Recepten
Geweldige Portobello burgers
Ingrediënten 4 grote Portobello’s 1 eetlepel azijn (bijv. witte wijnazijn of appelazijn) 2 eetlepels olijfolie Peper en zout 150 gram yoghurt (bij voorkeur Griekse yoghurt) 1 eetlepel limoensap Limoenzeste van 1 limoen 1 eetlepel fijngehakte rozemarijn 4 broodjes (bijv. ciabatta of bolletjes) Een handvol rucola 1 tomaat, in schijfjes 1 kleine rode ui, in ringen 1 geroosterde paprika, in reepjes Stap 1 Reinig de Portobello’s. Snij het steeltje er uit. Neem een stukje keukenrol, dat je vochtig maakt onder de kraanen wrijf hiermee eventueel vuil van de paddenstoel. Meng de azijn met de olijfolie en wrijf hiermee de portobello’s in. Kruid met peper en zout en laat ze 15 minuutjes staan, zodat de smaak kan intrekken. Stap 2 Maak ondertussen de dressing door de yoghurt te mengen met 1 eetlepel limoensap, de limoenzeste ende fijngehakte rozemarijn. Kruid met peper en zoutLaat de geroosterde paprika uitlekken. Stap 3 Verhit een pan of een grillpan tot ze goed warm is. Bak de portobello’s (zonder extra vetstof toe te voegen) ongeveer 5 minuutjes langs beide zijden. De portobello moet gaar zijn, maar lekkerst is als hij nog een beetje beet heeft. Snij de broodjes in 2 en leg ze met het snijvlak op dezelfdepan, zodat ze een beetje roosteren. Stap 4 Bestrijk de broodjes(boven en onder)met de yoghurt dressing. Leg er wat rucola, de portobello, een schijfje tomaat, rode ui en paprika op. Bedek met het bovenste deel van de broodjes. Smakelijk!
Kom meer te weten
Gebakken rijst met kleurrijke groentjes
Ingrediënten Alpro® bakken en braden (of andere plantaardige bakolie/boter) 2 preien, in ringen gesneden 200 gram rijst (bij voorkeur risottorijst) 500 ml groentebouillon (of kippenbouillon) 1-2 takjes citroentijm (of 1 theelepel gedroogde) 100 gram jonge bladspinazie 100 gram boerenkool, fijn gesneden Zeste van 1 limoen Sap van 1 limoen Zout en peper naar smaak Parmezaanse kaas, geraspt (naar smaak) Gebakken tofublokjes of kipfilet (optioneel) Stap 1 Smelt de Alpro® bakken en braden in een pan en bak de prei aan. Stap 2 Voeg er de rijst en de bouillon aan toe en doe er citroentijm bij en kruid af. Sluit de pan en laat geheel stoven, roer regelmatig om. Stap 3 Verwijder het deksel en roer er de jonge bladspinazie, boerenkool, limoenzeste, limoensap door. Kruid af naar wens. Stap 4 Blijf roeren tot alles zacht is. Stap 5 Serveer met Parmezaanse kaas, gebakken tofublokjes of kip. Smakelijk!
Kom meer te weten
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes
Ingrediënten 2 zalmfilets Alpro® bakken en braden (of plantaardige bakboter) 1 kleine ui 1 teentje knoflook 6-8 zongedroogde tomaatjes (op olie), in stukjes gesneden 200 ml Alpro® cooking (plantaardige room) Zeste van 1 limoen Sap van ½ tot 1 limoen (naar smaak) Een handvol verse spinazie (of verse tuinkruiden zoals basilicum, peterselie...) Zout en peper, naar smaak Verse tuinkruiden, voor garnering Stap 1 Bak de zalmfilets langs beide zijden mooi aan met Alpro® bakken en braden. Haal ze uit de pan en leg ze even opzij. Stap 2 Maak de pan schoon. Halveer de ui, snijd in plakjes en stoof ze zachtjes aan in flink wat Alpro® bakken en braden. Snij de knoflook fijn en voeg toe. Roer regelmatig om zodat de ui niet bruin wordt, want dat geeft een bruine kleur aan de saus. Stap 3 Snij de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Voeg de tomaatjes, de Alpro® cooking en de limoenzeste toe aan de ui en kruid met peper en zout. Snij de spinazie in fijne reepjes (of tuinkruiden) en voeg toe. Voeg het limoensap toe. Stap 4 Leg de vis terug in de pan en laat nog even garen. Versier je bord met verse tuinkruiden.
