Recepten
Vegetarische Shepherd’s pie
Ingrediënten 1 prei, in dunne ringetjes gesneden 1 ui, in dunne ringetjes gesneden 3 bosuitjes, in dunne ringetjes gesneden Stengels van 1 bos snijbiet, in stukken gesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theelepel karwijzaad 50 g boter (+ extra om te bakken) Handvol verse dille, fijngehakt Handvol verse peterselie, fijngehakt Bladeren van 1 bos snijbiet 100 g spinazie Rasp en sap van ½ citroen Handvol verse munt, fijngehakt Zout en peper naar smaak 10-15 kerstomaatjes, gehalveerd 600 g aardappelen, geschild en in stukken 150 ml melk 100 g feta, verdeeld in twee delen 150 g ricotta Extra verse kruiden en citroenpartjes voor garnering Stap 1 Snijd de prei, ui en bosuitjes in dunne ringetjes. Snijd ook de stengels van de snijbiet in stukken. Verhit de olie in een braadpan en bak deze groenten ca. 20 minuten tot ze zacht zijn. Stap 2 Snijd ondertussen de knoflook in kleine stukjes en voeg dit samen met het karwijzaad toe aan de braadpan. Laat dit een minuutje meebakken en gooi dan 50 gram van de boter erbij. Stap 3 Snij de dille en peterselie fijn en voeg dit samen met het blad van de snijbiet en de spinazie toe aan het groentemengsel. Schep dit ongeveer vijf minuten om totdat de spinazie geslonken is. Stap 4 Doe de rasp en het sap van de helft van de citroen bij het groentemengsel. Voeg ook de munt, zout en peper en de gehalveerde kerstomaatjes toe en roer dit goed door. Haal de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen. Stap 5 Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook totdat ze gaar zijn. Warm ondertussen de melk op in een pannetje en smelt de overgebleven boter. Verwarm ook de oven voor op 200ᵒC. Stap 6 Stamp de aardappelen en klop de hete melk, gesmolten boter en de helft van de feta erdoorheen. Voeg ook peper en zout naar smaak toe. Stap 7 Schep het groentemengsel in een taartvorm of ovenschaal en roer hier de overgebleven feta en de ricotta doorheen. Het is lekker als er nog wat grove stukjes feta te zien zijn. Smeer hier de aardappelpuree overheen. Stap 8 Bak de pie in het midden van de voorverwarmde oven voor zo’n 45 minuten. De pureelaag moet een beetje kleur krijgen. Presenteer vervolgens met wat extra kruiden en citroenpartjes erbij.
Kom meer te weten
Luikse wafels
Ingrediënten 250 ml lauwe melk 7 g droge gist (of verse gist, ca. 20 g) 1 eetlepel bruine suiker 375 g bloem 1 theelepel zout 3 eieren 1 theelepel vanille-extract 125 g boter, gesmolten 150 g parelsuiker Stap 1 Laat je gist voorrijzen: voeg hem toe aan de lauwe melk, samen met de bruine suiker. Roer met een vork tot de gist en suiker zijn opgelost. Laat dit ongeveer 10 minuten staan, tot het begint te bubbelen. Zo weet je meteen dat de gist werkzaam is. Gebeurt er niets, herbegin dan met andere gist. Stap 2 Start je beslag. Het wordt een niet-vloeibaar beslag, dus kan je het makkelijkst werken met een keukenrobot. Heb je die niet? Maak je dan klaar voor wat stevig kneedwerk. Stap 3 Doe de bloem met het zout in de mengkom van je keukenrobot. Meng met behulp van de klopper. Voeg in een dun straaltje de melk met de gist toe en laat ongeveer 1 minuut op medium snelheid mengen. Stap 4 Voeg daarna 1 per 1 de eieren toe. Mix telkens tot het ei is opgenomen alvorens het volgende ei toe te voegen. Roer het vanille-extract onder de boter en giet in een dun straaltje bij het deeg, terwijl je traag blijft mengen. Wanneer alle boter is opgenomen, heb je een vrij stevig en lichtjes plakkerig deeg. Stap 5 Haal het deeg uit de kom en leg het in een propere mengkom. Bedek het deeg met een propere, vochtige keukenhanddoek. Laat het deeg 1 ½ tot 2 uur rijzen op een tochtvrije, warme plaats. Stap 6 Kneed de parelsuiker door het gerezen deeg. Verdeel het deeg in porties van ongeveer 90 g die je tot bolletjes rolt. Leg op een proper oppervlak, dek af met een vochtige en propere keukenhanddoek en laat opnieuw 20 minuten rusten. Stap 7 Maak je wafelijzer klaar. Rust het uit met de Liège platen en kies met de settingsknop voor ‘Liège’. Kies hoe licht/donker je jouw wafeltjes wil, begin eventueel aan de lichtere kant en laat indien nodig wat bruiner bakken. Kies met de Texture knop of je zachte dan wel krokante wafeltjes wil. Druk op Start. Het voorverwarmen start en van zodra je wafelijzer de vereiste temperatuur bereikt heeft, zal er een geluidssignaal te horen zijn. Stap 8 Leg 2 bolletjes deeg in de platen en sluit het ijzer. Stap 9 De timer loopt automatisch en wanneer je wafels klaar zijn, zal hij 3 maal biepen. Je wafels zijn nu klaar. Gebruik een niet-metalen knijptang om de wafels uit het ijzer te halen. Eet de Luikse wafels best warm, dan zijn ze het lekkerst. Quick tips Geen parelsuiker gevonden? Breek wat suikerklontjes in stukjes, die doen het ook prima.
