Recepten
Koninginnenhapje
Ingrediënten (voor ± 4 personen): Vlees: 2 kipfilets, in dunne reepjes gesneden 250 g gemengd gehakt (rund/varken of kip), gekruid met peper en zout, tot kleine balletjes gerold Groenten en smaakmakers: 1 ui, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngehakt 100 g knolselder, in blokjes 1 stengel bleekselderij, in stukjes 1 kleine prei, in ringen Voor het bakken: 1 eetlepel boter 1 eetlepel olijfolie Voor de saus: 1 eetlepel bloem 1 theelepel kerriepoeder (meer naar smaak) 500 ml kippenbouillon 200 ml kokosmelk Stap 1 Snijd de kipfilets in dunne reepjes, kruid het gehakt met peper en zout en maak er kleine balletjes van. Stap 2 Zet de omnicooker op Sear/Sauté, voeg de boter en de olijfolie toe en stoof hierin eerst de balletjes tot ze mooi kleuren. Roer voorzichtig om. Schep ze uit de pot en zet opzij. Stap 3 Bak nu de kipreepjes rondom mooi bruin. Stap 4 Voeg de ui, knolselder en look toe en laat deze even mee stoven. Stap 5 Voeg de bloem en het kerriepoeder toe en roer dit er even goed doorheen. Stap 6 Zet de omnicooker op Sauce en voeg de kippenbouillon, kokosmelk, bleekselder, prei en balletjes toe en laat alles even 15 tot 20 minuten zachtjes gaar stoven. Voeg als laatste de kruiden toe en vul de bladerdeeggebakjes met de ragout.
Kom meer te weten
Pastaschotel met broccolirijst en scampi
Ingrediënten: Scampi’s Arachideolie Water Zout Pasta (macaroni) Broccoli Geraspte kaas Kruidenkaas (potje) Peper van de molen Stap 1 Stel de omnicooker in op de Stir-Fry stand. Wanneer het signaal gaat, voeg je de arachideolie toe en bak je heel kort de scampi’s. Kruid met peper en zout. Haal daarna de scampi’s uit de pot en zet opzij. Stap 2 Stel de omnicooker in op 150°C. Voeg het water en een snuifje zout toe en wacht tot het water kookt. Voeg daarna de pasta toe en meng alles door elkaar. Stel de timer in op 12 minuten en roer af en toe eens. De macaroni moet je niet afgieten. Is de macaroni toch nog niet gaar, laat die dan nog even zachtjes verder garen op 100°C. Stap 3 Ondertussen kan je de broccoli in rijstvlokjes hakken met een keukenprocessor/hakmolentje. Rasp ook de kaas in kleine stukjes. Stap 4 Wanneer de pasta gaar is, meng je de broccolirijst erdoor en laat deze even mee garen met de pasta. Verdeel de geraspte kaas en het potje kruidenkaas over het mengsel en voeg de scampi’s toe. Laat nog een paar minuutjes doorwarmen. Stap 5 Werk het geheel af met peper van de molen. Quick tip Je kan deze schotel nog extra afwerken met erwtjes, blaadjes rucola of spinazie.
Kom meer te weten
Gepocheerde peertjes met frambozen
Ingrediënten Wijn (bij voorkeur rood of wit) of vruchtensappen Kristalsuiker Vanillestokje Sinaasappel (sap en zeste) Peren (stevig en niet te rijp) Kaneelstokje Steranijs Allspice besjes (pimentbessen) Stap 1 Doe de wijn (of de sappen) in de pot van de slowcooker. Stap 2 Voeg de suiker toe, schraap de zaadjes met de achterkant van een mesje uit het vanillestokje en doe de zaadjes en de peul in de pot. Voeg het sap van de sinaasappel toe. Stap 3 Zet de slowcooker op Sauté en verwarm de vloeistof. Roer tot de suiker is opgelost. Stap 4 Snij de onderkant van de peertjes zodat ze rechtop blijven en zet ze in de pot. Stap 5 Voeg kaneelstokje, steranijs en de all-spice besjes toe. Voeg ook de zeste van de sinaasappel toe. Stap 6 Zet de slowcooker op Slow Cook HI en zet de timer op 2 uur. Prik met de punt van een mesje door de peren om te controleren of ze gaar zijn. Zo niet, zet de timer terug in. Stap 7 Schep de peren in een kom en giet de saus door een zeef over de peren. Laat 1 nachtje afkoelen in de koelkast. Quick Tip Wanneer de peren klaar zijn, schep ze uit de pot, maar laat het vocht nog even doorkoken op Sauté stand. Zo krijg je een dikke siroop die lekker is bij de peren, met een bolletje vanille-ijs of slagroom.