Kom meer te weten
Stoofpotje van kabeljauw
Ingrediënten 500 g aardappelen 1 ui 1 teentje knoflook 1 prei 1 venkelknol Alpro® Bakken en Braden (plantaardige margarine of boter) 750 ml visfumet (of visbouillon) 300 g kabeljauwfilet 200 ml Alpro® Cooking (plantaardige room) Peper en zout, naar smaak Verse kruiden naar keuze (zoals peterselie, bieslook of dille), fijngesneden Stap 1 Schil de aardappelen en snij deze in kleine blokjes. Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Was en snij de prei in ringen. Snij ten laatste ook de venkel in blokjes. Stap 2 Neem de Alpro® Bakken en Braden erbij en smelt deze in een stoofpot. Stoof de ui, de venkel, de knoflook en de prei aan. Voeg de visfumet en aardappelblokjes toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten pruttelen totdat alles volledig gaar is. Stap 3 Voeg de kabeljauw en de Alpro® Cooking toe en roer om. Kruid met peper en zout. Laat 5 minuten pruttelen, roer er rijkelijk de fijngesneden verse kruiden door en serveer.
Kom meer te weten
Stoofpotje vegan met groene curry
Ingrediënten Voor de currypasta 1 stengel citroengras (in stukjes gesneden) 2 lente-uitjes 2 teentjes knoflook 2 groene chilipepers (meer of minder naar smaak) 2 cm verse gember (geschild) Een handvol verse koriander 2 eetlepels limoensap 1 eetlepel vissaus (vervangbaar door sojasaus voor een vegetarische versie) Voor de curry 200 g tofu (in blokjes gesneden) 1 bos groene asperges (in stukjes gesneden) 100 g sluimererwten 3 à 4 eetlepels currypasta (zelfgemaakt uit bovenstaande) 200 ml Alpro® Cooking (plantaardige room) Stap 1 De currypasta bereiden is heel simpel : gewoon alles mixen! Doe het citroengras, de lente-uitjes, de knoflook, de groene pepers, de gember en de koriander in een blender en mix tot een glad geheel. Voeg daarna het limoensap en de vissaus toe en mix alles tot een gladde pasta. Stap 2 Bak de tofublokjes op een hoog vuur totdat ze goudbruin zijn. Voeg de asperges, sluimererwten en 3 à 4 eetlepels currypasta toe. Roerbak 1 minuut. Stap 3 Giet Alpro® Cooking bij de curry, roer goed en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen. Stap 4 Tijd om te smullen! Serveer indien gewenst met rijst.
Kom meer te weten
Stoofpotje van zoete aardappel en kikkererwten
Ingrediënten 1 ui (gesnipperd) 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 grote zoete aardappel (geschild en in blokjes gesneden) 1 blik tomatenblokjes (± 400 g) 1 groentebouillonblokje 1 blik kikkererwten (uitgelekt en gespoeld, ± 240 g uitlekgewicht) Peper en zout (naar smaak) 1 el olijfolie (voor het stoven) Stap 1 Stoof de ui en de look glazig en kruid af. Stap 2 Voeg er de zoete aardappel, tomatenblokjes en bouillonblokje aan toe en laat even sudderen. Stap 3 Laat op het einde de kikkererwten meegaren. Stap 4 En voilà, dat was het! Werk af met tuinkruiden, feta en dadelstukjes.
