Recepten
Koninginnenhapje
INGREDIËNTEN: Voor de vulling: 2 kipfilets, in dunne reepjes gesneden 250 g gemengd of rundergehakt Peper en zout, naar smaak 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel boter 1 ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt ½ knolselder, in blokjes gesneden 2 stengels bleekselderij, in stukjes 1 prei, in ringen gesneden 100 ml droge witte wijn 1 eetlepel bloem 1 theelepel kerriepoeder 500 ml kippenbouillon 200 ml kokosmelk Voor de afwerking: 4 à 6 bladerdeeggebakjes (vol-au-vent pasteitjes), kant-en-klaar of zelfgebakken Verse kruiden naar smaak (bijv. peterselie of bieslook) Stap 1 Snijd de kipfilets in dunne reepjes, kruid het gehakt met peper en zout en maak er kleine balletjes van. Stap 2 Zet de omnicooker op Sear/Sauté, voeg de boter en de olijfolie toe en stoof hierin eerst de balletjes tot ze mooi kleuren. Roer voorzichtig om. Schep ze uit de pot en zet opzij. Stap 3 Bak nu de kipreepjes rondom mooi bruin. Stap 4 Voeg de ui, knolselder en look toe en laat deze even mee stoven. Blus met de witte wijn en laat helemaal inkoken. Stap 5 Voeg de bloem en het kerriepoeder toe en roer dit er even goed doorheen. Stap 6 Zet de omnicooker op Sauce en voeg de kippenbouillon, kokosmelk, bleekselder, prei en balletjes toe. Laat alles zachtjes garen gedurende 15 tot 20 min. Voeg tot slot de kruiden toe. Stap 7 Vul de bladerdeeggebakjes met de ragout en klaar. Smakelijk
Kom meer te weten
Focaccia uit de Airfryer
INGREDIËNTEN: Voor het deeg: 180 ml warm water 1 zakje droge gist (7 g) 1 theelepel suiker 250 g bloem (type 00 of patentbloem) 1 theelepel zout 2 eetlepels olijfolie (voor in het deeg) Voor de topping: 3 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 à 2 eetlepels verse kruiden (zoals rozemarijn, tijm of oregano), fijngehakt Een handvol zwarte of groene olijven Grof zeezout, naar smaak Stap 1 Doe het water in een kom. Voeg de gist en de suiker toe, laat even staan tot het mengsel bubbelt. Stap 2 Meng de bloem, het zout, het gistmengsel en 2 el olijfolie in de kom van je keukenrobot. Kneed gedurende ±10 min tot je een soepel, licht plakkerig deeg krijgt. Stap 3 Neem een kom en vet ze in met olijfolie. Leg het deeg in de kom en draai het rond tot alle kanten bedekt zijn met de olie. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg een uur rijzen. Stap 4 Haal het deeg uit de kom en druk het een beetje plat. Leg bakpapier of een bakmatje in het bakje van de Airfryer en leg vervolgens het deeg in het bakje. Druk er met je vingers kuiltjes in. Stap 5 Doe 3 el olijfolie in een kommetje, voeg de fijngehakte kruiden en knoflook toe. Bestrijk het deeg met het kruidenmengsel, voeg de olijven toe en bestrooi met een beetje grof zeezout. Dek het bakje met het focacciadeeg af en laat opnieuw 30 min rijzen. Stap 6 Bak het brood gedurende 15 min op 180°C in de Airfryer en klaar. Smakelijk!