Kom meer te weten
‘Snickers’ banaanwafels
Ingrediënten 250 g bloem 50 g rietsuiker 1 theelepel bakpoeder Snufje zout 2 eieren (gescheiden in eiwit en eigeel) 150 ml melk 2 eetlepels maisolie 1 rijpe banaan (geplet) 3 eetlepels pindakaas 75 g chocolade (in stukjes of gehakt) Stap 1 Meng de bloem, de rietsuiker, het bakpoeder en zout in een mengkom. Stap 2 Meng in een andere kom het eigeel, de melk en maisolie en roer goed door elkaar. Plet de banaan en roer onder deze mengeling, samen met de pindakaas. Stap 3 Meng de natte en droge mengelingen en roer ze kort door elkaar. Stap 4 Klop de eiwitten op en roer ze door het beslag tot een mooi geheel. Stap 5 Roer er tot slot de chocolade door. Laat het deeg rusten, terwijl het wafelijzer opwarmt. Roer nog kort door elkaar, want de chocolade zakt naar de bodem. Stap 6 Leg de Liège platen in je GreenPan wafelijzer en kies met de settingsknop voor Liège. Kies hoe licht/donker je jouw wafeltjes wil, begin eventueel aan de lichtere kant en vertrek van daaruit als je donkerdere wafeltjes wil. Kies met de Texture knop of je zachte dan wel krokante wafeltjes wil. Druk op Start. Het voorverwarmen start en van zodra je wafelijzer de vereiste temperatuur bereikt heeft, zal er een geluidssignaal te horen zijn. Stap 7 Bak telkens 2 Brusselse wafels en hou ze warm in de oven op 100°C. Serveer met meer pindakaas en warme chocoladesaus. Voor de warme chocoladesaus Maak een warme chocoladesaus door de melk en de room, samen met de suiker, tot net onder het kookpunt op te warmen. Doe de donkere chocolade in een mengkom en giet er de warme vloeistof in porties over. Roer goed, zodat de chocolade smelt. Bak je wafels vooraf. Zin in een echt wafelfestijn of wil je goed voorbereid zijn? Bak je wafels vooraf en laat ze afkoelen op een grill. Daarna kan je ze bewaren in de diepvries, verpakt in een luchtdicht doosje of per 3 in folie. Leg eventueel een laagje bakpapier tussen iedere wafel. Laat je wafels ontdooien en warm ze op in het opgewarmde wafelijzer, een toaster of eventueel in de (microgolf)oven.
