Ingrédients
- 8 gros œufs
- 60 ml de crème fraîche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 700 g de restes de pommes de terre, coupées en petits morceaux
- 450 g d’asperges, parées et coupées en morceaux de 1 cm
- 60 ml de ricotta demi-écrémée
- 2 cuillères à soupe de pesto
- un peu de basilic frais
Préparation
Étape 1
Faites préchauffer une grande poêle antiadhésive.
Étape 2
Fouettez les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre dans un bol moyen. Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre et les asperges, puis faites revenir le tout en remuant fréquemment pendant 5 à 6 minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre et les asperges soient tendres).
Étape 3
Versez le mélange d’œufs sur les légumes, puis faites revenir le tout pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit solidifié, tout en soulevant les légumes pour que l’œuf cru puisse couler en dessous de ceux-ci. Ajoutez la ricotta et le pesto, puis laissez reposer pendant 3 minutes.
Étape 4
Faites glisser une spatule le long du bord de la frittata, puis en dessous de celle-ci, jusqu’à ce que vous puissiez faire glisser ou soulever la frittata sur une planche à découper ou une assiette. Décorez de basilic et servez !