Kom meer te weten
Zalm met gestoofde venkel
Ingrediënten (± 2-3 personen): 2 venkelknollen 1 ui, gesnipperd 1 theelepel venkelzaadjes Olijfolie (scheutje om te bakken) 400-500 g zalmfilet (bij voorkeur met huid) Peper en zout, naar smaak Een paar takjes verse dille Stap 1 Zet de slowcooker op Brown/Sauté en stel de temperatuur in op 165°C. Voeg een scheutje olijfolie toe en warm op. Stap 2 Voeg de gesnipperde ui en de venkelzaadjes toe. Laat ze licht karamelliseren. Hou het deksel op de pan want de zaadjes kunnen zomaar de pan uitspringen. Stap 3 Snij de venkelknollen doormidden, van boven naar beneden. Snij de harde kern uit de venkel en hou deze eventueel voor een groentebouillon. Snij de rest van de venkel in reepjes en voeg toe aan de slowcooker. Zet de slowcooker op Slow Cook HI 1 uur. Stap 4 Controleer of de venkel zacht geworden is, hij mag nog een beetje beet hebben. Laat indien nodig nog even verder garen. Kruid met peper en zout. Stap 5 Kruid de zalm langs beide zijden met peper en zout en leg hem op de venkel, samen met een paar takjes dille. De zalm kan op deze manier langzaam gaar worden. Hij heeft ongeveer 20 minuutjes nodig. De zalm is klaar wanneer er kleine witte vlekjes op de buitenkant verschijnen. Stap 6 Heerlijk met gekookte aardappeltjes.
Kom meer te weten
Klassieke Amerikaanse wafels
Ingrediënten voor Classic wafels (± 8 stuks) Natte ingrediënten: 2 eieren 400 ml lauwe (karne)melk (karnemelk voor extra luchtige, licht zure smaak – gewone melk kan ook) 80 g ongezouten boter, gesmolten 1 theelepel vanille-extract Droge ingrediënten: 250 g bloem (patissier of gewone bloem) 2 eetlepels suiker 2 theelepels bakpoeder ¼ theelepel zout Stap 1 Meng alle natte ingrediënten in een mengkom: klop de eieren los, meng er de lauwe (karne)melk, de gesmolten boter en het vanille-extract onder. Stap 2 Meng de droge ingrediënten in een grote mengkom: roer de bloem, suiker, het bakpoeder en zout door elkaar. Stap 3 Giet de natte ingrediënten bij de droge en roer ze goed door elkaar. Het is niet erg als er nog wat klontertjes in het deeg zitten, probeer vooral niet te lang te mengen, want dan krijg je taaie wafels. Laat je deeg wat rusten, terwijl je het wafelijzer voorverwarmt. Stap 4 Leg de platen voor de Classic wafels in je GreenPan wafelijzer en kies met de settingsknop voor ‘Classic’. Kies hoe licht/donker je jouw wafeltjes wil, begin eventueel aan de lichtere kant en laat indien nodig wat bruiner bakken. Kies met de Texture knop of je zachte dan wel krokante wafeltjes wil. Druk op Start. Het voorverwarmen start en van zodra je wafelijzer de vereiste temperatuur bereikt heeft, zal er een geluidssignaal te horen zijn. Stap 5 Maak je wafeltjes. Giet deeg in de onderste platen. Start telkens in het midden van de plaat en giet je deeg dan verder naar buiten. Sluit het wafelijzer. De timer loopt automatisch en wanneer je wafels klaar zijn, zal hij 3 maal biepen. Je wafels zijn nu klaar. Gebruik een niet-metalen knijptang om de wafels uit het ijzer te halen. Stap 6 Je kan de wafels warm houden in een voorverwarmde oven (100°C), terwijl je de rest van de wafels bakt. Deze wafeltjes zijn trouwens het lekkerst warm. Quick tips Deeg gieten. Om het deeg in je platen te gieten kan je een pollepel gebruiken, maar nog makkelijker gaat het met een maatbeker met een tuitje. Zo kan je perfect doseren en mikken waar je deeg terecht komt. Probeer hartige wafeltjes. Laat de suiker en het vanille-extract weg en eet je wafeltjes met gefrituurde kip, met eitjes, spek, geraspte kaas, ... Volg alle stapjes van het recept. Gesmolten boter mengen met bijvoorbeeld koude melk zou voor klonters zorgen, waardoor je een slecht gemengd deeg krijgt. Krokante wafeltjes? Verdubbel de hoeveelheid melk, voor superfijne en krokante wafeltjes, die geweldig smaken met een bolletje ijs. Zaadjes uit ½ vanillepeul
Kom meer te weten
Belgische wafels