Kom meer te weten
(Zoete-aardappel) gnocchi met pompoensaus, pancetta en gebakken salie
Ingrediënten 1 butternutpompoen Olijfolie, om de pompoen in te wrijven Gnocchi (vers of uit de winkel, hoeveelheid naar keuze, bijvoorbeeld 400-500 g) Pancetta, ongeveer 100 g, in stukjes gesneden Boter, ongeveer 50 g Verse salieblaadjes, een handvol Melk, circa 100 ml Kaneelpoeder, een snufje Nootmuskaat, een snufje Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak Stap 1 Maak de pompoenpuree — Snij een butternutpompoen doormidden. Wrijf de binnen- en buitenkant in met olie en laat garen in de oven op 180 graden. Na ongeveer 50 minuten is de pompoen zacht en kan je hem tot puree prakken met een aardappelstamper of een vork. Stap 2 Maak de gnocchi —Breng een grote pan goed gezouten water aan de kook op hoog vuur. Laat de gnocchi in het kokende water vallen en kook ze tot ze drijven. Giet af en zet opzij, bewaar een kopje kookvocht. Stap 3 Bak de pancetta in een kleine koekenpan op middelhoog vuur bruin en knapperig. Leg de pancetta op een met keukenpapier bekleed bord om uit te lekken. Stap 4 Bak de salie — In een grote koekenpan of sauteerpan smelt je de boter op middelhoog vuur tot ze pruttelt. Voeg de salieblaadjes toe en bak ze 2 tot 3 minuten. Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Stap 5 Maak de saus — Wanneer de boter nootachtig ruikt en bruin begint te worden, voeg je pompoenpuree, melk, kaneel en nootmuskaat toe. Roer zachtjes om en laat sudderen tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Stap 6 Werk de pasta af — Voeg gnocchi en pancetta toe aan de saus en roer om de gnocchi te bedekken. Voeg indien nodig wat van het gereserveerde kookvocht toe om de saus te verdunnen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verdeel de gnocchi over borden en werk af met gebakken salie. Tips Kies voor de ultieme pumpkin spice en rasp hele nootmuskaat. Die is veel krachtiger van smaak dan zijn gemalen neefje, én blijft bovendien onbeperkt vers.
Kom meer te weten
Spaanse paellarijst
Ingrediënten (± 4 personen): 1 sjalot, fijngesnipperd 1 teentje look (knoflook), fijngehakt 1 à 2 snufjes saffraandraadjes 2 eetlepels maïsolie 250 g risottorijst (zoals arborio of carnaroli) 100 ml droge witte wijn 750 ml kippenbouillon (warm) 1 eetlepel gezouten boter (om op het einde toe te voegen) Stap 1 Selecteer de Sear/Sauté stand op de omnicooker. Stap 2 Stoof de sjalot, look en saffraan aan in de maïsolie. Stap 3 Voeg de rijst toe en laat 5 minuten goed mee aanbakken. Stap 4 Blus met de wijn en laat volledig inkoken. Stap 5 Voeg nu de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Stap 6 Schakel over op de White Rice stand en zet de timer op 45 minuten. Stap 7 Voeg wanneer de rijst klaar is de gezouten boter toe en serveer meteen. Quick tips Spoel de rijst niet voor dit recept, je hebt het aanwezige zetmeel nodig om een romige rijst te krijgen. Deze rijst past zeer goed bij gegrilde kip of vis.
Kom meer te weten
Tom kha kai kabeljauw
Ingrediënten voor Thaise vissoep met kabeljauw (± 4 personen) Aromatische basis: 1 stuk verse gember (± 5 cm), in plakjes, met schil 2 stengels citroengras, gekneusd 2 eetlepels zonnebloemolie Groenten & smaakmakers: 2 uien, grof gesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 rode chilipepers, in ringen (verwijder zaadjes voor minder pittig) 1 liter visbouillon 1 theelepel korianderpoeder 1 theelepel komijnpoeder 2 eetlepels vissaus 4 limoenblaadjes (kaffir lime leaves) 200 ml kokosmelk Sap van 1 limoen Vis & garnituur: 400–500 g kabeljauwfilet, in grote stukken gesneden Optioneel garnituur: Taugé (sojascheuten) Korianderblaadjes Lente-ui, in ringen Rode chili voor extra pit Rijst of noedels als vulling Stap 1 Zet de omnicooker op Sear/Sauté en stoof de gember en het citroengras met schil aan in wat zonnebloemolie. Stap 2 Voeg na een 10-tal minuten de uien, knoflook en rode pepertjes toe en stoof deze verder mee gaar. Stap 3 Zet de omnicooker op Soup, Stel de timer in op 1 uur en de temperatuur op 75°C. Bevochtig met de visbouillon en voeg korianderpoeder, komijnpoeder en vissaus toe. Stap 4 Voeg na een 1 uur de limoenblaadjes toe, zet het deksel erop en laat alles een paar uur trekken. Zet de omnicooker in die tijd uit. Stap 5 Voeg de kokosmelk en het limoensap toe en laat opwarmen met de Soup functie. Zet de omnicooker terug op 75°C en laat 30 minuten opwarmen. Stap 6 Voeg de garnituren toe, leg de kabeljauw erbij en laat de vis 15 minuten mee garen in de soep. Dien op in soepkommetjes en werk af met garnituren naar keuze.