Kom meer te weten
Kabeljauw in de oven
INGREDIËNTEN: 600 g stevige witvis (bijv. kabeljauw, heek of koolvis), in 6 stukken gesneden 2 paprika’s (bij voorkeur verschillende kleuren), in ringetjes gesneden 2 teentjes knoflook, geplet 200 g kerstomaten, gehalveerd 1 rode ui, in ringen 2 eetlepels kappertjes 100 g zwarte of groene olijven Enkele takjes verse oregano of tijm Peper en zout, naar smaak Olijfolie (voldoende om royaal te besprenkelen) Stap 1 Snijd de vis in zes stukken en de paprika’s in ringetjes. Plet de knoflookteentjes. Stap 2 Leg alle groenten, kruiden, kappertjes en olijven in een stoofpan (wij gebruikten de Barcelona Evershine) of ovenschaal. Schik er de vis tussen. Besprenkel royaal met olijfolie, zodat alle ingrediënten bedekt zijn. Kruid af met peper en zout. Zet de schaal in de koelkast als je deze schotel op voorhand maakt. Stap 3 Als je gasten er zijn, kan je de ovenschaal uit de koelkast halen. Verwarm de oven voor op 180°C. Stap 4 Zet de schaal in de oven. Na 20 tot 25 minuten garen op 180 °C is je schotel klaar. Smakelijk! Tips Je kan je elke vissoort gebruiken die je lekker vindt. Vervang de kabeljauw bijvoorbeeld door zalm of zeebaars. Perfect match? Serveer met krokante aardappelblokjes - uit de Airfryer bijvoorbeeld!
Kom meer te weten
Romige pasta met burrata
INGREDIËNTEN: 400 g penne 2 sjalotten, fijngesneden 2 rode paprika’s, in reepjes gesneden 2 takjes verse tijm 1 takje verse rozemarijn 1 takje verse oregano 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetlepel balsamicoazijn 250 ml groentebouillon 150 ml room (bijv. kookroom of plantaardige variant) 50 g geraspte Parmezaanse kaas (plus extra voor afwerking) 2 bollen burrata Verse peterselie, fijngehakt Olijfolie Zout en zwarte peper, naar smaak Stap 1 Breng een grote pot water aan de kook. Stap 2 Verwarm onze Featherweights stoofpot op een middelhoog vuur en bak er de sjalotten in tot ze goudbruin zijn. Voeg de paprika, verse tijm, oregano en rozemarijn toe. Kruid met peper en zout. Stap 3 Bak de paprikareepjes gedurende 15 tot 18 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en balsamicoazijn toe, en bak gedurende een minuut mee. Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel sudderen op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Stap 4 Kook de penne al dente. Verwijder de kruidentakjes uit de saus en voeg de room toe. Mix de saus tot een glad geheel in de blender. Stap 5 Giet de penne af. Voeg hem terug toe aan de pot, giet de saus erover en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer de saus door de pasta op een laag vuur, zodat de Parmezaanse kaas kan smelten. Roer tot slot de peterselie door de pasta. Stap 6 Serveer de pasta en voeg de burrata toe. Werk af met een beetje olijfolie, Parmezaanse kaas en zwarte peper. Smakelijk!
Kom meer te weten
Koekjes voor in de kerstboom
INGREDIËNTEN: Ingrediënten voor de koekjes 2 eieren 120 ml stroop (bijv. keukenstroop of melasse) 500 g bloem (plus extra om uit te rollen) 1 theelepel bakpoeder 1 snuf zout 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel kaneel 150 g bruine suiker 200 g ongezouten boter (op kamertemperatuur) Ingrediënten voor het glazuur 2 eiwitten 1 theelepel citroensap 300–400 g poedersuiker (afhankelijk van gewenste dikte) Stap 1 Klop de eieren los in een kommetje, samen met de stroop. Zeef bloem, bakpoeder, zout, gemberpoeder, kaneel en bruine suiker boven een grote kom. Meng de boter erdoor. Maak een kuiltje in het midden en