Ingrediënten voor luchtige Belgische wafels (± 8 stuks) Droge ingrediënten: 250 g bloem 2 eetlepels suiker 1 eetlepel bakpoeder ½ theelepel baking soda (natriumbicarbonaat) ¼ theelepel zout Natte ingrediënten: 400 ml warme melk 100 g ongezouten boter, gesmolten 2 eidooiers 1 theelepel vanille-extract Stap 1 Mix alle droge ingrediënten in een ruime mengkom. Meng in een andere mengkom de warme melk, gesmolten boter, het eigeel en het vanille-extract. Giet de natte ingrediënten bij de droge en roer het deeg zorgvuldig door elkaar. Het is prima als er nog kleine klontertjes in je deeg aanwezig zijn, die lossen later vanzelf op. Roer zeker niet te lang, dan krijg je taaie wafeltjes. Stap 2 Klop de eiwitten stijf en spatel ze dan voorzichtig in 3 keer door je beslag. Roer voorzichtig zodat je deeg luchtig blijft. Stap 3 Laat je deeg rusten terwijl het ijzer opwarmt. Stap 4 Leg de Belgian platen in je GreenPan wafelijzer en kies met de settingsknop voor Belgian. Kies hoe licht/donker je jouw wafeltjes wil, begin eventueel aan de lichtere kant en vertrek van daaruit als je donkerdere wafeltjes wil. Kies met de Texture knop of je zachte dan wel krokante wafeltjes wil. Druk op Start. Het voorverwarmen start en van zodra je wafelijzer de vereiste temperatuur bereikt heeft, zal er een geluidssignaal te horen zijn. Stap 5 Maak je wafeltjes. Giet deeg in de onderste platen. Start telkens in het midden van de plaat en giet je deeg dan verder naar buiten. Sluit het wafelijzer. De timer loopt automatisch en wanneer je wafels klaar zijn, zal hij 3 maal biepen. Je wafels zijn nu klaar. Gebruik een niet-metalen knijptang om de wafels uit het ijzer te halen. Stap 6 Je kan de wafels warm houden in een voorverwarmde oven (120°C), terwijl je de rest van de wafels bakt. Deze wafels eet je bij voorkeur warm Stap 7 Serveer de wafeltjes met banaan, granola en esdoornsiroop Quick tips Voeg lekkers toe. Meng een paar eetlepels chocolade callets, nootjes of zelfs een geplette banaan toe aan je deeg. Bak je wafels vooraf. Zin in een echt wafelfestijn of wil je goed voorbereid zijn? Bak je wafels vooraf en laat ze afkoelen op een grill. Daarna kan je ze bewaren in de diepvries, verpakt in een luchtdicht doosje of per 3 in folie. Leg eventueel een laagje bakpapier tussen iedere wafel. Laat je wafels ontdooien en warm ze op in het opgewarmde wafelijzer, een toaster of eventueel in de (microgolf)oven.
Kom meer te weten
Andouille worst met spinazie en een spiegelei
Ingrediënten (voor 2 personen): Voor de worst en eieren: 4 plakjes worst (bijv. Italiaanse, merguez of vegetarische variant) 4 eieren Zout (naar smaak) Versgemalen zwarte peper (naar smaak) Voor de spinazie: 1 eetlepel olijfolie 1 teentje knoflook, fijngehakt 150–200 g verse spinazie Partjes citroen, om uit te knijpen Stap 1 Voorbereiding – Zet de griddleplaten op jouw GreenPan contactgrill. Zet de draaiknop op ‘Both’ en verwarm voor op 190°C. Stap 2 Bak de worst – Leg de plakjes worst op een kant van de bakplaat en bak ze ongeveer 4 minuten. Draai ze om en bak nog 3 tot 5 minuten tot ze door en door verhit zijn en aan beide kanten mooi bruin. Stap 3 Bereid ondertussen de spinazie - Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe als de olie goed heet is en sauteer ongeveer 30 seconden. Blijf roeren om te voorkomen dat de knoflook verbrandt. Voeg de spinazie toe aan de pan en blijf roeren tot de bladeren in volume slinken en diepgroen van kleur worden. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Stap 4 Bak de eieren – Als je de spinazie in de koekenpan hebt gedaan, breek je de eieren op de andere kant van de bakplaat. Zorg dat er wat ruimte tussen de eieren zit. Voeg zout en versgemalen zwarte peper toe. Bak tot de eiwitten net niet meer zacht zijn, dit duurt ongeveer 4 minuten. Stap 5 Maak de worst en spinazie af – Leg met een tang ook de spinazie op de bakplaat. Knijp een paar partjes citroen uit over de spinazie en de worst en roer even om. Stap 6 Serveren - Leg twee eieren op elk bord. Verdeel de worst en de spinazie over de borden. Serveer er wat hete saus bij, indien gewenst. Tips Eieren zoals jij ze het liefst hebt - Liever aan beide kanten gebakken? Draai de eieren om zodra het eiwit hard is geworden. Of klop eieren eerst los in een kom en kluts ze op de bakplaat. Hard gekookt? Ook lekker, maar daar heb je dan wel een pan water voor nodig! Gezonde keuze – Voor een eiwitrijk gerecht met minder vet kun je kalkoen, kip of vegetarische worst gebruiken in plaats van de traditionele worst van varkensvlees.
