Recepten
Stoofpotje van zoete aardappel en kikkererwten
Ingrediënten 1 ui (gesnipperd) 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 grote zoete aardappel (geschild en in blokjes gesneden) 1 blik tomatenblokjes (± 400 g) 1 groentebouillonblokje 1 blik kikkererwten (uitgelekt en gespoeld, ± 240 g uitlekgewicht) Peper en zout (naar smaak) 1 el olijfolie (voor het stoven) Stap 1 Stoof de ui en de look glazig en kruid af. Stap 2 Voeg er de zoete aardappel, tomatenblokjes en bouillonblokje aan toe en laat even sudderen. Stap 3 Laat op het einde de kikkererwten meegaren. Stap 4 En voilà, dat was het! Werk af met tuinkruiden, feta en dadelstukjes.
Kom meer te weten
Belgisch stoofvlees
Ingrediënten: Voor de varkenswangen: 800 g varkenswangen Peper en zout 2 eetlepels olijfolie 50 g boter (ongeveer, verdeeld in twee helften) Voor de stoofpot: 2 uien (in ringen of grof gesneden) 1 à 2 eetlepels bloem 2 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst) 2 takjes tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm) 1 laurierblad 1 snede brood (wit of bruin) 1 eetlepel mosterd (bij voorkeur grove mosterd) 330 ml donker bier (bijv. Leffe, Rochefort, of ander abdijbier) Stap 1 Verwijder de vliesjes van de varkenswangen en kruid ze met peper en zout. Doe de olijfolie samen met de helft van de boter in de stoofpan en kleur hierin de varkenswangen langs beide zijden. Haal de wangen uit de pan en houd ze warm. Stap 2 Giet het vet uit de pan, smelt de overblijvende boter in dezelfde pan en stoof hierin de ui. Doe de varkenswangen erbij, maar houd het bakvocht nog even apart. Voeg de bloem toe, roer goed om en doe de look, tijm en laurier erbij. Stap 3 Besmeer de snede brood met de mosterd en leg die erbij in de stoofpan. Giet het bier en de overgebleven jus van de varkenswangen erbij. Voeg de fond toe, zet het deksel op de pan en kook alles in ca. 90 minuten op een matig vuur gaar. Stap 4 Haal het deksel van de pan en laat de stoverij inkoken tot de gewenste dikte. Breng verder op smaak met peper en zout.
Kom meer te weten
Gebakken vis met kruidenboter
Ingrediënten Voor de kruidenboter: Roomboter 2 à 3 teentjes knoflook (geperst) Verse peterselie (fijngehakt) Verse bieslook (fijngehakt) Voor de vis: 2 hele zeebaarzen (schoongemaakt, met rug geopend om te vullen) 1 citroen (in schijfjes gesneden) Enkele takjes verse rozemarijn Olijfolie Peper en zout Stap 1 Pers de knoflook, snij de peterselie en bieslook fijn. Meng de roomboter met de knoflook en tuinkruiden. Stap 2 Neem de zeebaarzen en vul ze met de kruidenboter. Voeg enkele schijfjes citroen en een paar takjes rozemarijn toe. Stap 3 Besprenkel de zeebaarzen met olijfolie, kruid af met een snufje peper en zout. Stap 4 Bak de zeebaarzen gedurende 10 minuten per kant goudbruin in je vispan. Serveer met een frisse salade of tomatensalsa met olijven. Smakelijk!
Kom meer te weten
Gegrilde braadworst met relish van rode ui en coleslaw
De relish: Stap 1 Stoof de fijngesnipperde uien samen met de fijngeraspte gember in een beetje olie. Stap 2 Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snipper hem fijn. Voeg toe aan de uien. Stap 3 Snipper het teentje knoflook fijn en plet het vervolgens met een mes tot knoflookpulp. Voeg toe aan de uien. Stap 4 Voeg de suiker, rode wijnazijn, laurierblaadjes, het mosterdzaad en de takjes tijm toe aan de uien. Kruid af met komijn, koriander en zout. Stap 5 Laat het geheel zachtjes garen tot je een compote krijgt en klaar! Ingrediënten 2 uien, fijngesnipperd 1 stuk verse gember (ca. 2 cm), fijngeraspt 1 rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd en fijn gesnipperd 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd en geplet tot pulp 1 eetlepel suiker 2 eetlepels rode wijnazijn 2 laurierblaadjes 1 theelepel mosterdzaad 2 takjes verse tijm 1/2 theelepel gemalen komijn 1/2 theelepel gemalen koriander Zout naar smaak Olie om in te stoven (bijvoorbeeld zonnebloem- of olijfolie) De coleslaw: Stap 1 Rasp de witte kool en de wortelen fijn. Meng ze door elkaar in een grote kom. Stap 2 Roer de peterselie door de zure room en breng op smaak met peper en zout. Meng de zure room doorheen de coleslaw en klaar! Ingrediënten 300 g witte kool 2 wortelen 4 eetlepels zure room 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt Peper en zout naar smaak
Kom meer te weten
Kip met paddenstoelen, spinazie en dragon
Ingrediënten 2 kipfilets 200 g paddenstoelen (bijvoorbeeld champignons of gemengde paddenstoelen) 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 eetlepel bloem 250 ml kippenbouillon (warm) 100 ml room (bijvoorbeeld kookroom of slagroom) 30 g Parmezaanse kaas, geraspt 1 handvol verse tijm- en dragonblaadjes (of 1 theelepel gedroogd) 100-150 g verse spinazie, in reepjes gesneden 1 eetlepel boter 1 eetlepel olie (bijvoorbeeld olijfolie) Peper en zout naar smaak Stap 1 Verwarm een scheutje olie en boter in je GreenPan, kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze gaar. Zet ze vervolgens opzij. Stap 2 Gebruik dezelfde pan om de paddenstoelen te bakken . Schep ze uit de pan en zet ze opzij. Laat de olie en boter in de pan. Stap 3 Gebruik dezelfde pan, bak er de knoflook in, voeg bloem toe en roer los met een scheutje (warme) kippenbouillon. Voeg de rest van de bouillon en de room toe. Laat kort inkoken en werk af met de parmezaan, tijm- en dragonblaadjes, peper en zout. Stap 4 Snij de spinazie in fijne repen en voeg toe, samen met de paddenstoelen en de kip. Laat even warm worden en dien op.
