Recettes
Confiture de rhubarbe
Étape 1Tout d'abord, déposez votre plat au congélateur. Prenez votre rhubarbe, équetez-là et enlevez les filaments et les feuilles restantes. Rincez les tiges à l'eau et coupez-les en 3. Étape 2Mélangez la rhubarbe, le sucre et les gousses de vanille dans une grande casserole. Chauffez jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis ajoutez le jus de citron et augmentez la puissance du feu. Étape 3Laissez mijoter le tout pendant 10 minutes et retirez la mousse. Vérifiez la solidification en déposant un peu de confiture sur l’assiette que vous aviez placée au réfrigérateur. Si celle-ci ondule au bout de 1 à 2 minutes, c’est prêt ! Dans le cas contraire, poursuivez la cuisson par intervalles de 2 minutes. Étape 4Laissez la confiture refroidir pendant 15 minutes. Répartissez la confiture dans des pots stérilisés et chauds, puis fermez-les. Conservez-les dans un endroit frais et sombre. La confiture se conserve jusqu’à 6 mois. Conseil :Cette confiture est un véritable délice sur des toasts ou avec du yaourt entier. Vous ne savez pas si le yaourt qui se trouve dans votre réfrigérateur peut encore être consommé ? Pour en savoir plus sur les dates de péremption et sur la façon de contrôler facilement l’aspect, l’odeur et le goût du produit, consultez le site web de Too Good To Go.
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Frittata aux asperges
Étape 1 Faites préchauffer une grande poêle antiadhésive. Étape 2 Fouettez les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre dans un bol moyen. Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre et les asperges, puis faites revenir le tout en remuant fréquemment pendant 5 à 6 minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre et les asperges soient tendres). Étape 3 Versez le mélange d’œufs sur les légumes, puis faites revenir le tout pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit solidifié, tout en soulevant les légumes pour que l’œuf cru puisse couler en dessous de ceux-ci. Ajoutez la ricotta et le pesto, puis laissez reposer pendant 3 minutes. Étape 4 Faites glisser une spatule le long du bord de la frittata, puis en dessous de celle-ci, jusqu’à ce que vous puissiez faire glisser ou soulever la frittata sur une planche à découper ou une assiette. Décorez de basilic et servez !
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Frittata aux légumes méditerranéens et à la feta
Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites d'abord revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient translucides, puis ajoutez l'oignon, l'ail, le poivron et la courgette et faites revenir pendant 10 minutes. Assaisonnez généreusement d'herbes italiennes. Ajoutez les œufs et faites cuire à feu doux-moyen. Assaisonnez avec des herbes italiennes, du poivre et une pincée de sel. Une fois les œufs pris, émiettez la feta par-dessus. Garnir de persil plat. CONSEIL : Assurez-vous que l'aubergine est bien tendre, une aubergine dure n'est pas bonne 😉
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Macarons
Préparation des macarons Sortez les blancs d’œufs du réfrigérateur 1 heure à l’avance. Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5). Mélangez finement le sucre glace et la poudre d’amandes. Commencez à battre les blancs d’œufs. Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez le sucre fin. Battez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient très fermes et forment des « pics » lorsque vous soulevez le fouet. Ajoutez éventuellement du colorant alimentaire. Ajoutez le mélange de sucre glace et de poudre d’amandes et incorporez-le aux blancs d’œufs à l’aide d’une spatule. Raclez soigneusement les bords et le fond jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Veillez à ce que le mélange ne soit pas liquide. Insérez une douille lisse de 8 mm dans une poche à douille. Remplissez la poche à douille avec le mélange. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez des ronds de 3 à 3,5 cm de diamètre. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre les ronds de pâte et à les espacer de façon régulière pour que la chaleur puisse se diffuser uniformément. Tapotez la plaque de cuisson avec la paume de votre main pendant quelques instants pour que les macarons prennent une belle forme. Mettez la plaque au four pendant 12 à 14 minutes. Retirez la plaque du four. Laissez refroidir les macarons et retirez-les délicatement de la plaque de cuisson. Préparation de la ganache (garniture) Portez le jus de citron à ébullition avec le sucre. Battez l’œuf. Retirez la casserole du feu et incorporez l’œuf tout en continuant à mélanger. Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer à 80 degrés (pas plus !). Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée et le beurre. Mélangez légèrement, sans trop remuer. Versez sur une assiette, recouvrez d’une feuille d’aluminium et laissez refroidir. Fouettez la crème. Incorporez-la à la ganache au citron refroidie. Mettez le mélange dans une poche à douille et placez la poche au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Prenez une moitié de macaron et déposez-y un peu de garniture. Pressez délicatement l’autre partie du macaron par-dessus. Répétez l’opération pour tous les macarons. Bon appétit ! Conseils : - Blancs en neige : il est préférable de monter les blancs d’œufs en neige dans un bol sans matière grasse avec un œuf qui n’est pas trop frais et qui est à température ambiante. Ne battez pas les blancs d’œufs en neige trop longtemps. - La ganache (garniture) peut se préparer avec des fruits ou du chocolat. Vous pouvez également remplacer le citron par d’autres agrumes, de la purée de fruits ou un arôme. - Ces macarons se conservent environ 3 jours au réfrigérateur.
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Légumes printaniers sautés
Dans un pot gradué, mélangez la sauce soja, le miel, la fécule de maïs, le gingembre, l’ail et les flocons de piment rouge. Lorsque le mélange est homogène, réservez. Faites chauffer l’huile à feu moyen/vif jusqu’à ce qu’elle ait un aspect luisant. Ajoutez l’oignon, les carottes et une pincée de sel. Augmentez le feu à moyen/vif et faites cuire en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que les oignons aient ramolli, soit 4 à 5 minutes. Ajoutez les asperges et faites cuire en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à ce que les carottes commencent à caraméliser sur les bords et que vous puissiez facilement les piquer avec une fourchette, soit environ 3 minutes. Versez la sauce que vous avez préparée et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe à la consistance souhaitée, soit environ 30 à 60 secondes. Retirez du feu et servez. Bon appétit !
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Crêpes au citron et aux graines de pavot
Mélanger tous les ingrédients humides. Verser le lait et le jus de citron frais dans un petit bol. Laisser reposer environ 10 minutes pour que le lait caille. Incorporer les œufs et l'extrait de vanille, puis réserver. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs : placez le sucre et le zeste de citron dans un grand bol et frottez-les entre vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit bien humidifié. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Préparez la pâte : versez le mélange de lait dans le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène. La pâte aura beaucoup de grumeaux, ce qui n’est pas grave. Incorporez le beurre fondu et les graines de pavot jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez reposer la pâte environ 15 minutes. Placez une grande poêle sur feu moyen. Versez-y un peu d'eau. Lorsqu'elle grésille, vous pouvez commencer. Ajoutez un peu de beurre ou d'huile dans la poêle et faites-la tourner pour répartir uniformément la graisse. Préparation des crêpes : pour chaque crêpe, versez environ 60 ml de pâte dans la poêle (vous pouvez en cuire 2 ou 3 à la fois, selon la taille de votre poêle). Laissez cuire jusqu’à ce que les bords commencent à prendre et que des bulles se forment sur le dessus des crêpes. Retournez-les et laissez cuire encore une minute ou deux, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répétez l’opération avec le reste de pâte. Servez les crêpes chaudes, avec du beurre et beaucoup de sirop d’érable.
