Recepten
Kip tikka masala
Ingrediënten 1 ui 2 teentjes knoflook 1 stukje verse gember (ongeveer 2 cm) 500 g kipfilet (in stukjes gesneden) 2 eetlepels olijfolie 1-2 theelepels kruiden naar keuze (bijv. garam masala, kerriepoeder, komijn) 400 g tomaten uit blik (of verse tomaten, fijngehakt) 100 ml slagroom Verse koriander (voor garnering) Zout naar smaak Gestoomde rijst en/of warme naan (voor erbij) STAP 1 Snipper de ui, en hak de knoflook en gember fijn. STAP 2 Snijd de kip. Verhit op middelhoog vuur 1 eetlepel olijfolie in een gietijzeren kookpot (Dutch oven) of braadpan. Voeg de kip toe wanneer de olie begint te glinsteren. Bak de kip in 8 minuten rondom gaar. Haal de kip uit de pan en zet het even weg. STAP 3 Voeg in dezelfde pan indien nodig nog een scheutje olie toe, en fruit de ui in 5 minuten zacht. STAP 4 Roer de knoflook, gember en kruiden erdoor en laat het kruidenmengsel zachtjes koken tot je keuken heerlijk ruikt (ongeveer 1 minuut). STAP 5 Voeg de tomaten toe en laat de saus zachtjes koken. Roer af en toe door. STAP 6 Na ongeveer 15 tot 20 minuten wordt de saus dikker. Roer nu de slagroom er door, voeg de kip toe en laat de saus nog even pruttelen totdat de kip opgewarmd is. Voeg zout toe naar smaak. Garneer de saus met gesneden koriander en serveer het met gestoomde rijst, warme naan, of beide.
Kom meer te weten
One-pot lasagne van Garden Gourmet
Ingrediënten 1 ui (gesnipperd) 1 tl Provençaalse kruiden 300-400 g rundergehakt 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 2 wortels (in blokjes) 200 g champignons (in plakjes) 400 g tomatenblokjes (uit blik) 250 ml water 6-8 lasagnevellen (afhankelijk van de potgrootte) Enkele blaadjes verse basilicum (voor garnering) Parmezaanse kaas (geraspt, naar smaak) Peper en zout (naar smaak) Stap 1 Stoof de ui tot ze glazig is. Voeg daarna de Provençaalse kruiden toe en bak kort mee. Stap 2 Voeg het gehakt en de knoflook toe. Bak het mooi rul en bruin. Stap 3 Doe de blokjes wortel en champignons erbij. Bak mee gedurende enkele minuten. Stap 4 Giet de tomatenblokjes en het water erbij. Leg de lasagnevellen voorzichtig in de pot en laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes koken. Stap 5 Zijn de lasagnevellen gaar? Dan is jouw one pot lasagne klaar! Werk af met enkele blaadjes basilicum en Parmezaanse kaas. Smakelijk!
