Recettes
Bratwurst grillé avec relish aux oignons rouges et salade de chou
La gourmandise : Étape 1 Faire revenir les oignons finement hachés avec le gingembre finement râpé dans un peu d'huile. Étape 2 Retirez les graines du piment et hachez-le finement. Ajouter aux oignons. Étape 3 Hachez finement la gousse d'ail puis écrasez-la avec un couteau pour obtenir une pulpe d'ail. Ajouter aux oignons. Étape 4 Ajouter le sucre, le vinaigre de vin rouge, les feuilles de laurier, les graines de moutarde et les brins de thym aux oignons. Assaisonner de cumin, de coriandre et de sel. Étape 5 Laissez cuire doucement jusqu'à obtenir une compote et le tour est joué ! La salade de chou : Étape 1 Râpez finement le chou blanc et les carottes. Mélangez-les dans un grand bol. Étape 2 Incorporer le persil à la crème sure et assaisonner de sel et de poivre. Mélangez la crème sure à la salade de chou et le tour est joué !
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Courgettes, poivrons et aubergines grillés
Étape 1 Couper les aubergines, les courgettes et les poivrons pointus en longues tranches et hacher finement les échalotes. Placer les tranches dans un grand bol et assaisonner de sel. Laisser reposer un moment pour que le sel extraie l'humidité des légumes. Étape 2 Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre comme désiré. Couper le citron en deux et presser un peu de jus pour la marinade. Étape 3 Badigeonner les légumes avec la marinade. Faites maintenant griller tous les légumes sur le barbecue. Badigeonner régulièrement avec la marinade entre les deux. Étape 4 Servir les légumes grillés dans un bol ou sur une planche. Terminer avec quelques herbes fraîches. Bon appétit! Conseil de service : aussi délicieux avec des olives noires et du parmesan !
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Fenouil grillé à la moutarde
Étape 1 Nettoyez le fenouil et coupez-le en tranches d'un demi-centimètre. Séparez les feuilles des bulbes de fenouil. Étape 2 Badigeonnez les tranches de fenouil d'huile d'olive. Assaisonnez-les de sel et de poivre et faites-les griller dans votre poêle à griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assurez-vous Poêle à frire bien au chaud. Étape 3 Pendant ce temps, préparez la vinaigrette à la moutarde. Mélanger la moutarde, le miel, le persil et le jus de citron avec 8 cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger et assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment. Étape 4 Versez la vinaigrette à la moutarde sur le fenouil grillé et terminez avec les feuilles de fenouil.
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Burgers de saumon grillé avec sauce tartare
Hamburgers au saumon Étape 1 Utilisez un robot culinaire pour hacher finement le saumon jusqu'à obtenir une pâte lisse. Étape 2 Ajouter les autres ingrédients, assaisonner au goût et pétrir les pâtes en burgers. Badigeonnez les burgers d'un peu d'huile et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils obtiennent une croûte croustillante. Étape 3 Servir avec une salade fraîche, du tartare et un quartier de citron. Savoureux! sauce tartare Étape 1 Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser refroidir avant de servir. Ajouter la sauce aux burgers de saumon et terminer avec les herbes vertes. Bon appétit!
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Croquettes
Étape 1 Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites et égouttez-les bien pour qu'elles soient aussi sèches que possible. Étape 2 Réduire les pommes de terre en purée fine, incorporer les jaunes d'œufs et assaisonner de noix de muscade et de sel. Laisser refroidir la purée. Étape 3 Utilisez une presse à croquettes ou une poche à douille pour réaliser les croquettes. Assurez-vous que le plat sur lequel vous allez déposer les croquettes est suffisamment fariné. Toutes les croquettes sont-elles prêtes ? Secouez ensuite le bol pour vous assurer qu'il y a une fine couche de farine sur toutes les croquettes. Étape 4 Remplir un plat de chapelure et un plat de blancs d'œufs. Battre ce dernier en vrac et assaisonner de sel et de poivre. Étape 5 Roulez maintenant les croquettes d'abord dans le blanc d'œuf puis dans la chapelure. Étape 6 Faites-les frire dans la friteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés en plusieurs tours. Veillez à ne pas mettre trop de croquettes dans le panier à la fois, cela augmente le risque d'éclatement.
