Recepten
Vegetarische Shepherd’s pie
Ingrediënten 1 prei, in dunne ringetjes gesneden 1 ui, in dunne ringetjes gesneden 3 bosuitjes, in dunne ringetjes gesneden Stengels van 1 bos snijbiet, in stukken gesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theelepel karwijzaad 50 g boter (+ extra om te bakken) Handvol verse dille, fijngehakt Handvol verse peterselie, fijngehakt Bladeren van 1 bos snijbiet 100 g spinazie Rasp en sap van ½ citroen Handvol verse munt, fijngehakt Zout en peper naar smaak 10-15 kerstomaatjes, gehalveerd 600 g aardappelen, geschild en in stukken 150 ml melk 100 g feta, verdeeld in twee delen 150 g ricotta Extra verse kruiden en citroenpartjes voor garnering Stap 1 Snijd de prei, ui en bosuitjes in dunne ringetjes. Snijd ook de stengels van de snijbiet in stukken. Verhit de olie in een braadpan en bak deze groenten ca. 20 minuten tot ze zacht zijn. Stap 2 Snijd ondertussen de knoflook in kleine stukjes en voeg dit samen met het karwijzaad toe aan de braadpan. Laat dit een minuutje meebakken en gooi dan 50 gram van de boter erbij. Stap 3 Snij de dille en peterselie fijn en voeg dit samen met het blad van de snijbiet en de spinazie toe aan het groentemengsel. Schep dit ongeveer vijf minuten om totdat de spinazie geslonken is. Stap 4 Doe de rasp en het sap van de helft van de citroen bij het groentemengsel. Voeg ook de munt, zout en peper en de gehalveerde kerstomaatjes toe en roer dit goed door. Haal de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen. Stap 5 Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook totdat ze gaar zijn. Warm ondertussen de melk op in een pannetje en smelt de overgebleven boter. Verwarm ook de oven voor op 200ᵒC. Stap 6 Stamp de aardappelen en klop de hete melk, gesmolten boter en de helft van de feta erdoorheen. Voeg ook peper en zout naar smaak toe. Stap 7 Schep het groentemengsel in een taartvorm of ovenschaal en roer hier de overgebleven feta en de ricotta doorheen. Het is lekker als er nog wat grove stukjes feta te zien zijn. Smeer hier de aardappelpuree overheen. Stap 8 Bak de pie in het midden van de voorverwarmde oven voor zo’n 45 minuten. De pureelaag moet een beetje kleur krijgen. Presenteer vervolgens met wat extra kruiden en citroenpartjes erbij.
Kom meer te weten
(Zoete-aardappel) gnocchi met pompoensaus, pancetta en gebakken salie
Ingrediënten 1 butternutpompoen Olijfolie, om de pompoen in te wrijven Gnocchi (vers of uit de winkel, hoeveelheid naar keuze, bijvoorbeeld 400-500 g) Pancetta, ongeveer 100 g, in stukjes gesneden Boter, ongeveer 50 g Verse salieblaadjes, een handvol Melk, circa 100 ml Kaneelpoeder, een snufje Nootmuskaat, een snufje Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak Stap 1 Maak de pompoenpuree — Snij een butternutpompoen doormidden. Wrijf de binnen- en buitenkant in met olie en laat garen in de oven op 180 graden. Na ongeveer 50 minuten is de pompoen zacht en kan je hem tot puree prakken met een aardappelstamper of een vork. Stap 2 Maak de gnocchi —Breng een grote pan goed gezouten water aan de kook op hoog vuur. Laat de gnocchi in het kokende water vallen en kook ze tot ze drijven. Giet af en zet opzij, bewaar een kopje kookvocht. Stap 3 Bak de pancetta in een kleine koekenpan op middelhoog vuur bruin en knapperig. Leg de pancetta op een met keukenpapier bekleed bord om uit te lekken. Stap 4 Bak de salie — In een grote koekenpan of sauteerpan smelt je de boter op middelhoog vuur tot ze pruttelt. Voeg de salieblaadjes toe en bak ze 2 tot 3 minuten. Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Stap 5 Maak de saus — Wanneer de boter nootachtig ruikt en bruin begint te worden, voeg je pompoenpuree, melk, kaneel en nootmuskaat toe. Roer zachtjes om en laat sudderen tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Stap 6 Werk de pasta af — Voeg gnocchi en pancetta toe aan de saus en roer om de gnocchi te bedekken. Voeg indien nodig wat van het gereserveerde kookvocht toe om de saus te verdunnen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verdeel de gnocchi over borden en werk af met gebakken salie. Tips Kies voor de ultieme pumpkin spice en rasp hele nootmuskaat. Die is veel krachtiger van smaak dan zijn gemalen neefje, én blijft bovendien onbeperkt vers.