Kom meer te weten
Mosselen natuur met frietjes en mayonaise
Ingrediënten Voor de frietjes: Aardappelen (hoeveelheid naar wens) Olie om te frituren Voor de mayonaise: 2 eieren (vers) Citroensap of azijn (1 eetlepel) 1 theelepel mosterd Peper en zout naar smaak Olie (neutrale olie zoals zonnebloem- of arachideolie, ongeveer 200 ml) Optioneel: cayennepeper 1 eetlepel water Voor de mosselen: Mosselen (bijvoorbeeld 1 kg) Boter (ongeveer 30 g) Diverse groenten (zoals ui, prei, wortel, selderij — fijn gesneden) Verse selderijblaadjes (fijn gesnipperd) Peper naar smaak Stap 1 Was en schil de aardappelen en droog ze grondig. Snij ze in frietjes. Verhit de friteuse tot 140°C en bak hierin de frietjes een eerste keer gedurende 5 minuten. Doe dit in porties en bewaar de frietjes in een diep bord met een stukje keukenpapier. Laat ze volledig afkoelen Stap 2 Maak de mayonaise. Doe de eieren in een hoge mixer beker. Voeg citroensap of azijn, mosterd en peper en zout toe. Gebruik een staafmixer die precies in de beker past. Zet hem op de bodem en mix kort door elkaar. Stop met mixen en voeg de olie en een lepel water toe, terwijl de mixer op de bodem van je beker staat. Begin nu te mixen en trek de mixer voorzichtig omhoog. Ga eventueel een paar keer op en neer. Kruid je mayonaise af met peper en zout en eventueel een beetje cayennepeper. Bewaar de mayoniase in de koelkast tot gebruik. Stap 3 Kuis en was de mosselen grondig. Verwijder eventueel hun baard of stukjes schelp. Leg ze 10 minuten in koud water, mosselen die niet sluiten, moet je verwijderen. Kuis de verschillende groenten en snij ze fijn. Snipper ook de blaadjes van de selder fijn. Doe boter in de mosselpot of in een ruime pot en stoof hierin de groenten een paar minuutjes aan. Voeg de mosselen rechtstreeks vanuit het water toe (laat ze niet teveel uitlekken) aan de pot. Kruid met peper. Zet een deksel op de pot en laat de mosselen 5 minuten stomen. Schud de pot goed op en laat nog 4 minuutjes stomen, tot de mosselen opengaan.
Kom meer te weten
Snel klaar
Ingrediënten 2 eetlepels olijfolie 300 gram pompoen, in blokjes 1 aubergine, in blokjes 1 venkelknol, fijn gesneden 1 ui, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theelepel oregano (gedroogd) 1/2 theelepel rode pepervlokken (geplet) 1 blik tomatenblokjes (ca. 400 gram) 1 eetlepel tomatenpuree 300-350 gram pasta (bijv. penne of fusilli) Verse basilicum, naar smaak Geraspte Parmezaanse kaas, voor serveren Zout en peper, naar smaak Stap 1 Sauteer de groenten: doe de olijfolie in een hoge koekenpan of sauteerpan en zet die op middelhoog vuur. Voeg de pompoen, aubergine, venkel en ui toe zodra de olie begint te glinsteren en sauteer ongeveer 8 tot 10 minuten tot de pompoen zacht begint te worden. Stap 2 Voeg de kruiden toe: roer de knoflook, oregano en geplette rode pepervlokken erdoor en laat 1 minuut koken. Blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat de knoflook verbrandt. Stap 3 Maak de saus: roer de tomatenblokjes en tomatenpuree door de groenten tot alles gelijkmatig is opgenomen. Zet het vuur laag en laat de groenten sudderen. Roer af en toe door. Stap 4 Kook de pasta: Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd 1 kopje pastawater achter en giet af. Stap 5 Maak af en serveer - Voeg de pasta aan de saus toe en roer goed door om de saus gelijkmatig te combineren. Gebruik zo nodig een beetje pastawater om de saus te verdunnen. Roer er verse basilicum door, schep op en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Tip Kies je favoriete pasta Ons ratatouille recept is lekker met elke pasta; maak het feestelijk met fusilli of farfalle (strikjespasta) of hou het simpel met schelpen of macaroni.
