Recepten
Gegrilde zalm en asperges
INGREDIËNTEN: Zalm & Asperges 4 zalmfilets, met huid 3 eetlepels olijfolie (verdeeld) Zout en versgemalen zwarte peper 500 g groene asperges, harde uiteinden verwijderd 2 eetlepels witte wijnazijn 2 teentjes knoflook, fijngehakt ½ theelepel rode pepervlokken (optioneel) Citroen-kappertjesboter 2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt 1 eetlepel kappertjes, grof gehakt Rasp van 1 citroen 1 citroen, gehalveerd Zout naar smaak Afwerking Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering) Stap 1 Verwarm de XL Grill aan de ene kant voor op de Fish-stand met de vlakke teppanyakiplaat en aan de andere kant op 220°C met een grillplaat. Stap 2 Leg alle vier de stukken zalm op een grote plaat en wrijf ze aan beide kanten in met de helft van de olijfolie. Kruid naar wens aan beide kanten met zout en peper en zet 5 tot 10 minuten opzij om de filets dichter bij kamertemperatuur te laten komen - dit zorgt voor een gelijkmatigere garing. Stap 3 Meng in een grote kom de andere helft van de olijfolie met de asperges, azijn, knoflook en rode pepervlokken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Stap 4 Leg de zalm met de velkant naar boven op de bakplaat. Bak de zalm mooi goudbruin, ongeveer 4 minuten. Draai om en bak de zalm nog 3 tot 4 minuten met de huid naar beneden tot de huid mooi krokant is en de zalm in het midden medium is. Bak indien gewenst nog een minuut aan elke kant voor een doorbakken filet. Leg de gebakken zalm met de huid naar boven op een grote schaal en dek losjes af met aluminiumfolie om 5 minuten te laten rusten. Stap 5 Terwijl de zalm bakt, leg je de asperges op de grillplaat. Bak gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze net gaar en goed geblakerd zijn. Leg de asperges op dezelfde schaal als de zalm en dek af met folie om warm te houden. Zet de grillkant van de XL Grill uit. Stap 6 Om de boter te maken, leg je de citroenhelften met de gesneden kant naar beneden op de grillplaat. Grill gedurende 5 tot 6 minuten of tot ze lichtjes geblakerd zijn. Roer in een kleine mengkom de boter, bieslook, kappertjes en citroenschil tot een goed mengsel. Begin met de helft van de geblakerde citroen, knijp het sap uit in de kom (zorg ervoor dat er geen pitjes in terechtkomen) en roer alles goed door elkaar. Proef en voeg naar wens meer citroensap en zout toe. Stap 7 Verdeel de asperges gelijkmatig over 4 borden en leg op elk bord een zalmfilet met de huid naar boven. Schep ongeveer een eetlepel van de citroenkappertjesboter op de warme filet zodat deze begint te smelten. Garneer met een beetje peterselie en serveer meteen. TIPS: De smaken van dit recept zijn echt veelzijdig, dus voel je vrij om de zalm te vervangen door heilbot, kabeljauw of zelfs sint-jakobsschelpen! Voor die laatste smelt je de citroenboter in een steelpannetje en schep je ze erover wanneer je de sint-jakobsschelpen serveert. Asperges is een groente die je koopt die nogal kan variëren in grootte. De kooktijd zal daardoor iets variëren! Kook asperges tot ze nét gaar zijn, met een lichte stevigheid in het midden.
