Recepten
Vegetarische taco met mango
INGREDIËNTEN: Diverse groenten (bijvoorbeeld tomaat, paprika, sla), in stukjes gesneden Mango, in stukjes gesneden Maïs (bij voorkeur uit blik of vers) 1 avocado Guacamole Dip Mix Zure room (naar smaak) Vegetarisch gehakt Olie om te bakken Kruidenmix voor taco’s (kant-en-klaar of zelfgemaakt) Zout naar smaak Taco’s (tortilla’s of taco schelpen) Verse koriander (ter garnering) Stap 1 Snijd de groenten en de mango in stukjes en verdeel met de maïs over bakjes. Stap 2 Plet de avocado en voeg de Guacamole Dip Mix toe met naar smaak wat zure room. Stap 3 Bak het vegetarische gehakt rondom met olie in een goed verwarmde pan. Voeg de kruidenmix en naar wens zout toe. Zet het vuur lager, voeg water toe en laat het gehakt ca. 5 minuten pruttelen. Stap 4 Verhit de tortilla's of schelpen volgens de instructies op de verpakking. Vul de taco met het gehakt, veel groenten en bedek het met kruiden. Garneer met verse koriander en zure room. Tip Zet een bakje met gesneden jalapeños op tafel voor wie van extra pit houdt!
Kom meer te weten
Taco's met gegrilde entrecôte en ananas
INGREDIËNTEN: 1 rijpe ananas 2 rijpe avocado’s 1 zak guacamole kruidenmix 1 krop romeinse sla 200 g cherrytomaatjes 2 lente-uitjes (fijngehakt) 1 bosje verse koriander (fijngehakt) 1-2 jalapeño’s (in dunne plakjes) 1 limoen Zout (naar smaak) 200-250 g entrecôte 1 zak taco kruidenmix 6-8 tortilla’s (maïs of tarwe) 100 g verkruimelde kaas (zoals feta, cotija of een zachte kaas naar keuze) Tacosaus (optioneel, naar smaak) Stap 1 Schil de ananas en verdeel deze in 4 delen. Grill de plakjes aan beide kanten een paar minuten. Stap 2 Prak de avocado's en meng ze met de guacamole kruidenmix in een kom. Stap 3 Snij en versnipper de romeinse sla. Stap 4 Snij de ananas in grote blokken, snij de cherrytomaatjes door de midden, hak de uitjes en koriander fijn. Snij de jalapeño's in dunne plakjes. Doe alles samen in een kom. Pers het sap uit een limoen en voeg zout toe. Mix en zet apart. Stap 5 Verkruimel de kaas en doe deze in een kom. Stap 6 Doe de entrecôte in een kom en voeg de taco kruidenmix toe, meng het door elkaar zodat al het vlees bedekt is met de kruiden. Stap 7 Grill het vlees aan beide kanten ongeveer 2 minuten op hoog vuur enlaat het vlees 5 minuten rusten. Snij het dan in dunne plakjes. Stap 8 Verwarm de tortilla's volgens de beschrijving op de verpakking en vulmet de romeinse sla, ananas, guacamole en entrecôte. Bedek mettacosaus en de kaas. Klaar!
