Recettes
Bouchées à la reine
Étape 1 Découpez les filets de poulet en fines lanières. Assaisonnez le haché, puis formez de petites boulettes avec le haché. Étape 2 Mettez l’omnicooker sur Sear/Sauté, ajoutez le beurre et l’huile d’olive, puis faites cuire les boulettes de viande hachée jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Remuez doucement. Retirez-les de la casserole et réservez-les. Étape 3 Faites dorer les lanières de poulet. Étape 4 Ajoutez l’oignon, le céleri-rave et l’ail, puis laissez mijoter quelques instants. Déglacez avec le vin blanc, puis laissez réduire entièrement. Étape 5 Ajoutez la farine et le curry en poudre, puis mélangez. Étape 6 Réglez l’omnicooker sur Sauce, puis ajoutez le bouillon de volaille, le lait de coco, le céleri, les poireaux et les boulettes de viande hachée. Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Enfin, ajoutez les épices. Étape 7 Remplissez les bouchées en pâte feuilletée avec le ragoût ; c’est prêt ! Bon appétit !
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Focaccia à l’Airfryer
Étape 1 Versez l’eau dans un bol. Ajoutez la levure et le sucre, puis laissez reposer jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles. Étape 2 Mélangez la farine, le sel, le mélange de levure et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le bol de votre robot de cuisine. Pétrissez pendant ±10 min jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et légèrement collante. Étape 3 Graissez un bol avec de l’huile d’olive. Placez la pâte dans le bol, puis remuez-la suffisamment pour la recouvrir entièrement d’huile. Couvrez le bol avec du film alimentaire, puis laissez la pâte lever pendant une heure. Étape 4 Retirez la pâte du bol, puis aplatissez-la légèrement. Placez du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson dans le moule de l’Airfryer, puis versez la pâte dans le moule. Appuyez sur les alvéoles avec vos doigts. Étape 5 Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un petit bol, puis ajoutez les herbes finement hachées et l’ail. Badigeonnez la pâte avec le mélange d’herbes, ajoutez les olives, puis saupoudrez d’un peu de gros sel de mer. Versez la pâte à focaccia dans le moule, puis laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. Étape 6 Faites cuire le pain pendant 15 min à 180 °C dans l’Airfryer ; c’est prêt ! Bon appétit !
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Cabillaud au four
Étape 1 Découpez le poisson en six et les poivrons en rondelles. Écrasez les gousses d’ail. Étape 2 Placez tous les légumes, les aromates, les câpres et les olives dans une sauteuse (nous avons utilisé la Barcelona Evershine) ou un plat à four. Déposez le poisson au centre du plat. Arrosez généreusement d’huile d’olive de manière à ce que tous les ingrédients soient recouverts. Assaisonnez. Réservez au réfrigérateur si vous préparez le plat à l’avance. Étape 3 Lorsque vos invités sont là, sortez le plat à four du réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C. Étape 4 Mettez le plat au four. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes à 180 °C ; votre plat est prêt ! Bon appétit ! Conseils – Cette recette convient à n’importe quel type de poisson. Vous pouvez par exemple remplacer le cabillaud par du saumon ou du bar. – Vous vous demandez quel accompagnement choisir ? Pourquoi pas des dés de pommes de terre croustillants (cuits dans l’Airfryer), par exemple ?
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Pâtes crémeuses à la burrata
Étape 1 Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Étape 2 Faire chauffer un grand faitout à feu moyen-vif et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter les poivrons, le thym frais, l’origan et le romarin. Assaisonner. Étape 3 Faire revenir les lanières de poivron pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter l’ail et le vinaigre balsamique, puis faire revenir le tout pendant une minute. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Étape 4 Cuire les penne al dente. Retirer les branches des épices de la sauce et ajouter la crème. Passer la sauce au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Étape 5 Égoutter les penne. Remettre les pâtes dans la casserole, verser la sauce par-dessus et ajouter le parmesan râpé. Remuer la sauce et les pâtes à feu doux pour faire fondre le parmesan. Enfin, ajouter le persil. Étape 6 Servir les pâtes et ajouter la burrata. Ajouter un peu d’huile d’olive, de parmesan et de poivre noir. Bon appétit !