Kom meer te weten
Aardappelsalade
Ingrediënten Aardappelen (hoeveelheid naar keuze, bijvoorbeeld 1 kg) Appelciderazijn (ongeveer 2-3 eetlepels) Selderij (vers, fijngesneden, ongeveer 2 stengels) Uien (fijngesneden, bijvoorbeeld 1 middelgrote) Verse dille (gehakt, een handvol) Ei (hardgekookt en in stukjes gesneden, 1 of 2) Stap 1 Doe de aardappelen in een grote pan en breng aan de kook. Kook zonder deksel gedurende 15-20 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en doe in een grote kom. Stap 2 Besprenkel met appelciderazijn en meng goed. Laat afkoelen. Voeg de selderij, uien, dille en ei toe aan de aardappelen en meng goed. Stap 3 Meng in een middelgrote kom mayonaise, mosterd, azijn, selderijzaad, zout en peper tot een glad beslag en roer voorzichtig door het aardappelmengsel. Stap 4 Zet minstens een uur en bij voorkeur een nacht afgedekt in de koelkast. Breng op smaak met paprika en serveer met dille.
Kom meer te weten
Albondigas (Spaanse vleesballetjes)
Ingrediënten Voor de gehaktballetjes: 500 g gemengd gehakt (rund/varken of naar keuze) 2 eieren 1 kleine ui (fijn gesnipperd) 1 teentje knoflook (fijngehakt) 3–4 eetlepels paneermeel ½ theelepel nootmuskaat 1 theelepel paprikapoeder Zout (naar smaak) Peper (optioneel) Olie of boter (om in te bakken) Voor de saus: 1 extra ui (grof gesneden of gesnipperd) 1 blik tomatenblokjes (± 400 g) 1,5 glas rode wijn (± 300 ml) 200 ml bouillon (rund, kip of groente) 1 teentje knoflook (geplet of fijngehakt) Tijm (verse takjes of gedroogd, naar smaak) Peper en zout (naar smaak) Step 1 Meng het gehakt met de eieren, de ui, de knoflook en het paneermeel. Kruid af met de nootmuskaat, het paprikapoeder en het zout. Step 2 Rol middelgrote balletjes en bak ze goudbruin op een middelhoog vuur. Step 3 Voeg de ui, bouillon, tomaten en anderhalf glas rode wijn toe. Kruid af met tijm naar smaak. Step 4 Voeg tot slot nog één teentje knoflook toe, laat pruttelen tot het een sausje wordt en klaar!
Kom meer te weten
Belgisch stoofvlees
Ingrediënten: Voor de varkenswangen: 800 g varkenswangen Peper en zout 2 eetlepels olijfolie 50 g boter (ongeveer, verdeeld in twee helften) Voor de stoofpot: 2 uien (in ringen of grof gesneden) 1 à 2 eetlepels bloem 2 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst) 2 takjes tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm) 1 laurierblad 1 snede brood (wit of bruin) 1 eetlepel mosterd (bij voorkeur grove mosterd) 330 ml donker bier (bijv. Leffe, Rochefort, of ander abdijbier) Stap 1 Verwijder de vliesjes van de varkenswangen en kruid ze met peper en zout. Doe de olijfolie samen met de helft van de boter in de stoofpan en kleur hierin de varkenswangen langs beide zijden. Haal de wangen uit de pan en houd ze warm. Stap 2 Giet het vet uit de pan, smelt de overblijvende boter in dezelfde pan en stoof hierin de ui. Doe de varkenswangen erbij, maar houd het bakvocht nog even apart. Voeg de bloem toe, roer goed om en doe de look, tijm en laurier erbij. Stap 3 Besmeer de snede brood met de mosterd en leg die erbij in de stoofpan. Giet het bier en de overgebleven jus van de varkenswangen erbij. Voeg de fond toe, zet het deksel op de pan en kook alles in ca. 90 minuten op een matig vuur gaar. Stap 4 Haal het deksel van de pan en laat de stoverij inkoken tot de gewenste dikte. Breng verder op smaak met peper en zout.
Kom meer te weten