Kom meer te weten
Tempura van garnalen en groenten
Ingrediënten Voor de dipsaus: 200 ml dashibouillon 3 eetlepels sojasaus 2 eetlepels mirin Voor het tempurabeslag: 125 gram bloem 25 gram maïzena 1/2 theelepel zout 1 ei, losgeklopt 200 ml koud mineraalwater (met bubbels) Voor de tempura: Verschillende groenten naar keuze (bijvoorbeeld zoete aardappel, paprika, courgette, champignons) Garnalen (gepeld en schoongemaakt) Plantaardige olie om in te frituren (bijv. zonnebloem- of arachideolie) Verder: Gekookte rijst, om erbij te serveren Stap 1 Maak de dipsaus: Klop in een kleine kom de dashibouillon, sojasaus en mirin door elkaar. Zet apart. Stap 2 Maak het beslag: Roer in een middelgrote kom de bloem, de maïzena en het zout door elkaar. Giet het losgeklopte ei en het mineraalwater erbij en roer met stokjes om het gelijkmatig te mengen. Het beslag hoort klonterig te zijn. Zet het beslag in de koelkast tot gebruik. Stap 3 Bereid je voor op het frituren: Vul een wok of diepe pan tot de helft met olie en zet op middelhoog vuur. Plaats een rooster op een met keukenpapier beklede bakplaat. Verhit de olie tot 190°C of test de olie door er een beetje beslag in te laten vallen. Als het beslag sist maar niet te snel bruin wordt, kun je beginnen. Stap 4 Bak de tempura: Doop voorzichtig groenten en garnalen in het tempurabeslag en laat ze in de olie zakken. Bak in kleine porties om te voorkomen dat de pan te vol wordt. Draai ze om en haal ze tijdens het frituren los van elkaar tot het beslag knapperig en goudbruin is, dit duurt ongeveer 1 tot 1 1/2 minuut. Leg ze op een rooster. Laat de olie tussendoor steeds weer op temperatuur komen. Stap 5 Serveer en geniet: Verdeel de tempura en de rijst over vier borden en serveer met de dipsaus. TIPS Afkoelen Om ervoor te zorgen dat tempura superknapperig wordt en niet te vet, houd je het beslag zo koud mogelijk en frituur je in olie van 190°C.
Kom meer te weten
Gevulde kipfilet met roomkaas en spinazie
Ingrediënten 4 kipfilets 2 eetlepels olijfolie Peper en zout Verse of gedroogde oregano 150 gram roomkaas 100 gram verse spinazie (plus extra om te bakken) 50 gram zongedroogde tomaatjes, fijngesneden 200 gram kerstomaatjes 1 teentje knoflook, fijngesneden Nootmuskaat (voor de spinazie) 2 eetlepels pijnboompitten Eventueel: pasta of gekookte aardappelen als bijgerecht Stap 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit een pan op hoog vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe. Bak,van zodra de pan goed warm is, de kipfilets langs beide zijden aan tot ze mooi bruin zijn. Kruid ze met peper en zout. Haal ze uit de pan en laat kort een beetje afkoelen. Stap 2 Snij de kipfilets dan voor ¾ middendoor in de lengte. Zorg er dus voor datze aan 1 zijkant nog gewoon aan elkaar hangen. Kruid de binnenkant met peper en zouten met verse of gedroogde oregano. Kruid ook de roomkaas met een beetje peper en zout. Leg in elke kipfilet een paar blaadjes spinazie en lepel er een lepel roomkaas in. Werk af met wat fijngesneden zongedroogde tomaatjes. Stap 3 Leg de kipfilets terug in de pan. Snij de kerstomaatjes middendoor en kruid met peper en zout en gedroogde oregano, leg ze bij de kip. Zet gedurende 15 tot 20 minuutjes in de oven–controleer of de kip gaar is. Stap 4 Terwijl de kip in de oven staat kan je de overgebleven spinazie kort bakken in een ander pannetje. Doe een lepeltje olijfolie in een pan en verhit. Voeg dan de spinazie en het fijngesneden lookteentje toe en bak kort tot de spinazie een beetje slinkt. Kruid met peper en zout en nootmuskaat. Stap 5 Serveer de kip met de spinazie en bestrooi met de pijnboompitjes. Eventueel kan je er nog een beetje pasta of gekookte aardappeltjes bij eten.