Kom meer te weten
Het perfecte spiegelei
Ingrediënten 1 ei 1 eetlepel boter (of olie) Zout (naar smaak) Versgemalen zwarte peper (naar smaak) Stap 1 Bereid de koekenpan voor - Zet een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg boter toe en draai zodat de pan gelijkmatig bedekt is. Verhit tot de boter begint te borrelen. Stap 2 Bereid het ei voor - Kraak het ei in een schaaltje. Stap 3 Bak het ei - Giet het ei voorzichtig in de hete koekenpan. Bak tot het eiwit helemaal is gestold, ongeveer 3 minuten. Stap 4 Afwerken en serveren - Schuif het ei van de pan op een bord en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Eet smakelijk! Tips Gebruik verse eieren Een gebarsten dooier doet je spiegelei mislukken. Als je eieren bakt, gebruik dan de meest verse die je kunt vinden. Ze hebben een stevigere dooier die niet snel breekt en een wit dat minder uitsmeert. Bewaar iets oudere eieren om hard te koken - ze zijn veel makkelijker te pellen. Eieren breken Veel koks breken eieren rechtstreeks in de pan. Na veel vallen en opstaan, besloten we dat het breken van eieren in een kommetje de mooiste presentatie oplevert, omdat de dooier dan intact blijft. En als de dooier toch breekt, kun je hem altijd apart leggen voor een roerei. Haal ze op tijd uit de pan Eieren blijven koken zelfs als je ze van het vuur neemt, dus haal ze uit de pan zodra het eiwit is gezet. Te lang op het fornuis staan, zorgt ervoor dat het vocht verdampt en dat de eiwitten samentrekken, wat leidt tot een rubberachtige, wansmakelijke verspilling van de tijd van de kip.
Kom meer te weten
Gegrilde ananas met kokos van de barbecue
Ingrediënten 1 ananas 200 ml kokosmelk 2 eetlepels basterdsuiker 50 g geraspte kokos Stap 1 Snijd de ananas in kwarten. Haal vervolgens de binnenste harde kern uit de stukken ananas. Snijd bij voorkeur de ananas in kleinere parten. Stap 2 Meng nu de kokosmelk met de basterdsuiker in een schaal. Leg de stukken ananas erin en marineer minimaal 4 uur. Stap 3 Haal na 4 uur de stukken ananas uit het mengsel en leg op een rooster. Laat 1 uur drogen. Stap 4 Steek ondertussen de barbecue aan en laat opwarmen tot een temperatuur van ongeveer 160 graden. Stap 5 Leg de ananaskwarten op de BBQ en sluit af met de deksel. Gaar de ananas 5 minuten en keer daarna de stukken om. Sluit vervolgens de deksel weer, en laat nog eens 5 minuten garen. Stap 6 Strooi ondertussen de geraspte kokos op een bord of schaal. Rol de stukken ananas van de BBQ door de kokos. Leg de stukken daarna nog een keer op de BBQ en rooster een paar minuten aan beide kanten. Pas op dat de kokos niet te veel verbrandt. Stap 7 De stukken ananas zijn nu klaar om geserveerd te worden. Smakelijk!
Kom meer te weten
Panbrownie met gezouten karamel
Ingrediënten 200 gram suiker 100 gram boter 150 ml slagroom 1 tot 1½ theelepel zeezout (naar smaak) Maak de karamel Verwarm in een middelgrote steelpan de suiker ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de suiker af en toe om met een spatel, zodat die niet aan de bodem van de pan kleeft. De suiker zal eerst nog klonteren, maar al snel smelten en bruin kleuren. Roer niet te vaak, maar net genoeg om alles gelijkmatig te laten garen. Na 5 minuten zou de suiker helemaal gesmolten moeten zijn. Haal de suiker onmiddellijk van het vuur zodra deze donkeramber kleurt en roer de boter erdoor. Het mengsel zal hevig borrelen. Dat is een teken dat je het goed doet. Roer de boter en de suiker om met een spatel tot ze helemaal samensmelten. Dat kan een minuut of twee duren. Doe vervolgens de slagroom en het zeezout erbij. Je kunt 1 tot 1½ theelepel zout toevoegen, afhankelijk van wat je lekker vindt. Roer alles met je spatel tot een glad mengsel. Zet de pan weer een halve minuut op het vuur en blijf roeren. Neem de pan van het vuur en laat ongeveer 15 minuten afkoelen. Ingrediënten Voor de brownies Boter (voor invetten van de pan + voor smelten) 170 g pure chocolade (om te smelten en extra stukjes) Suiker Eieren Vanille-extract Zout Bloem Voor de gezouten karamel 200 g suiker 100 g boter 150 ml slagroom 1 tot 1½ tl zeezout Maak de brownies Verwarm de oven voor op 180 °C terwijl de karamel afkoelt. Vet een grote pan rijkelijk in met boter en zet opzij. Smelt de boter en chocolade in een steelpan, roer af en toe met een spatel. Roer de suiker, de eieren, het vanille-extract en het zout tot een mooi geheel en voeg de gesmolten chocolade en boter toe. Blijf roeren tot je een glad mengsel krijgt en schep de bloem erdoor. Giet iets meer dan de helft van het browniebeslag in een braadpan en verdeel het gelijkmatig tot aan de randen. Giet 1/2 kopje gezouten karamel (170 g) over het browniebeslag en verdeel gelijkmatig, maar niet helemaal tot aan de randen. Lepel de rest van het browniebeslag erover en bedek met extra stukjes chocolade! Het is helemaal oké als er nog onbedekte plekjes zijn. Bak gedurende 30 minuten. Haal uit de oven en laat 20 minuten afkoelen. Besprenkel de brownies vervolgens met meer karamel (naar wens, je hoeft niet alles op te gebruiken) en werk af met zeezout!