Kom meer te weten
Gegrilde sandwich met rosbief en Zwitserse kaas
Ingrediënten per sandwich: 2 sneetjes brood (bijv. zuurdesem, volkoren of wit brood) 1–2 theelepels olijfolie of zachte boter (om op het brood te smeren) 1 eetlepel mayonaise Een handvol verse spinazie 2–3 sneetjes rosbief 1–2 sneetjes kaas (bijv. cheddar, emmental of gruyère) Stap 1 Voorbereiding – Zet de grillplaten op jouw GreenPan contactgrill. Zet de draaiknop op ‘Both’ en verwarm voor op 175°C in de gesloten stand. Stel de timer in op 5 minuten. Stap 2 Beleg het brood - Bestrijk een kant van elk sneetje brood licht met olijfolie of boter. Leg een sneetje met de oliekant naar beneden, op een schoon werkvlak. Bestrijk met 1 eetlepel mayo en strooi de spinazie over de bovenkant. Leg de rosbief er op, dan de kaas en het andere sneetje brood, met de geoliede kant naar boven. Stap 3 Grill de sandwich - Leg de sandwich op de bakplaat. Sluit het deksel en druk op start. Bak 5 minuten of tot het brood knapperig is en de kaas gesmolten. Stap 4 Afmaken en serveren – Haal het broodje er voorzichtig met een houten of siliconen spatel uit en laat een paar minuten rusten. Snij doormidden en leg op een bord. Tips Mix it Up - Vervang rosbief door ham of kalkoen, gebruik Cheddar of Goudse kaas in plaats van Emmentaler of doe er je favoriete sandwichspread op. Hij blijft lekker, wat je er ook van maakt! Beste brood voor zo’n goed belegde lunch? Gebruik brood dat stevig genoeg is en dat jouw vullingen kan vasthouden zonder uit elkaar te vallen. Onze favorieten zijn ciabatta, zuurdesem, stokbrood, focaccia of meergranen.
Kom meer te weten
Karnemelkpannenkoeken met worstjes
🧾 Ingrediënten voor pannenkoeken met worstjes (± 4 personen) Voor het pannenkoekenbeslag: 250 g bloem 1 eetlepel suiker 2 theelepels bakpoeder ½ theelepel zuiveringszout (baking soda) ½ theelepel zout 400 ml karnemelk 2 eieren 60 g ongezouten boter, gesmolten Voor de rest van het gerecht: 8 ontbijtworstjes (of meer naar smaak) Boter, om te serveren Warme ahornsiroop (esdoornsiroop), om te serveren Stap 1 Maak het pannenkoekenbeslag – Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout door elkaar. Klop in een aparte kom de karnemelk en de eieren door elkaar en roer er de gesmolten boter door. Giet het natte mengsel bij het droge mengsel en roer het met een houten lepel of spatel. Het beslag zal klonterig zijn - weersta de neiging om te veel te mengen. Zet apart om te rusten. Stap 2 Voorbereiding - – Zet de griddleplaten in je GreenPan contactgrill. Zet de draaiknop op ‘Both’ en verwarm voor op 190°C. (Let op: Verwarm de oven voor op 90°C als je pannenkoeken warm wilt houden tussen de bakbeurten door). Stap 3 Bak de worstjes - Leg de worstjes aan een kant van de bakplaat, wissel af als ze er niet allemaal tegelijk op passen. Draai ze af en toe om en bak tot alle kanten gelijkmatig bruin zijn. Dit duurt ongeveer 12 tot 15 minuten. Stap 4 Maak intussen de pannenkoeken – Schep 4 scheppen beslag op de andere kant van de bakplaat - zorg dat er ruimte tussen zit want de pannenkoeken gaan uitlopen. Als het beslag overal bubbelt en de randen bruin worden, draai je de pannenkoeken om en bak ze nog een minuut of twee. Serveer onmiddellijk of leg ze in een voorverwarmde oven om warm te houden. Stap 5 Serveer en geniet - Verdeel de pannenkoeken en worstjes over individuele borden, serveer met boter en warme ahornsiroop. Tips Lekkere combinaties – Je kunt van alles in jouw pannenkoeken stoppen, van stukjes chocolade en geroosterde noten tot geprakte bananen en gekonfijte gember. Delicatere ingrediënten zoals bosbessen druk je even in de pannenkoeken nadat je ze op de bakplaat hebt geschept, in plaats van ze door het beslag te mengen. Bereiding van de worst - Rauwe worst duurt langer om te bakken dan worst die al voorgegaard is, dus pas jouw baktijd daar op aan.
Kom meer te weten