Kom meer te weten
Geweldige Portobello burgers
Ingrediënten 4 grote Portobello’s 1 eetlepel azijn (bijv. witte wijnazijn of appelazijn) 2 eetlepels olijfolie Peper en zout 150 gram yoghurt (bij voorkeur Griekse yoghurt) 1 eetlepel limoensap Limoenzeste van 1 limoen 1 eetlepel fijngehakte rozemarijn 4 broodjes (bijv. ciabatta of bolletjes) Een handvol rucola 1 tomaat, in schijfjes 1 kleine rode ui, in ringen 1 geroosterde paprika, in reepjes Stap 1 Reinig de Portobello’s. Snij het steeltje er uit. Neem een stukje keukenrol, dat je vochtig maakt onder de kraanen wrijf hiermee eventueel vuil van de paddenstoel. Meng de azijn met de olijfolie en wrijf hiermee de portobello’s in. Kruid met peper en zout en laat ze 15 minuutjes staan, zodat de smaak kan intrekken. Stap 2 Maak ondertussen de dressing door de yoghurt te mengen met 1 eetlepel limoensap, de limoenzeste ende fijngehakte rozemarijn. Kruid met peper en zoutLaat de geroosterde paprika uitlekken. Stap 3 Verhit een pan of een grillpan tot ze goed warm is. Bak de portobello’s (zonder extra vetstof toe te voegen) ongeveer 5 minuutjes langs beide zijden. De portobello moet gaar zijn, maar lekkerst is als hij nog een beetje beet heeft. Snij de broodjes in 2 en leg ze met het snijvlak op dezelfdepan, zodat ze een beetje roosteren. Stap 4 Bestrijk de broodjes(boven en onder)met de yoghurt dressing. Leg er wat rucola, de portobello, een schijfje tomaat, rode ui en paprika op. Bedek met het bovenste deel van de broodjes. Smakelijk!
Kom meer te weten
Gebakken rijst met kleurrijke groentjes
Ingrediënten Alpro® bakken en braden (of andere plantaardige bakolie/boter) 2 preien, in ringen gesneden 200 gram rijst (bij voorkeur risottorijst) 500 ml groentebouillon (of kippenbouillon) 1-2 takjes citroentijm (of 1 theelepel gedroogde) 100 gram jonge bladspinazie 100 gram boerenkool, fijn gesneden Zeste van 1 limoen Sap van 1 limoen Zout en peper naar smaak Parmezaanse kaas, geraspt (naar smaak) Gebakken tofublokjes of kipfilet (optioneel) Stap 1 Smelt de Alpro® bakken en braden in een pan en bak de prei aan. Stap 2 Voeg er de rijst en de bouillon aan toe en doe er citroentijm bij en kruid af. Sluit de pan en laat geheel stoven, roer regelmatig om. Stap 3 Verwijder het deksel en roer er de jonge bladspinazie, boerenkool, limoenzeste, limoensap door. Kruid af naar wens. Stap 4 Blijf roeren tot alles zacht is. Stap 5 Serveer met Parmezaanse kaas, gebakken tofublokjes of kip. Smakelijk!
Kom meer te weten
Stoofpotje van kabeljauw
Ingrediënten 500 g aardappelen 1 ui 1 teentje knoflook 1 prei 1 venkelknol Alpro® Bakken en Braden (plantaardige margarine of boter) 750 ml visfumet (of visbouillon) 300 g kabeljauwfilet 200 ml Alpro® Cooking (plantaardige room) Peper en zout, naar smaak Verse kruiden naar keuze (zoals peterselie, bieslook of dille), fijngesneden Stap 1 Schil de aardappelen en snij deze in kleine blokjes. Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Was en snij de prei in ringen. Snij ten laatste ook de venkel in blokjes. Stap 2 Neem de Alpro® Bakken en Braden erbij en smelt deze in een stoofpot. Stoof de ui, de venkel, de knoflook en de prei aan. Voeg de visfumet en aardappelblokjes toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten pruttelen totdat alles volledig gaar is. Stap 3 Voeg de kabeljauw en de Alpro® Cooking toe en roer om. Kruid met peper en zout. Laat 5 minuten pruttelen, roer er rijkelijk de fijngesneden verse kruiden door en serveer.
Kom meer te weten