Kom meer te weten
Muffins met bosbessen en pure chocolade
Ingrediënten 200 g bloem 1 tl bakpoeder 150 g suiker Snufje zout 2 eieren 100 ml neutrale olie (bijv. zonnebloem- of koolzaadolie) 125 g yoghurt (bij voorkeur volle yoghurt) 1 tl vanille-extract 100 g pure chocolade (in stukjes of grof gehakt) 150 g bosbessen (vers of diepvries) BEREIDINGSINSTRUCTIES: Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak het beslag door in een kleine kom de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout door elkaar te roeren. Klop in een middelgrote kom de eieren en doe de olie, de yoghurt en het vanille- extract erbij. Giet het beslag bij het eiermengsel en roer alles tot een gladde massa. Voeg de pure chocolade en de bosbessen toe. Bak de muffins: vul de muffinvormpjes voor 3/4 en bak gedurende 30 minuten of tot er geen beslag aan je tandenstoker blijft kleven als je erin prikt. TIP Wil je de muffinvormpjes vullen zonder morsen? Gebruik gewoon je ijslepel als minipollepel.
Kom meer te weten
Vistaco's met avocadocrème
Ingrediënten 300-400 g visfilet (bijvoorbeeld kabeljauw, tilapia of een andere witte vis) 3 eetlepels limoensap (versgeperst) 1 theelepel chipotle poeder (of meer naar smaak) 1/2 theelepel knoflookpoeder 150 g rode kool (fijngesneden) 1 kleine rode ui (fijn gesnipperd) 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels verse koriander (fijngehakt) 1 rijpe avocado 100 g yoghurt (bijvoorbeeld Griekse yoghurt) 2 lente-uitjes (fijn gesneden) Zout en peper naar smaak 4-6 tortilla’s (om te serveren) Optioneel: feta (voor garnering) Stap 1 Marineer de vis: doe de vis in een middelgrote kom, voeg 1 eetlepel limoensap, de chipotle, en het knoflookpoeder toe en schep goed om tot alle vis bedekt is. Zet minimaal 20 minuten in de koelkast. Stap 2 Maak intussen de koolsalade: roer in een middelgrote kom de rode kool, ui, olijfolie en koriander met 1 eetlepel limoensap door elkaar. Zet apart. Stap 3 Maak de avocadocrème: gebruik een normale mixer of een staafmixer en meng het avocadovruchtvlees, de yoghurt en de lente-uitjes met 2 eetlepels limoensap en een beetje zout en peper tot een gladde, romige massa. Zet apart. Stap 4 Bak de vis: verwarm de olijfolie in een koekenpan op matig vuur. Bak de gemarineerde vis tot hij goudbruin en doorbakken is, dit duurt ongeveer 2 minuten per kant. Stap 5 Opdienen en genieten: doe een schep avocadocrème op een warme tortilla en leg er een of twee stukken vis op. Maak het af met een schepje koolsalade en wat feta, indien gewenst. TIPS Drie manieren om tortilla’s te verwarmen Onze favoriete methode om tortilla's op te warmen is in een droge koekenpan op het fornuis op matig vuur. Bak ze tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 30 seconden per kant. Je kunt ook stapels van 5 tortilla's in aluminiumfolie wikkelen en ze ongeveer 15 minuten in een oven van 180°C verwarmen. Als je veel trek hebt, doe je ze even in de magnetron. Leg een vochtig stuk keukenpapier op een stapeltje van 5 tortilla’s en doe ze in stappen van 30 seconden in de magnetron tot ze door en door heet zijn. Maak het jezelf gemakkelijk Onze keramische GreenPan koekenpannen met antiaanbaklaag bakken de vis mooi bruin en zijn in een handomdraai schoon, zonder te hoeven weken.