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Pain plat
Étape 1 Mélanger la farine et le yaourt avec une pincée de sel. Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter des herbes fraîches du jardin au goût si désiré. Étape 2 Laisser reposer la pâte 10 minutes, recouverte d'un film plastique. Étape 3 Maintenant, étalez de petites crêpes fines à partir de la pâte. Étape 4 Badigeonnez les pancakes d'huile et faites-les revenir à feu moyen dans votre poêle à crêpes. Frire une minute de chaque côté suffit. Savoureux!
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Ratatouille
Étape 1 Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, saupoudrez de sel et laissez reposer 1 heure pour permettre au sel d'absorber les sucs amers. Bien rincer et essuyer. Couper les oignons en rondelles. Couper les tomates en deux et jeter les pépins. Couper la chair de tomate en morceaux. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Étape 2 Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle casserole et faire sauter les oignons et l'ail pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les tomates, la feuille de laurier, les brins de romarin, le basilic et le sel et cuire 15 minutes. Augmentez le feu pour que l'excès d'humidité puisse s'évaporer. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Étape 3 Coupez les poivrons rouges en quartiers dans le sens de la longueur et jetez les graines. Trancher finement chaque courgette dans le sens de la longueur et jeter les tranches extérieures. Badigeonnez l'aubergine, le poivron rouge et la courgette d'huile d'olive et faites-les rôtir dans la poêle à griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et striés. Étape 4 Couche d'aubergine et de poivron rouge, suivie d'une couche de sauce tomate, plus de poivron rouge, d'aubergine et de courgette, et terminer avec une cuillerée de sauce tomate, du fromage de chèvre émietté, un brin de romarin et une feuille de basilic. Servir chaud ou froid.
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compote de poires
Étape 1 Frottez l'orange et le citron pour les nettoyer. Épluchez-les avec un éplucheur de légumes. Étape 2 Pelez les poires, mais laissez le pédoncule. Étape 3 Mettre les poires dans une ragoût , ainsi que les zestes d'orange et de citron. Ajouter le porto rouge, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le sucre. Porter à ébullition. Étape 4 Retirer le couvercle du ragoût, réduire le feu à doux et laisser mijoter les poires à découvert pendant 45 minutes. Étape 5 Servir les poires chaudes ou tièdes.
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Hachis parmentier végétarien
Étape 1 Couper le poireau, l'oignon et les oignons nouveaux en fines rondelles. Coupez également les tiges de la bette à carde en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir ces légumes pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Étape 2 Pendant ce temps, couper l'ail en petits morceaux et l'ajouter à la cocotte avec les graines de carvi. Laissez frire pendant une minute, puis ajoutez 50 grammes de beurre. Étape 3 Hachez finement l'aneth et le persil et ajoutez-les au mélange de légumes avec les feuilles de blettes et les épinards. Mélanger pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Étape 4 Ajouter le zeste et le jus de la moitié du citron au mélange de légumes. Ajouter également la menthe, le sel et le poivre et les tomates cerises coupées en deux et bien mélanger. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu. Étape 5 Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole et faites fondre le reste du beurre. Préchauffez également le four à 200ᵒC. Étape 6 Écraser les pommes de terre et incorporer le lait chaud, le beurre fondu et la moitié de la feta. Ajoutez également du sel et du poivre au goût. Étape 7 Verser le mélange de légumes dans un moule à gâteau ou un plat allant au four et incorporer le reste de feta et de ricotta. C'est bien s'il reste encore quelques gros morceaux de feta à voir. Répartir la purée de pommes de terre dessus. Étape 8 Cuire la tarte au milieu du four préchauffé pendant environ 45 minutes. La couche de purée doit obtenir un peu de couleur. Servez ensuite avec quelques herbes supplémentaires et des quartiers de citron.
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