Kom meer te weten
Spaanse spiesjes
INGREDIËNTEN: Romesco-saus 2 rode paprika’s, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd 3 rijpe tomaten, gehalveerd 2 eetlepels olijfolie (voor het grillen van de paprika's en tomaten) 1 snee oud brood (wit of zuurdesem), in stukken 2 teentjes knoflook, gepeld ¼ theelepel rode pepervlokken 1 theelepel gerookt paprikapoeder (pimentón) 1 eetlepel sherryazijn (of rodewijnazijn als alternatief) 3 eetlepels extra vierge olijfolie (om in te mengen) Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak Spiesjes 500 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt 1 courgette, in plakjes 1 rode ui, in parten 1 rode paprika, in stukken 1 gele paprika, in stukken 2 eetlepels olijfolie Sap en rasp van 1 citroen Zout en peper, naar smaak Afwerking Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering) Stap 1 Verwarm de Elite XL Grill voor op 220°C aan beide kanten, met twee grillplaten. Stap 2 Doe om de romescosaus te maken de paprika en tomaten in een middelgrote kom en meng met de olijfolie tot een gelijkmatige laag. Leg de paprika's en tomaten op de grill en bak ze, af en toe draaiend, tot ze aan meerdere kanten goed geblakerd zijn en een beetje zacht, ongeveer 6 tot 8 minuten. Doe ze allemaal over in een kom en laat ze een beetje afkoelen. Zet de XL Grill uit terwijl je de rest van de saus en ingrediënten maakt. Stap 3 Doe het brood, de knoflook, de pepervlokken en de pimenton in de kom van eenkeukenmachine. Pulseer tot alles heel fijn gehakt is, bijna zandachtig, maar met kleine stukjes ter grootte van een linze. Stop om de zijkanten van de kom af te schrapen met een siliconen spatel als dat nodig is. Stap 4 Voeg de afgekoelde paprika en tomaten toe, samen met de sherryazijn. Verwerk tot er een pasta ontstaat, waarbij je erop let dat je kleine stukjes van de droge ingrediënten intact laat - de saus moet een beetje textuur hebben. Meng snel de olijfolie, zout en peper erdoor en voeg indien nodig meer olie toe om de gewenste textuur te krijgen. Breng op smaak met meer zout en peper indien gewenst en zet apart. Stap 5 Rijg de voorbereide groenten en de garnalen aan metalen of houten spiesjes, wissel de verschillende groenten en garnalen af zodat er een verscheidenheid aan kleuren en texturen is. Leg de spiesjes op een bakplaat met een rand of een grote ovenschaal. Verwarm de grill opnieuw voor op 220°C aan beide kanten, met twee grillplaten. Stap 6 Klop in een kleine mengkom de olijfolie, citroensap en schil door elkaar. Giet het mengsel voorzichtig over de bovenkant van de spiesjes en draai om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn (je kunt ook een kwastje gebruiken). Breng de spiesjes op smaak met zout en peper. Stap 7 Leg de spiesen op de grillplaten en bak ze ongeveer 4 minuten, tot ze goed gemarkeerd zijn. Draai de spiesen en bak ze aan de andere kant tot ze weer goed gemarkeerd zijn en de garnalen en groenten door en door gaar zijn, nog 3 tot 4 minuten. Leg de spiesjes op een grote schaal en garneer met de peterselie. Serveer direct warm, met de romesco-saus ernaast. TIPS: Het is belangrijk om de groenten niet te groot te snijden! Als de stukken te groot zijn, vooral de ui en paprika, kunnen ze niet doorgaren zonder dat de garnalen te gaar worden. Als je de groenten graag heel gaar hebt, kun je ze langer op hun eigen spiesjes bakken en daarna alle garnalen in één keer op hun eigen spiesjes bakken. Je kunt deze spiesjes ook als kipspiesjes maken in plaats van garnalen, of je eigen groentenmix samenstellen om ze vegetarisch te maken. Champignons bijvoorbeeld!
