Salade hivernale aux asperges, brocolis et pâtes grecques complètes

Un repas frais et nourrissant ! Cette salade hivernale aux asperges, brocoli et pâtes complètes grecques est pleine de saveurs et apporte un boost d’énergie sain et léger. 🥦🍝🌱

Ingrédients pour 2 personnes:

• 150 g d’asperges vertes, coupées en morceaux de 3 cm

• 1 brocoli, en petits bouquets

• 1 échalote, finement hachée

• 1 gousse d’ail, finement hachée

• ½ cube de bouillon de légumes

• 100 g de pâtes complètes grecques

• 2 c. à café de pesto rouge

• 100 g de mascarpone

Pour la finition:

• Une poignée de roquette

Épices séchées:

• 1 c. à café de ras el hanout

Préparation:

1. Mélangez les morceaux d’asperges avec les bouquets de brocoli, l’échalote, l’ail et un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le ras el hanout.

2. Faites passer deux fois le programme légumes de l’airfryer (150 °C, 10 minutes). Remuez après la première cuisson.

3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes grecques dans le bouillon de légumes selon les instructions du paquet. Mélangez-les ensuite avec le pesto rouge et le mascarpone. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Ajoutez les légumes aux pâtes grecques et terminez avec la roquette.

Photographie : Wout Hendrickx
Foodstyling : Debby De Mangelaere (Les Filles Rouges)
Source : Snelle gezonde airfryer recepten, Sandra Bekkari, Borgerhoff & Lamberigts