Kom meer te weten
Spaanse paellarijst
Ingrediënten (± 4 personen): 1 sjalot, fijngesnipperd 1 teentje look (knoflook), fijngehakt 1 à 2 snufjes saffraandraadjes 2 eetlepels maïsolie 250 g risottorijst (zoals arborio of carnaroli) 100 ml droge witte wijn 750 ml kippenbouillon (warm) 1 eetlepel gezouten boter (om op het einde toe te voegen) Stap 1 Selecteer de Sear/Sauté stand op de omnicooker. Stap 2 Stoof de sjalot, look en saffraan aan in de maïsolie. Stap 3 Voeg de rijst toe en laat 5 minuten goed mee aanbakken. Stap 4 Blus met de wijn en laat volledig inkoken. Stap 5 Voeg nu de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Stap 6 Schakel over op de White Rice stand en zet de timer op 45 minuten. Stap 7 Voeg wanneer de rijst klaar is de gezouten boter toe en serveer meteen. Quick tips Spoel de rijst niet voor dit recept, je hebt het aanwezige zetmeel nodig om een romige rijst te krijgen. Deze rijst past zeer goed bij gegrilde kip of vis.
Kom meer te weten
Kip tikka massala
🧾 Ingrediënten voor kruidige kokos-kip (± 4 personen) Voor de kip: 4 kippenbillen of kipfilets 1 eetlepel olie (bijv. zonnebloem- of olijfolie) Zout en peper, naar smaak Voor de saus: 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode chili, fijngehakt (of minder, naar smaak) 1 stuk verse gember (± 2 cm), geraspt of fijngehakt 1 eetlepel paprikapoeder ½ theelepel kaneelpoeder 1 theelepel komijnpoeder 1 eetlepel kerriepoeder 2 eetlepels tomatenpuree 400 ml kokosmelk 400 ml passata (gezeefde tomaten) 200 ml kippenbouillon Stap 1 Dep de kippenbillen of filets goed droog met een stukje keukenpapier. Stap 2 Selecteer de Brown/Sauté stand op de slowcooker, voeg een lepeltje olie toe en bak de kip langs beide zijden mooi bruin. Kruid met peper en zout. Haal de kip uit de pot en bewaar tot straks. Stap 3 Bak ook de ui, look, chili en gember kort aan. Kruid met het paprikapoeder, de kaneel, komijn en het kerriepoeder. Laat bakken tot de kruiden heerlijk beginnen te geuren. Stap 4 Voeg dan de tomatenpuree toe en bak die kort mee tot hij lichtjes begint te bruinen. Stap 5 Giet er nu de kokosmelk, de passata en de kippenbouillon bij. Voeg ook de kip terug toe. Stap 6 Selecteer de Slow Cook HI stand en stel de timer in op 3 uur. Stap 7 Serveer met gekookte jasmijnrijst, Griekse yoghurt, verse koriander en eventueel gefrituurde uitjes. Quick Tip Roer eventueel een paar eetlepels Griekse yoghurt door het gerecht net voor het opdienen.