Kom meer te weten
Tagliata biefstuk
INGREDIËNTEN: Voor de biefstukken 2 grote biefstukken (bijv. entrecote of ribeye, ca. 200–250 g per stuk) 1 eetlepel olijfolie Zout en versgemalen zwarte peper 1 theelepel gedroogde oregano 1 theelepel gedroogde tijm Voor de champignons 400 g grote kastanjechampignons of portobello’s, gehalveerd of in dikke plakken 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogde) 1 eetlepel balsamicoazijn ½ theelepel zout Voor het serveren 100 g rucola 2 eetlepels extra vierge olijfolie 1 eetlepel balsamicoazijn 50 g Parmezaanse kaas, in schilfers Zeezoutvlokken, naar smaak 1 citroen, in partjes Stap 1 Leg beide biefstukken op een groot bord en laat ze 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen. Dep beide kanten droog met papier en wrijf de biefstukken helemaal in met 1 eetlepel olijfolie. Kruid ze aan beide kanten royaal met zout en peper en de oregano en tijm, druk lichtjes aan zodat de kruiden goed aan de steaks blijven kleven. Stap 2 Meng de champignons in een grote kom met de olijfolie, rozemarijn, azijn en zout. Stap 3 Verwarm de XL Grill voor op de BEEF stand aan de ene kant met een grillplaat en 190°C aan de andere kant met een vlakke plaat. Stap 4 Leg de biefstukken op de grillplaat en bak ze 4 tot 5 minuten tot ze goed dichtgeschroeid zijn met mooi geblakerde grillstrepen. Draai de steaks om en bak ze aan de andere kant nog eens 4 tot 5 minuten of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. (Haal de biefstukken 5 graden onder de gewenste temperatuur van de grill, omdat ze tijdens het rusten zullen garen). Leg de steaks op een snijplank en bedek ze met aluminiumfolie om 5 minuten te rusten voordat je ze in plakjes snijdt. Stap 5 Terwijl de biefstukken garen, leg je de champignons op de grillplaat met de gesneden kant naar beneden. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 tot 6 minuten. Draai de champignons om en bak nog eens 5 tot 6 minuten aan de andere kant, of tot alle champignons zacht en gaar zijn en aan alle kanten goed dichtgeschroeid. (De lekkerste champignons zijn gekarameliseerd met een diepe goudbruine kleur). Stap 6 Om te serveren verdeel je de champignons en rucola over 4 borden. Besprenkel elk bord met de resterende olijfolie en de balsamicoazijn en leg er de parmezaan op. Snijd de steaks in plakjes en leg ze op de borden naast de rucola en werk af met een snufje vlok zeezout. Serveer direct met de citroenpartjes ernaast.
Kom meer te weten
Smakelijke gehaktballetjes
INGREDIËNTEN: 500 g gehaktballetjes (vooraf gerold of kant-en-klaar) 1 grote ui, in ringen gesneden 2 eetlepels tomatenpuree 1 eetlepel worcestershiresaus 1 eetlepel mosterd 1 theelepel gedroogde oregano 1 eetlepel gedroogde uitjes (of extra fijngehakte ui) 2 teentjes knoflook, fijngehakt 250 ml runderbouillon 1 eetlepel juspoeder (of instant jusmix) Zout en peper, naar smaak Olie of boter, om in te bakken Stap 1 Bak de gehaktballetjes gedurende enkele minuten in een pan tot ze goudbruin zijn. Voeg ze vervolgens toe aan de slowcooker. Stap 2 Bak de uienringen in dezelfde pan als de gehaktballetjes en voeg ze daarna toe aan de slowcooker. Stap 3 Voeg de tomatenpuree, worcestershiresaus, mosterd, oregano, gedroogde uitjes, knoflook, runderbouillon en juspoeder toe aan de slowcooker. Kruid met peper en zout. Stap 4 Laat alles zachtjes sudderen gedurende 4u (programma ‘high’) of 8u (programma ‘low’). Tip: Garneer de gehaktballetjes met tijm en serveer met romige aardappelpuree en verse groenten. Smakelijk!