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Poussins de Pâques mignons comme des œufs
Faire cuire les œufs : Disposer les œufs en une seule couche dans une casserole. Remplir la casserole d'eau froide jusqu'à ce que les œufs soient recouverts de 2,5 cm et porter à ébullition à feu vif. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 14 minutes. Rincer les œufs à l'eau froide pendant 1 minute ou les plonger dans un bain de glace jusqu'à refroidissement. Réalisez la décoration - Coupez les carottes en forme de L pour les pattes et de petits triangles pour les becs. Préparez les œufs : écalez-les sous l’eau froide courante. Séchez-les avec du papier absorbant. Coupez délicatement les œufs en deux en zigzag. Séparez les jaunes des blancs et placez-les dans un petit bol. Préparez la garniture : écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance friable. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Préparation des poussins : incisez la moitié inférieure de chaque blanc d’œuf et insérez-y les pattes. Remplissez la moitié inférieure d’une cuillère de farce et déposez l’autre moitié de blanc d’œuf par-dessus. Ajoutez les becs et les grains de poivre pour les yeux et décorez d’un brin d’aneth frais. Réservez les œufs au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. CONSEILS: Plus les œufs sont frais, plus ils sont difficiles à peler, alors achetez vos œufs une semaine ou deux à l'avance. Les œufs se conservent longtemps après leur date de péremption. Vous pouvez vérifier leur fraîcheur en les plaçant (non écalés) dans un bol d'eau froide. S'ils coulent, vous pouvez les utiliser ; s'ils flottent, vous devez les jeter.
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Carré d'agneau aux pommes de terre rôties et sauce à la menthe
Étape 1 Préparez l'agneau : préchauffez le four à 245°C. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Frotter le mélange d'épices sur tout le carré d'agneau. Couvrir l'agneau et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Étape 2 Pendant ce temps, préparez la sauce à la menthe : Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le vinaigre et le sucre, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 1 minute). Retirer du feu et incorporer la menthe et le sel. Verser la sauce dans un petit bol et réserver jusqu'à ce que la sauce ait refroidi à température ambiante. Étape 3 Ensuite, préparez les pommes de terre : placez les pommes de terre dans un plat à rôtir, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'ail haché, d'assaisonnement italien, de flocons de piment rouge et de sel. Mélanger pour que les pommes de terre soient uniformément enrobées d'huile et d'épices. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, puis placer également le carré d'agneau dans la rôtissoire. Étape 4 Rôtir l'agneau : après avoir rôti l'agneau au four pendant 10 minutes, baisser la température du four à 190°C. Insérez un thermomètre de four au centre de la viande et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre indique 50°C, environ 10 à 15 minutes. Transférer l'agneau sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium pendant 10 minutes. Étape 5 Finition des pommes de terre : Si les pommes de terre ne sont pas entièrement cuites, les remettre au four et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres lorsqu'elles sont piquées à la fourchette, environ 5 à 10 minutes. Étape 6 Couper, garnir et servir : trancher l'agneau. Servir avec les pommes de terre et arroser la viande de sauce à la menthe. CONSEILS Laissez reposer un moment L'agneau rôtit plus uniformément si vous laissez la viande revenir à température ambiante avant la cuisson. 30 minutes devraient suffire, mais vous pouvez laisser reposer la viande jusqu'à 2 heures. Si vous sortez l'agneau du four après la cuisson, il faut également un certain temps pour redistribuer l'humidité sur la viande. Si vous le coupez trop rapidement, vous perdrez de l'humidité et vous vous retrouverez avec un morceau de viande sec.
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Shakshuka
Étape 1 Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen avec le couvercle. Fruitez l'oignon et les poivrons, et assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes. Étape 2 Saupoudrer de graines de cumin et de poivre de Cayenne, ajouter le concentré de tomate et cuire jusqu'à ce que le concentré de tomate commence à se désagréger. Étape 3 Incorporer les tomates pelées et ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter 10 minutes sans couvercle, afin que l'eau puisse s'évaporer un peu. Ajouter le sucre en remuant et goûter régulièrement, jusqu'à ce qu'il ait un goût légèrement sucré. Ajouter plus d'eau si la sauce devient trop épaisse. Étape 4 Incorporer ensuite les herbes fraîches à la sauce. Faire 8 puits dans la sauce avec le dos d'une cuillère et casser les oeufs dans les puits. Laissez les œufs prendre pendant 10 minutes. Retirez le couvercle de la casserole pendant les 4 dernières minutes pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer. Alors, votre shakshuka est prête. Bon appétit!
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