Kom meer te weten
Pasta vongole
Ingrediënten (± 4 personen) 200 g orzo (kleine rijstvormige pasta) 200 ml groentebouillon 100 ml witte wijn 6-8 sjalotjes, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rood pepertje, fijngehakt 1 theelepel sambal (of naar smaak) 3-4 rijpe tomaten, gepeld, zaadlijsten verwijderd en in kleine blokjes gesneden 300 g schelpjes (zoals venusschelpen of kokkels), schoongemaakt Kruiden: (bijvoorbeeld verse peterselie of basilicum), fijngehakt Sap van 1 citroen Citroenzeste (geraspte schil van 1 citroen), om te bestrooien Stap 1 Zet de omnicooker op Sauce en bak de sjalotjes aan met de look, het pepertje en de sambal. Stap 2 Blus met de groentebouillon en de witte wijn en breng aan de kook. Zet de omnicooker op Simmer en stel de temperatuur in op 95°C. Stap 3 Voeg de orzo toe en kook de pasta gaar in zo’n 15 minuten. Stap 4 Pel intussen de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in kleine blokjes. Stap 5 Voeg de tomaten, kruiden, citroensap en schelpjes toe en zet de omnicooker op Steam. Laat even stomen tot de schelpjes open staan. Stap 6 Bestrooi met de zeste van de citroen.
Kom meer te weten
Koninginnenhapje
Ingrediënten (voor ± 4 personen): Vlees: 2 kipfilets, in dunne reepjes gesneden 250 g gemengd gehakt (rund/varken of kip), gekruid met peper en zout, tot kleine balletjes gerold Groenten en smaakmakers: 1 ui, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngehakt 100 g knolselder, in blokjes 1 stengel bleekselderij, in stukjes 1 kleine prei, in ringen Voor het bakken: 1 eetlepel boter 1 eetlepel olijfolie Voor de saus: 1 eetlepel bloem 1 theelepel kerriepoeder (meer naar smaak) 500 ml kippenbouillon 200 ml kokosmelk Stap 1 Snijd de kipfilets in dunne reepjes, kruid het gehakt met peper en zout en maak er kleine balletjes van. Stap 2 Zet de omnicooker op Sear/Sauté, voeg de boter en de olijfolie toe en stoof hierin eerst de balletjes tot ze mooi kleuren. Roer voorzichtig om. Schep ze uit de pot en zet opzij. Stap 3 Bak nu de kipreepjes rondom mooi bruin. Stap 4 Voeg de ui, knolselder en look toe en laat deze even mee stoven. Stap 5 Voeg de bloem en het kerriepoeder toe en roer dit er even goed doorheen. Stap 6 Zet de omnicooker op Sauce en voeg de kippenbouillon, kokosmelk, bleekselder, prei en balletjes toe en laat alles even 15 tot 20 minuten zachtjes gaar stoven. Voeg als laatste de kruiden toe en vul de bladerdeeggebakjes met de ragout.
Kom meer te weten
Pastaschotel met broccolirijst en scampi
Ingrediënten: Scampi’s Arachideolie Water Zout Pasta (macaroni) Broccoli Geraspte kaas Kruidenkaas (potje) Peper van de molen Stap 1 Stel de omnicooker in op de Stir-Fry stand. Wanneer het signaal gaat, voeg je de arachideolie toe en bak je heel kort de scampi’s. Kruid met peper en zout. Haal daarna de scampi’s uit de pot en zet opzij. Stap 2 Stel de omnicooker in op 150°C. Voeg het water en een snuifje zout toe en wacht tot het water kookt. Voeg daarna de pasta toe en meng alles door elkaar. Stel de timer in op 12 minuten en roer af en toe eens. De macaroni moet je niet afgieten. Is de macaroni toch nog niet gaar, laat die dan nog even zachtjes verder garen op 100°C. Stap 3 Ondertussen kan je de broccoli in rijstvlokjes hakken met een keukenprocessor/hakmolentje. Rasp ook de kaas in kleine stukjes. Stap 4 Wanneer de pasta gaar is, meng je de broccolirijst erdoor en laat deze even mee garen met de pasta. Verdeel de geraspte kaas en het potje kruidenkaas over het mengsel en voeg de scampi’s toe. Laat nog een paar minuutjes doorwarmen. Stap 5 Werk het geheel af met peper van de molen. Quick tip Je kan deze schotel nog extra afwerken met erwtjes, blaadjes rucola of spinazie.
