Étape 1
Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
Étape 2
Faire chauffer un grand faitout à feu moyen-vif et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter les poivrons, le thym frais, l’origan et le romarin. Assaisonner.
Étape 3
Faire revenir les lanières de poivron pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter l’ail et le vinaigre balsamique, puis faire revenir le tout pendant une minute. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
Étape 4
Cuire les penne al dente. Retirer les branches des épices de la sauce et ajouter la crème. Passer la sauce au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Étape 5
Égoutter les penne. Remettre les pâtes dans la casserole, verser la sauce par-dessus et ajouter le parmesan râpé. Remuer la sauce et les pâtes à feu doux pour faire fondre le parmesan. Enfin, ajouter le persil.
Étape 6
Servir les pâtes et ajouter la burrata. Ajouter un peu d’huile d’olive, de parmesan et de poivre noir. Bon appétit !