giet hierin driekwart van het eimengsel. Kneed (met de handen of met een mixer met deeghaken) het mengsel tot een samenhangend deeg. Als het deeg wat te droog is, kan je ook de rest van het ei en de stroop toevoegen. Wordt het juist te plakkerig, dan voeg je wat extra bloem toe. Dek de kom af en laat het deeg minstens een half uur rusten in de koelkast. Stap 2 Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Bestuif het werkvlak en de deegroller met wat bloem. Rol het deeg vervolgens uit tot een dikte van ongeveer 5 mm. Stap 3 Maak figuurtjes in het deeg met behulp van de vormpjes. Leg de figuurtjes met een mes op een afstand van elkaar op de bakplaat. De afgesneden deegrestjes kan je opnieuw kneden, uitrollen en snijden. Gebruik een prikker om kleine gaatjes te maken aan de bovenkant van elk figuurtje. Zo kan je er later een lintje door halen om ze mee op te hangen. Stap 4 Bak de figuurtjes gaar in het midden van de oven. Na 20 minuten zijn ze lichtbruin en mag je ze laten afkoelen. Na 10 minuten kan je de koekjes met behulp van een mes voorzichtig op een rooster leggen en verder laten afkoelen. Stap 5 Voor het glazuur: neem een propere kom en klop de eiwitten met de handmixer tot schuim. Voeg het citroensap en vervolgens geleidelijk de poedersuiker toe. Blijf kloppen tot het mengsel dik en romig is. Stap 6 Bestrijk de figuurtjes met glazuur en versier met decoratiemateriaal. Laat het glazuur hard worden. Zodra het droog is, kan je de lintjes door de koekjes rijgen. Stap 7 Klaar! Hang de figuurtjes op in de kerstboom. Tip Vul mooie stoffen zakjes met kerstkoekjes en geef ze cadeau tijdens de feestdagen.
Kom meer te weten
Champagne Punch
INGREDIËNTEN: IJsblokjes (voldoende om een grote braadpan tot de helft te vullen) 2–3 kopjes (bevroren) perziken, in schijfjes 1–2 kopjes (bevroren) bessen (bijv. blauwe bessen, frambozen, bramen) 500 ml perensap 1 fles (750 ml) champagne (of een andere mousserende wijn zoals cava of prosecco) Stap 1 Vul een grote braadpan tot de helft met ijs, (bevroren) perziken en bessen. Stap 2 Giet het perensap erbij en vul aan met de champagne. Roer om. Stap 3 Serveer in met ijs gevulde glazen. Gelukkig Nieuwjaar! Tip Voeg een feestelijk suikerrandje toe aan je glazen: maak de rand nat en dip het glas in kristalsuiker.
Kom meer te weten
Kaasfondue
INGREDIËNTEN: 1 teentje knoflook, doorgesneden 300 ml droge witte wijn 1 el kirsch (kersenbrandewijn, optioneel) 2 tl maïszetmeel 1 mespuntje versgeraspte nootmuskaat Zwarte peper, naar smaak 200 g geraspte emmentaler 200 g geraspte gruyère Stap 1 Wrijf de binnenpan van de slowcooker in met een doorgesneden teentje knoflook. Dit geeft de kaasfondue extra smaak. Schenk er vervolgens 3 dl droge witte wijn in. Doe het deksel op de pan en zet de slowcooker dan 45 minuten op hoog. Stap 2 Meng in een kommetje de kirsch en het maïszetmeel tot een glad papje. Roer een mespuntje verse nootmuskaat en een royale hoeveelheid zwarte peper door het mengsel. Stap 3 Roer het papje door de hete wijn tot het mengsel ingedikt en glad is. Het maïszetmeel zorgt ervoor dat de kaasfondue later niet gaat schiften. Stap 4 Strooi de geraspte emmentaler en de gruyère in de wijn en roer tot de kaas helemaal gesmolten is. Zet de slowcooker op laag en blijf roeren tot het mengsel goed gemengd en glad is. Stap 5 Voeg wat extra wijn toe als je de fondue te dik vindt. Je kunt hem nu serveren of een uur warm houden op laag. Tip Ook heerlijk met stukjes aardappel of geroosterde groenten.