Kom meer te weten
NY Strip steak met knoflook en rozemarijn
Ingrediënten Entrecotes (hoeveelheid naar wens, bijvoorbeeld 2-4 stuks) 2 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt Zout (naar smaak) Versgemalen zwarte peper (naar smaak) 2-3 teentjes knoflook (heel, voor erbij op de grill) Verse takjes rozemarijn (2-3 takjes) Stap 1 Voorbereiding – Zet de grillplaten op jouw GreenPan contactgrill. Zet de draaiknop op ‘Both’ en verwarm voor op 230°C in de gesloten stand. Stap 2 Bereid het vlees voor - Doe de olie en gehakte knoflook in een kommetje. Bestrijk met een kwastje gelijkmatig alle kanten van het vlees met dit mengsel. Kruid ze royaal met zout en versgemalen zwarte peper. Stap 3 Grill het vlees - Gebruik een tang om de entrecotes voorzichtig over te brengen naar de grill. Sluit het deksel en grill ze ongeveer 4 minuten. Controleer de temperatuur van het vlees met een digitale thermometer. Voor medium rare kun je 50°C aanhouden, voor medium well 60°C. (Let op: bij deze temperaturen wordt rekening gehouden met de temperatuurstijging van 1-5°C die het vlees tijdens het rusten ondergaat, het moet er op tijd worden uitgehaald uit om te voorkomen dat het te gaar wordt). Stap 4 Maak de steaks af en laat ze rusten - Voeg de knoflookteentjes en verse takjes rozemarijn toe, sluit het deksel en ga door met bakken tot de gewenste temperatuur bereikt is, dat duurt nog ongeveer een minuut. Breng de steaks met een tang over op een snijplank of borden en dek ze losjes af met aluminiumfolie. Laat 5 minuten rusten voordat je ze aansnijdt en opdient. Tips Makkelijke topping voor steak - Doe 100 gram zacht geworden boter in een kleine kom. Prak met een vork tot er een gladde massa ontstaat en roer er dan 2 eetlepels fijngehakte rozemarijn en 2 teentjes geperste knoflook door. Voeg naar smaak zout en peper toe. Zet in de koelkast tot gebruik. De restjes kun je gebruiken om heerlijke knoflooktoast te maken. Tip voor de perfecte korst - Laat het vlees van te voren een nacht onafgedekt in de koelkast staan. Zo kan de buitenkant uitdrogen voor een mooi gebruinde korst.
Kom meer te weten
Beef Rendang
🧾 Ingrediënten Voor de sukade stoof: 600-800 g sukade, in blokjes van ongeveer 2 cm 1 theelepel komijnpoeder 1 theelepel korianderpoeder Zwarte peper, naar smaak Olie en boter, om in te bakken 2 cm verse gember, fijngehakt of geraspt 1 stengel citroengras, gekneusd 3-4 sjalotten, gesnipperd 2 rode pepertjes, fijngehakt 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theelepel kurkuma (koenjit) 2 eetlepels tamarindepasta 330 ml bier (bijvoorbeeld een licht bier) 400 ml kokosmelk 4-5 limoenblaadjes Voor de boontjes met sambal: 200 g sperziebonen 1 ui, gesnipperd 1-2 eetlepels sambal, naar smaak Olie, om in te bakken Bijgerechten: Jasmijnrijst, gekookt naar wens 1 komkommer, in lange linten gesneden 2 eetlepels sushi-azijn, om de komkommer te marineren Stap 1 Snij de sukade in blokjes van ongeveer 2 cm. Kruid met komijn, koriander en zwarte peper. Stap 2 Selecteer de Brown/Sauté stand op de Slow Cooker en bak het vlees rondom mooi bruin in een beetje olie en boter. Werk eventueel in 2 keer, zodat het vlees in 1 laag kan liggen in de pot. Stap 3 Voeg de gember en citroengras toe en laat 10 minuutjes meebakken. Stap 4 Voeg de sjalotten, pepertjes en knoflook toe en laat ook deze even meebakken. Stap 5 Voeg dan de kurkuma, de tamarinde, het bier en de kokosmelk toe en zet de Slow Cooker op Slow Cook LO. Laat minstens 5 uur garen. Stap 6 Voeg op het einde de limoenblaadjes toe en laat ze nog een half uurtje mee trekken. Stap 7 Serveer met boontjes met sambal (kook de boontjes 3 minuten in kokend water, fruit het uitje in wat olie aan in een pannetje, voeg de sambal toe en roer er de boontjes door), met jasmijnrijst en komkommer (in lange linten, die je 30 minuten laat marineren in 2 el sushi-azijn).
Kom meer te weten