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Biscuits pour le sapin de Noël
Étape 1 Battre les oeufs dans un bol, avec le sirop. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel, la poudre de gingembre, la cannelle et la cassonade dans un grand bol. Mélanger le beurre. Faire un puits au centre et y verser les trois quarts de la préparation aux œufs. Pétrir (à la main ou avec un batteur à crochets pétrisseurs) le mélange en une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez également ajouter le reste de l'œuf et le sirop. Si elle devient trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Étape 2 Préchauffer le four à 170°C. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Saupoudrer le plan de travail et le rouleau à pâtisserie avec un peu de farine. Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Étape 3 Faire des figures dans la pâte à l'aide des moules. À l'aide d'un couteau, placez les figurines à distance les unes des autres sur la plaque de cuisson. Vous pouvez pétrir, étaler et couper à nouveau la pâte coupée. Utilisez une brochette pour faire de petits trous en haut de chaque figure. De cette façon, vous pourrez y passer un ruban plus tard pour l'accrocher. Étape 4 Cuire les figurines au milieu du four. Après 20 minutes, ils sont brun clair et vous pouvez les laisser refroidir. Après 10 minutes, vous pouvez placer délicatement les biscuits sur une grille à l'aide d'un couteau et les laisser refroidir davantage. Étape 5 Pour le glaçage : prenez un bol propre et battez les blancs d'œufs avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le jus de citron puis ajouter progressivement le sucre glace. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux. Étape 6 Badigeonnez les figurines de glaçure et décorez avec du matériel décoratif. Laissez durcir le glaçage. Une fois sec, vous pouvez enfiler les rubans à travers les biscuits. Étape 7 Fini! Accrochez les figurines au sapin de Noël. Astuce Remplissez de beaux sacs en tissu avec des biscuits de Noël et offrez-les en cadeau pendant les vacances.
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Punch au Champagne
Étape 1 Remplissez une grande casserole à moitié avec de la glace, des pêches (congelées) et des baies. Étape 2 Versez le jus de poire et complétez avec le champagne. Remuer. Étape 3 Servir dans des verres remplis de glace. Bonne Année! Astuce Ajoutez un bord en sucre festif à vos verres : mouillez le bord et trempez le verre dans du sucre semoule.
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Fondue au fromage
Étape 1 Frottez le pot intérieur de la mijoteuse avec une gousse d'ail coupée. Cela donne une saveur supplémentaire à la fondue au fromage. Versez ensuite 3 dl de vin blanc sec. Mettez le couvercle sur la casserole, puis mettez la mijoteuse à feu vif pendant 45 minutes. Étape 2 Mélanger le kirsch et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer une pincée de noix de muscade fraîche et une généreuse quantité de poivre noir. Étape 3 Incorporer la pâte dans le vin chaud jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. La fécule de maïs garantit que la fondue au fromage ne caillera pas plus tard. Étape 4 Saupoudrer l'emmental râpé et le gruyère dans le vin et remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Tournez la mijoteuse à feu doux et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et lisse. Étape 5 Ajoutez un peu de vin supplémentaire si vous trouvez que la fondue est trop épaisse. Vous pouvez le servir maintenant ou le garder au chaud pendant une heure. Astuce Délicieux aussi avec des morceaux de pomme de terre ou des légumes rôtis.
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Poisson en Croûte De Sel
Étape 1 Préchauffer le four à 200°C Étape 2 Dans un grand bol, mélanger le sel, le blanc d'œuf et les herbes de Provence. Pressez une partie du mélange dans votre main et s'il s'effrite encore, ajoutez de l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange conserve sa forme et ait une consistance malléable. Étape 3 Dans une grande poêle, étaler le mélange de sel d'environ un demi-pouce d'épaisseur dans un moule légèrement plus grand que le poisson. Placez le poisson sur le sel et remplissez de romarin frais, de thym et de tranches de citron. Étape 4 Placez le reste du mélange de sel fermement sur le dessus du poisson, en faisant attention de ne pas mettre de sel dans les cavités internes. Lorsque le poisson est complètement recouvert du mélange de sel, placez-le au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Étape 5 Ouvrez la croûte de sel et brossez délicatement le sel du poisson. Retirer le poisson de la poêle et jeter la peau et les arêtes. Placer le poisson dans une assiette et terminer avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et du citron fraîchement pressé. Astuce Si vous préparez un poisson, utilisez 1,5 kg de sel et 2/3 de tasse de protéines. Réduisez également le temps de cuisson à 20 minutes.
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Poulet à la casserole
Étape 1 Préchauffer le four à 200°C Étape 2 Placer les poivrons et la cannelle dans une petite poêle à feu moyen et cuire environ huit minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et grillés. Placer les cèpes et 1,1 litre d'eau bouillante dans un grand bol. Couvrir d'une assiette et laisser tremper au moins 15 minutes. Étape 3 Pendant ce temps, séchez le poulet et saupoudrez-le d'une demi-cuillère à café de sel et de beaucoup de poivre noir et farcissez la cavité avec un demi-citron. Étape 4 Placez une grande poêle en fonte allant au four sur feu moyen et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile. Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés - environ sept minutes. Étape 5 Transférer le poulet dans une assiette, ajouter les deux cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle, ainsi que le céleri et l'oignon, et cuire pendant six minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'ail et le thym et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Étape 6 Remettre le poulet dans la poêle, poitrine vers le haut, et ajouter les cèpes, ainsi que tous les aromates, deux cuillères à café de sel et une bonne pincée de poivre noir. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant 50 minutes. Étape 7 Retirer le poulet du four et pousser une partie de l'orzo dans la cavité. Étape 8 Couvrir à nouveau et cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit bien cuit et ait absorbé la majeure partie du liquide. Étape 9 Allumez le four à 220°C, retirez le couvercle et faites cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir 10-15 minutes. Étape 10 Pour servir : presser l'autre moitié de citron, saupoudrer de persil et servir directement de la poêle, avec les quartiers de citron à côté.
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