Kom meer te weten
Koninginnenhapje
INGREDIËNTEN: Voor de vulling: 2 kipfilets, in dunne reepjes gesneden 250 g gemengd of rundergehakt Peper en zout, naar smaak 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel boter 1 ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt ½ knolselder, in blokjes gesneden 2 stengels bleekselderij, in stukjes 1 prei, in ringen gesneden 100 ml droge witte wijn 1 eetlepel bloem 1 theelepel kerriepoeder 500 ml kippenbouillon 200 ml kokosmelk Voor de afwerking: 4 à 6 bladerdeeggebakjes (vol-au-vent pasteitjes), kant-en-klaar of zelfgebakken Verse kruiden naar smaak (bijv. peterselie of bieslook) Stap 1 Snijd de kipfilets in dunne reepjes, kruid het gehakt met peper en zout en maak er kleine balletjes van. Stap 2 Zet de omnicooker op Sear/Sauté, voeg de boter en de olijfolie toe en stoof hierin eerst de balletjes tot ze mooi kleuren. Roer voorzichtig om. Schep ze uit de pot en zet opzij. Stap 3 Bak nu de kipreepjes rondom mooi bruin. Stap 4 Voeg de ui, knolselder en look toe en laat deze even mee stoven. Blus met de witte wijn en laat helemaal inkoken. Stap 5 Voeg de bloem en het kerriepoeder toe en roer dit er even goed doorheen. Stap 6 Zet de omnicooker op Sauce en voeg de kippenbouillon, kokosmelk, bleekselder, prei en balletjes toe. Laat alles zachtjes garen gedurende 15 tot 20 min. Voeg tot slot de kruiden toe. Stap 7 Vul de bladerdeeggebakjes met de ragout en klaar. Smakelijk
Kom meer te weten
Focaccia uit de Airfryer
INGREDIËNTEN: Voor het deeg: 180 ml warm water 1 zakje droge gist (7 g) 1 theelepel suiker 250 g bloem (type 00 of patentbloem) 1 theelepel zout 2 eetlepels olijfolie (voor in het deeg) Voor de topping: 3 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 à 2 eetlepels verse kruiden (zoals rozemarijn, tijm of oregano), fijngehakt Een handvol zwarte of groene olijven Grof zeezout, naar smaak Stap 1 Doe het water in een kom. Voeg de gist en de suiker toe, laat even staan tot het mengsel bubbelt. Stap 2 Meng de bloem, het zout, het gistmengsel en 2 el olijfolie in de kom van je keukenrobot. Kneed gedurende ±10 min tot je een soepel, licht plakkerig deeg krijgt. Stap 3 Neem een kom en vet ze in met olijfolie. Leg het deeg in de kom en draai het rond tot alle kanten bedekt zijn met de olie. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg een uur rijzen. Stap 4 Haal het deeg uit de kom en druk het een beetje plat. Leg bakpapier of een bakmatje in het bakje van de Airfryer en leg vervolgens het deeg in het bakje. Druk er met je vingers kuiltjes in. Stap 5 Doe 3 el olijfolie in een kommetje, voeg de fijngehakte kruiden en knoflook toe. Bestrijk het deeg met het kruidenmengsel, voeg de olijven toe en bestrooi met een beetje grof zeezout. Dek het bakje met het focacciadeeg af en laat opnieuw 30 min rijzen. Stap 6 Bak het brood gedurende 15 min op 180°C in de Airfryer en klaar. Smakelijk!
Kom meer te weten
Kabeljauw in de oven
INGREDIËNTEN: 600 g stevige witvis (bijv. kabeljauw, heek of koolvis), in 6 stukken gesneden 2 paprika’s (bij voorkeur verschillende kleuren), in ringetjes gesneden 2 teentjes knoflook, geplet 200 g kerstomaten, gehalveerd 1 rode ui, in ringen 2 eetlepels kappertjes 100 g zwarte of groene olijven Enkele takjes verse oregano of tijm Peper en zout, naar smaak Olijfolie (voldoende om royaal te besprenkelen) Stap 1 Snijd de vis in zes stukken en de paprika’s in ringetjes. Plet de knoflookteentjes. Stap 2 Leg alle groenten, kruiden, kappertjes en olijven in een stoofpan (wij gebruikten de Barcelona Evershine) of ovenschaal. Schik er de vis tussen. Besprenkel royaal met olijfolie, zodat alle ingrediënten bedekt zijn. Kruid af met peper en zout. Zet de schaal in de koelkast als je deze schotel op voorhand maakt. Stap 3 Als je gasten er zijn, kan je de ovenschaal uit de koelkast halen. Verwarm de oven voor op 180°C. Stap 4 Zet de schaal in de oven. Na 20 tot 25 minuten garen op 180 °C is je schotel klaar. Smakelijk! Tips Je kan je elke vissoort gebruiken die je lekker vindt. Vervang de kabeljauw bijvoorbeeld door zalm of zeebaars. Perfect match? Serveer met krokante aardappelblokjes - uit de Airfryer bijvoorbeeld!