Kom meer te weten
Frittata
Ingrediënten 600 g aardappelen 150 g kerstomaatjes 100 g doperwten (diepvries, ontdooid) 1 middelgrote ui 3 eieren 150 ml room (bijv. kookroom of slagroom) 2 eetlepels verse bladpeterselie (fijngehakt) 100 g feta (verkruimeld) Olijfolie (om te bakken) Zout en peper naar smaak Stap 1 Verwarm de oven voor op 180ᵒC. Boen en snij ondertussen de aardappelen en kook ze beetgaarin ongeveer 15 minuten. Laat zeafkoelen en snijze vervolgens in plakjes. Stap 2 Bereidnu de andere groenten voor. Spoel de kerstomaatjes schoon en laat de doperwten ontdooien. Snipper de ui en snij de bladpeterselie fijn. Stap 3 Kluts in eenkom de eieren los en voeg de room, peterselie, peper en zout toe. Meng dit goed. Stap 4 Verhit wat olijfolie in een grote braadpan. Zorg ervoor dat deze pan ook in de oven kan!Voeg de aardappelplakjes en ui toe en bak ditgedurende 5 minuten. Roer het geheel regelmatig door. Stap 5 Schenk het eiermengsel over de aardappelplakjes. Strooi deerwten, kerstomaatjes en verkruimelde fetaer overheen. Laat een paar minuten bakkenen schuif de pan vervolgens in de oven. Laat het geheel garen totdat het ei gestold is.
Kom meer te weten
Pad Thai
Ingrediënten Voor de saus: 3 eetlepels vissaus 2 eetlepels tamarindepasta 1 eetlepel sojasaus 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker 1 theelepel chilipeper (naar smaak) Voor de Pad Thai: 200 g rijstnoedels 2 eetlepels plantaardige olie (zoals zonnebloemolie) 250 g kipfilet, in stukjes gesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eieren, losgeklopt 100 g taugé 50 g pinda's, grof gehakt 2 lente-uitjes, in ringetjes Verse koriander, naar smaak Partjes limoen, om te serveren Zout, naar smaak Stap 1 Maak de saus: meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de saus goed door elkaar. Zet opzij. Stap 2 Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking en spoel ze goed met koud water, zodat ze niet gaan kleven. Stap 3 Bak de kip: verhit ongeveer een eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de kip, samen met de lookin de pan, breng op smaak met zout en bak ongeveer 3-4 minuten tot de kip gaar is. Stap 4 Kluts de eieren: schuif de kip naar één kant van de pan en schenk wat extra olie aan de andere kant. Giet de geklopte eieren in de pan en blijf roeren. Stap 5 Maak de pad thai af: wanneer de eieren gaar zijn, maar nog wel een beetje vochtig, voeg je de saus toe aan de pan samen met de noedels, taugé en pinda's. Roer alles goed door elkaar tot de noedels door en door warm zijn. Stap 6 Verdeel de pad thai over kommetjes en versier met de lenteui, koriander, wat extra pinda’s en een partje limoen. Ga voor variatie – Vervang de kip door garnalen of ga voor vegetarisch met tofu, gebruik dan gewoon extra sojasaus in plaats van vissaus. Voeg meer groenten toe door de rijstnoedels te vervangen door courgettepasta.
Kom meer te weten