijoter quelques instants. Déglacez avec le vin blanc, puis laissez réduire entièrement. Étape 5 Ajoutez la farine et le curry en poudre, puis mélangez. Étape 6 Réglez l’omnicooker sur Sauce, puis ajoutez le bouillon de volaille, le lait de coco, le céleri, les poireaux et les boulettes de viande hachée. Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Enfin, ajoutez les épices. Étape 7 Remplissez les bouchées en pâte feuilletée avec le ragoût ; c’est prêt ! Bon appétit !
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Focaccia à l’Airfryer
Étape 1 Versez l’eau dans un bol. Ajoutez la levure et le sucre, puis laissez reposer jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles. Étape 2 Mélangez la farine, le sel, le mélange de levure et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le bol de votre robot de cuisine. Pétrissez pendant ±10 min jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et légèrement collante. Étape 3 Graissez un bol avec de l’huile d’olive. Placez la pâte dans le bol, puis remuez-la suffisamment pour la recouvrir entièrement d’huile. Couvrez le bol avec du film alimentaire, puis laissez la pâte lever pendant une heure. Étape 4 Retirez la pâte du bol, puis aplatissez-la légèrement. Placez du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson dans le moule de l’Airfryer, puis versez la pâte dans le moule. Appuyez sur les alvéoles avec vos doigts. Étape 5 Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un petit bol, puis ajoutez les herbes finement hachées et l’ail. Badigeonnez la pâte avec le mélange d’herbes, ajoutez les olives, puis saupoudrez d’un peu de gros sel de mer. Versez la pâte à focaccia dans le moule, puis laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. Étape 6 Faites cuire le pain pendant 15 min à 180 °C dans l’Airfryer ; c’est prêt ! Bon appétit !
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Cabillaud au four
Étape 1 Découpez le poisson en six et les poivrons en rondelles. Écrasez les gousses d’ail. Étape 2 Placez tous les légumes, les aromates, les câpres et les olives dans une sauteuse (nous avons utilisé la Barcelona Evershine) ou un plat à four. Déposez le poisson au centre du plat. Arrosez généreusement d’huile d’olive de manière à ce que tous les ingrédients soient recouverts. Assaisonnez. Réservez au réfrigérateur si vous préparez le plat à l’avance. Étape 3 Lorsque vos invités sont là, sortez le plat à four du réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C. Étape 4 Mettez le plat au four. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes à 180 °C ; votre plat est prêt ! Bon appétit ! Conseils – Cette recette convient à n’importe quel type de poisson. Vous pouvez par exemple remplacer le cabillaud par du saumon ou du bar. – Vous vous demandez quel accompagnement choisir ? Pourquoi pas des dés de pommes de terre croustillants (cuits dans l’Airfryer), par exemple ?
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Pâtes crémeuses à la burrata
Étape 1 Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Étape 2 Faire chauffer un grand faitout à feu moyen-vif et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter les poivrons, le thym frais, l’origan et le romarin. Assaisonner. Étape 3 Faire revenir les lanières de poivron pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter l’ail et le vinaigre balsamique, puis faire revenir le tout pendant une minute. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Étape 4 Cuire les penne al dente. Retirer les branches des épices de la sauce et ajouter la crème. Passer la sauce au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Étape 5 Égoutter les penne. Remettre les pâtes dans la casserole, verser la sauce par-dessus et ajouter le parmesan râpé. Remuer la sauce et les pâtes à feu doux pour faire fondre le parmesan. Enfin, ajouter le persil. Étape 6 Servir les pâtes et ajouter la burrata. Ajouter un peu d’huile d’olive, de parmesan et de poivre noir. Bon appétit !
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Biscuits pour le sapin de Noël
Étape 1 Battre les oeufs dans un bol, avec le sirop. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel, la poudre de gingembre, la cannelle et la cassonade dans un grand bol. Mélanger le beurre. Faire un puits au centre et y verser les trois quarts de la préparation aux œufs. Pétrir (à la main ou avec un batteur à crochets pétrisseurs) le mélange en une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez également ajouter le reste de l'œuf et le sirop. Si elle devient trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Étape 2 Préchauffer le four à 170°C. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Saupoudrer le plan de travail et le rouleau à pâtisserie avec un peu de farine. Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Étape 3 Faire des figures dans la pâte à l'aide des moules. À l'aide d'un couteau, placez les figurines à distance les unes des autres sur la plaque de cuisson. Vous pouvez pétrir, étaler et couper à nouveau la pâte coupée. Utilisez une brochette pour faire de petits trous en haut de chaque figure. De cette façon, vous pourrez y passer un ruban plus tard pour l'accrocher. Étape 4 Cuire les figurines au milieu du four. Après 20 minutes, ils sont brun clair et vous pouvez les laisser refroidir. Après 10 minutes, vous pouvez placer délicatement les biscuits sur une grille à l'aide d'un couteau et les laisser refroidir davantage. Étape 5 Pour le glaçage : prenez un bol propre et battez les blancs d'œufs avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le jus de citron puis ajouter progressivement le sucre glace. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux. Étape 6 Badigeonnez les figurines de glaçure et décorez avec du matériel décoratif. Laissez durcir le glaçage. Une fois sec, vous pouvez enfiler les rubans à travers les biscuits. Étape 7 Fini! Accrochez les figurines au sapin de Noël. Astuce Remplissez de beaux sacs en tissu avec des biscuits de Noël et offrez-les en cadeau pendant les vacances.
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