Kom meer te weten
Vis in zoutkorst
INGREDIËNTEN: 1 hele vis (zoals zeebaars, dorade of forel), schoongemaakt maar met huid en graat – ± 600 à 800 g 1 kg grof zeezout 2 eiwitten 1 à 2 el Herbes de Provence 1 à 2 el water (indien nodig om het zoutmengsel samenhangend te maken) Enkele takjes verse rozemarijn en tijm 1 citroen, in schijfjes Stap 1 Verwarm de oven voor op 200°C Stap 2 Meng in een grote kom zout, eiwit en Herbes de Provence door elkaar. Knijp wat van het mengsel in je hand en als het nog steeds uit elkaar kruimelt, voeg dan telkens een eetlepel water toe tot het mengsel zijn vorm kan behouden en een kneedbare consistentie heeft. Stap 3 Strijk op een grote koekenpan het zoutmengsel ongeveer een halve centimeter dik uit in een vorm die iets groter is dan de vis. Leg de vis op het zout en vul hem met verse rozemarijn, tijm en gesneden citroen. Stap 4 Leg de rest van het zoutmengsel stevig op de vis en zorg ervoor dat er geen zout in de binnenste holtes komt. Als de vis volledig bedekt is met het zoutmengsel, plaats hem dan in de oven en bak hem gedurende 25-30 minuten. Stap 5 Breek de zoutkorst open en borstel voorzichtig het zout van de vis. Haal de vis uit de pan en gooi huid en graten weg. Leg de vis op een bord en werk af met olijfolie, zout en peper en vers geperste citroen. Tip Als je één vis klaarmaakt, gebruik dan 1,5 kg zout en 2/3 kopje eiwit. Verminder ook de kooktijd tot 20 minuten.
Kom meer te weten
One pot chicken
INGREDIËNTEN: 1 hele kip (± 1,5 kg) 1/2 citroen, plus 1/2 extra om te serveren 4 el olijfolie 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden 1 grote ui, grof gesneden 4 teentjes knoflook, fijngehakt 3 takjes verse tijm 40 g gedroogd eekhoorntjesbrood 1,1 liter kokend water 2 gedroogde chilipepers (of naar smaak) 1 stokje kaneel 300 g orzo (Griekse pasta in rijstvorm) 2½ tl zout Zwarte peper, versgemalen Verse platte peterselie, gehakt (voor serveren) Stap 1 Verwarm de oven voor op 200°C Stap 2 Doe de pepers en de kaneel in een kleine koekenpan op een middelhoog vuur en bak ze ongeveer acht minuten, of tot ze geurig en geroosterd zijn. Doe de eekhoorntjesbrood en 1,1 liter kokend water in een grote kom. Dek af met een bord en laat minstens 15 minuten weken. Stap 3 Dep ondertussen de kip droog en bestrooi hem helemaal met een halve theelepel zout en flink wat zwarte peper en vul de holte met een halve citroen. Stap 4 Zet een grote ovenvaste, gietijzeren pan op een middelhoog vuur en voeg twee eetlepels olie toe. Voeg de kip toe en bak deze aan alle kanten bruin - ongeveer zeven minuten. Stap 5 Breng de kip over op een bord, voeg de resterende twee eetlepels olie toe aan de pan, samen met de selderij en de ui, en bak zes minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Voeg de knoflook en tijm toe en bak nog een minuut, tot ze geurig zijn. Stap 6 Doe de kip terug in de pan met de borst naar boven en giet er het eekhoorntjesbrood bij, samen met alle aromaten, twee theelepels zout en een flinke scheut zwarte peper. Breng het geheel aan de kook, dek af met een deksel en zet het 50 minuten in de oven. Stap 7 Haal de kip uit de oven en duw wat van de orzo in de holte. Stap 8 Dek opnieuw af en bak nog 20 minuten, tot de orzo gaar is en het meeste vocht heeft opgenomen. Stap 9 Zet de oven hoger op 220°C, verwijder het deksel en bak nog 10 minuten, of tot de bovenkant bruin is. Laat 10-15 minuten afkoelen. Stap 10 Om te serveren: knijp de andere citroenhelft erover uit, bestrooi met de peterselie en serveer direct uit de pan, met de partjes citroen ernaast.
Kom meer te weten