Kom meer te weten
Romige pasta met burrata
INGREDIËNTEN: 400 g penne 2 sjalotten, fijngesneden 2 rode paprika’s, in reepjes gesneden 2 takjes verse tijm 1 takje verse rozemarijn 1 takje verse oregano 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetlepel balsamicoazijn 250 ml groentebouillon 150 ml room (bijv. kookroom of plantaardige variant) 50 g geraspte Parmezaanse kaas (plus extra voor afwerking) 2 bollen burrata Verse peterselie, fijngehakt Olijfolie Zout en zwarte peper, naar smaak Stap 1 Breng een grote pot water aan de kook. Stap 2 Verwarm onze Featherweights stoofpot op een middelhoog vuur en bak er de sjalotten in tot ze goudbruin zijn. Voeg de paprika, verse tijm, oregano en rozemarijn toe. Kruid met peper en zout. Stap 3 Bak de paprikareepjes gedurende 15 tot 18 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en balsamicoazijn toe, en bak gedurende een minuut mee. Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel sudderen op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Stap 4 Kook de penne al dente. Verwijder de kruidentakjes uit de saus en voeg de room toe. Mix de saus tot een glad geheel in de blender. Stap 5 Giet de penne af. Voeg hem terug toe aan de pot, giet de saus erover en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer de saus door de pasta op een laag vuur, zodat de Parmezaanse kaas kan smelten. Roer tot slot de peterselie door de pasta. Stap 6 Serveer de pasta en voeg de burrata toe. Werk af met een beetje olijfolie, Parmezaanse kaas en zwarte peper. Smakelijk!
Kom meer te weten
Koekjes voor in de kerstboom
INGREDIËNTEN: Ingrediënten voor de koekjes 2 eieren 120 ml stroop (bijv. keukenstroop of melasse) 500 g bloem (plus extra om uit te rollen) 1 theelepel bakpoeder 1 snuf zout 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel kaneel 150 g bruine suiker 200 g ongezouten boter (op kamertemperatuur) Ingrediënten voor het glazuur 2 eiwitten 1 theelepel citroensap 300–400 g poedersuiker (afhankelijk van gewenste dikte) Stap 1 Klop de eieren los in een kommetje, samen met de stroop. Zeef bloem, bakpoeder, zout, gemberpoeder, kaneel en bruine suiker boven een grote kom. Meng de boter erdoor. Maak een kuiltje in het midden en giet hierin driekwart van het eimengsel. Kneed (met de handen of met een mixer met deeghaken) het mengsel tot een samenhangend deeg. Als het deeg wat te droog is, kan je ook de rest van het ei en de stroop toevoegen. Wordt het juist te plakkerig, dan voeg je wat extra bloem toe. Dek de kom af en laat het deeg minstens een half uur rusten in de koelkast. Stap 2 Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Bestuif het werkvlak en de deegroller met wat bloem. Rol het deeg vervolgens uit tot een dikte van ongeveer 5 mm. Stap 3 Maak figuurtjes in het deeg met behulp van de vormpjes. Leg de figuurtjes met een mes op een afstand van elkaar op de bakplaat. De afgesneden deegrestjes kan je opnieuw kneden, uitrollen en snijden. Gebruik een prikker om kleine gaatjes te maken aan de bovenkant van elk figuurtje. Zo kan je er later een lintje door halen om ze mee op te hangen. Stap 4 Bak de figuurtjes gaar in het midden van de oven. Na 20 minuten zijn ze lichtbruin en mag je ze laten afkoelen. Na 10 minuten kan je de koekjes met behulp van een mes voorzichtig op een rooster leggen en verder laten afkoelen. Stap 5 Voor het glazuur: neem een propere kom en klop de eiwitten met de handmixer tot schuim. Voeg het citroensap en vervolgens geleidelijk de poedersuiker toe. Blijf kloppen tot het mengsel dik en romig is. Stap 6 Bestrijk de figuurtjes met glazuur en versier met decoratiemateriaal. Laat het glazuur hard worden. Zodra het droog is, kan je de lintjes door de koekjes rijgen. Stap 7 Klaar! Hang de figuurtjes op in de kerstboom. Tip Vul mooie stoffen zakjes met kerstkoekjes en geef ze cadeau tijdens de feestdagen.
Kom meer te weten