Kom meer te weten
Lamskoteletjes met muntsaus
Ingrediënten Verse muntblaadjes (ongeveer een handvol) 2 eetlepels suiker 100 ml kokend water 2 eetlepels azijn (bijvoorbeeld witte wijnazijn of appelciderazijn) Zout en peper naar smaak Optioneel: 1 eetlepel olijfolie 4 lamskoteletjes 1 eetlepel boter Stap 1 Wrijf de muntblaadjes fijn in een mortier. Stap 2 Los de suiker op in 100 ml kokend water en giet dit over de munt. Stap 3 Roer er de azijn onder en breng op smaak met zout en peper. Stap 4 Voeg eventueel wat olijfolie toe. Zet opzij. Stap 5 Laat de boter smelten in een braadpan. Bak de lamskoteletjes 2 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout. Dien op met de muntsaus.
Kom meer te weten
Spaghetti alle Vongole
Ingrediënten Venusschelpen (hoeveelheid naar wens) Pasta (bijvoorbeeld spaghetti) 2 sjalotten, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt Olijfolie (voor het fruiten) Verse peterselie, fijngehakt Peper (naar smaak) Zout (voor het pastawater) Stap 1 Spoel de venusschelpen meerdere keren onder stromend water, tot al het zand verwijderd is. Kook de pasta beetgaar, volgens de instructies op de verpakking. Stap 2 Verwarm de olie in een braadpan. Fruit de sjalotten en de knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de venusschelpen doe, dek af en laat enkele minuten bakken tot de schelpen zich openen. Stap 3 Bestrooi met peterselie. Houd de spaghetti even onder stromend water en meng onder de venusschelpen. Werk af met een vleugje peper.
Kom meer te weten
Stoofvlees van hert
Ingrediënten 600-800 g hertstoofvlees 2 grote uien, grof gesnipperd Bloem (ongeveer 2 eetlepels) 250 ml rode wijn 5-6 jeneverbessen, gekneusd 1 kruidnagel Bouquet garni (takjes tijm, laurierblaadjes, peterseliestelen) 2 eetlepels veenbessenconfituur Peper en zout Olie of boter om te bakken Stap 1 Bak de grof gesnipperde ui bruin in een grote stoofpot. Stap 2 Bak het stoofvlees van hert in een aparte braadpan aan op een hoog vuur, zodat het een korstje krijgt. De stukken vlees hoeven binnenin niet gaar te zijn. Kruid af met peper en zout. Stap 3 Voeg het gebakken stoofvlees toe aan de stoofpot met gebakken uien. Strooi er een beetje bloem over en meng goed. Bak het geheel enkele minuten op een laag vuur. Stap 4 Neem de braadpan waarin je het stoofvlees gebakken hebt, giet de rode wijn in de pan en warm op terwijl je de aanbaksels van het vlees los roert. Voeg de warme wijn nu toe aan de stoofpot. Stap 5 Doe de gekneusde jeneverbessen en de kruidnagel in een thee-ei en maak een bouquet garni met enkele takjes tijm, laurierblaadjes en peterseliestelen. Voeg toe aan de stoofpot, samen met de veenbessenconfituur. Roer om en laat een 2-tal uurtjes sudderen op een laag vuur.
Kom meer te weten
Vol-au-vent
Ingrediënten 2 kipfilets 150-200 g gehaktballetjes 1 liter kippenbouillon 200 g champignons, in plakjes 150 g erwten (diepvries of vers) 150 g sluimererwten of sperziebonen 2-3 eetlepels bloem 200 ml Alpro® Cooking (of plantaardige kookroom) 1-2 eetlepels Alpro® bakken en braden (plantaardige boter) Citroensap (naar smaak) Tuinkruiden (peterselie, bieslook, tijm, etc.) Bladerdeegplakjes, bakjes of grissini’s voor erbij Peper en zout Olie of boter om te bakken Stap 1 Kook de kipfilets en de gehaktballetjes gaar in de bouillon en snijd in reepjes. Zeef de bouillon. Stap 2 Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes. Bak ze kort aan. Kook de erwten en sluimerboontjes beetgaar. Stap 3 Smelt de Alpro® bakken en braden in een steelpan, voeg de juiste hoeveelheid bloem toe en roer tot een gladde massa. Roer op met de bouillon en de Alpro® Cooking en laat indikken. Kruid af naar wens. Geef de saus een frisse toets met een beetje citroensap. Stap 4 Doe de kip, de balletjes en de groenten tezamen. Stap 5 Bak ondertussen de bladerdeegplakjes/bakjes of grissini’s. Stap 6 Werk af met tuinkruiden.
Kom meer te weten