Kom meer te weten
Brusselse wafels
Ingrediënten voor Brusselse wafels (± 8–10 stuks): 20 g verse gist (of 7 g droge gist) 250 ml lauwe melk 100 ml lauw water 4 eidooiers 4 eiwitten 300 g patisseriebloem (of gewone bloem) 1 snuifje zout 100 g ongezouten boter, gesmolten Stap 1 Meng de gist met de lauwe melk en het lauwe water. Laat 10 minuten rusten zodat de gist in werking kan treden. Stap 2 Klop de eidooiers met een garde luchtig op en meng door het gistmengsel. Stap 3 Roer er de patisseriebloem en het zout onder Stap 4 Klop de eiwitten schuimig en spatel ze in 3 keer onder het beslag. Stap 5 Roer er de gesmolten boter onder. Stap 6 Dek het deeg af en laat 45 minuten rusten op een warme tochtvrije plaats. Stap 7 Leg de platen voor de Liège wafels in je GreenPan wafelijzer en kies met de settingsknop voor Liège. Kies hoe licht/donker je jouw wafeltjes wil, begin eventueel aan de lichtere kant en laat indien nodig wat bruiner bakken. Kies met de Texture knop of je zachte dan wel krokante wafeltjes wil. Druk op Start. Het voorverwarmen start en van zodra je wafelijzer de vereiste temperatuur bereikt heeft, zal er een geluidssignaal te horen zijn. Stap 8 Bak telkens 2 Brusselse wafels en hou ze warm in de oven op 100°C. Stap 9 Serveer ze met slagroom, vers fruit en warme chocoladesaus Voor de crème chantilly 120 ml slagroom 60 g gecondenseerde melk 60 g mascarpone Zaadjes uit ½ vanillepeul
Kom meer te weten
Wentelteefjes
Ingrediënten Boter (voor het invetten van de slowcooker, ongeveer een klontje) Brood (bij voorkeur een stevige soort, in dikke sneden gesneden) Eieren Melk Room Kristalsuiker Vanille-extract Zout Kaneel Nootmuskaat Poedersuiker (voor garnering) Esdoornsiroop (voor serveren) Vers fruit (optioneel, voor erbij) Stap 1 Leg een klontje boter in de slowcooker. Selecteer de Slow Cook LO stand en stel de timer in op 2.5 uur. Laat de boter smelten en wrijf ze dan over het oppervlak van je slowcooker. Stap 2 Snij het brood in dikke sneden en snij elke snede in 4 stukken. Verdeel het brood over de slowcooker. Stap 3 Meng de eieren, melk, room, kristalsuiker, het vanille-extract, zout, de kaneel en nootmuskaat in een mengkom. Giet over het brood en zet het deksel op de slowcooker. Stap 4 Serveer warm of lauw met poedersuiker, esdoornsiroop en vers fruit.
Kom meer te weten
Kip tikka massala
🧾 Ingrediënten voor kruidige kokos-kip (± 4 personen) Voor de kip: 4 kippenbillen of kipfilets 1 eetlepel olie (bijv. zonnebloem- of olijfolie) Zout en peper, naar smaak Voor de saus: 1 ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode chili, fijngehakt (of minder, naar smaak) 1 stuk verse gember (± 2 cm), geraspt of fijngehakt 1 eetlepel paprikapoeder ½ theelepel kaneelpoeder 1 theelepel komijnpoeder 1 eetlepel kerriepoeder 2 eetlepels tomatenpuree 400 ml kokosmelk 400 ml passata (gezeefde tomaten) 200 ml kippenbouillon Stap 1 Dep de kippenbillen of filets goed droog met een stukje keukenpapier. Stap 2 Selecteer de Brown/Sauté stand op de slowcooker, voeg een lepeltje olie toe en bak de kip langs beide zijden mooi bruin. Kruid met peper en zout. Haal de kip uit de pot en bewaar tot straks. Stap 3 Bak ook de ui, look, chili en gember kort aan. Kruid met het paprikapoeder, de kaneel, komijn en het kerriepoeder. Laat bakken tot de kruiden heerlijk beginnen te geuren. Stap 4 Voeg dan de tomatenpuree toe en bak die kort mee tot hij lichtjes begint te bruinen. Stap 5 Giet er nu de kokosmelk, de passata en de kippenbouillon bij. Voeg ook de kip terug toe. Stap 6 Selecteer de Slow Cook HI stand en stel de timer in op 3 uur. Stap 7 Serveer met gekookte jasmijnrijst, Griekse yoghurt, verse koriander en eventueel gefrituurde uitjes. Quick Tip Roer eventueel een paar eetlepels Griekse yoghurt door het gerecht net voor het opdienen.
Kom meer te weten