Recettes
Hachis parmentier végétarien
Étape 1 Couper le poireau, l'oignon et les oignons nouveaux en fines rondelles. Coupez également les tiges de la bette à carde en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir ces légumes pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Étape 2 Pendant ce temps, couper l'ail en petits morceaux et l'ajouter à la cocotte avec les graines de carvi. Laissez frire pendant une minute, puis ajoutez 50 grammes de beurre. Étape 3 Hachez finement l'aneth et le persil et ajoutez-les au mélange de légumes avec les feuilles de blettes et les épinards. Mélanger pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Étape 4 Ajouter le zeste et le jus de la moitié du citron au mélange de légumes. Ajouter également la menthe, le sel et le poivre et les tomates cerises coupées en deux et bien mélanger. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu. Étape 5 Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole et faites fondre le reste du beurre. Préchauffez également le four à 200ᵒC. Étape 6 Écraser les pommes de terre et incorporer le lait chaud, le beurre fondu et la moitié de la feta. Ajoutez également du sel et du poivre au goût. Étape 7 Verser le mélange de légumes dans un moule à gâteau ou un plat allant au four et incorporer le reste de feta et de ricotta. C'est bien s'il reste encore quelques gros morceaux de feta à voir. Répartir la purée de pommes de terre dessus. Étape 8 Cuire la tarte au milieu du four préchauffé pendant environ 45 minutes. La couche de purée doit obtenir un peu de couleur. Servez ensuite avec quelques herbes supplémentaires et des quartiers de citron.
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Gnocchis (patates douces) avec sauce à la citrouille, pancetta et sauge frite
Étape 1 Faire la purée de citrouille – Couper une courge musquée en deux. Frottez l'intérieur et l'extérieur avec de l'huile et laissez cuire au four à 180 degrés. Après environ 50 minutes, la citrouille est molle et vous pouvez l'écraser avec un pilon à pommes de terre ou une fourchette. Étape 2 Faire les gnocchis — Porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée à feu vif. Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils flottent. Égoutter et réserver en réservant une tasse du liquide de cuisson. Étape 3 Dans une petite poêle à feu moyen, dorer la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et brune. Placer la pancetta sur une assiette tapissée de papier absorbant pour l'égoutter. Étape 4 Faire frire la sauge — Dans une grande poêle ou sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il bouillonne. Ajouter les feuilles de sauge et cuire 2 à 3 minutes. Retirer de la poêle et déposer sur du papier absorbant pour égoutter. Étape 5 Préparez la sauce — Lorsque le beurre sent la noisette et commence à brunir, ajoutez la purée de citrouille, le lait, la cannelle et la muscade. Remuer doucement et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Étape 6 Terminer les pâtes - Ajouter les gnocchis et la pancetta à la sauce et remuer pour enrober les gnocchis. Si nécessaire, ajouter un peu du liquide de cuisson réservé pour diluer la sauce. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Répartir les gnocchis sur des assiettes et terminer avec de la sauge frite. Astuces Choisissez l'ultime épice de citrouille et râper la noix de muscade entière. Il a un goût beaucoup plus puissant que son cousin moulu, et il reste également frais indéfiniment.
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Riz paella espagnol
Étape 1 Sélectionnez le réglage Sear/Sauté sur l'omnicuiseur. Étape 2 Faire revenir l'échalote, l'ail et le safran dans l'huile de maïs. Étape 3 Ajouter le riz et le laisser frire pendant 5 minutes. Étape 4 Déglacer avec le vin et laisser réduire complètement. Étape 5 Ajoutez maintenant le bouillon de poulet et portez à ébullition. Étape 6 Passez en mode riz blanc et réglez la minuterie sur 45 minutes. Étape 7 Lorsque le riz est prêt, ajoutez le beurre salé et servez aussitôt. Astuces rapides Ne rincez pas le riz pour cette recette, vous avez besoin de l'amidon présent pour obtenir un riz crémeux. Ce riz se marie très bien avec du poulet ou du poisson grillé.
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Poulet tikka masala
Étape 1 Séchez les cuisses ou les filets de poulet avec un morceau de papier essuie-tout. Étape 2 Sélectionnez le réglage Brown/Sauté sur la mijoteuse, ajoutez une cuillerée d'huile et faites dorer le poulet des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer le poulet de la marmite et le garder de côté. Étape 3 Faites également revenir brièvement l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre. Assaisonner de paprika, de cannelle, de cumin et de curry en poudre. Laissez cuire jusqu'à ce que les herbes commencent à sentir délicieusement bon. Étape 4 Ajoutez ensuite la purée de tomates et faites-la revenir brièvement jusqu'à ce qu'elle commence à dorer légèrement. Étape 5 Ajoutez maintenant le lait de coco, la passata et le bouillon de poulet. Ajouter également le dos de poulet. Étape 6 Sélectionnez le réglage Slow Cook HI et réglez la minuterie sur 3 heures. Étape 7 Servir avec du riz au jasmin cuit, du yaourt grec, de la coriandre fraîche et éventuellement des oignons frits. Conseil rapide Si désiré, incorporer quelques cuillères à soupe de yaourt grec dans le plat juste avant de servir.
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Pâtes Vongole
Étape 1 Mettez l'omnicuiseur sur Sauce et faites revenir les échalotes avec l'ail, le poivre et le sambal. Étape 2 Déglacer avec le bouillon de légumes et le vin blanc et porter à ébullition. Mettez l'omnicuiseur sur Mijoter et réglez la température à 95°C. Étape 3 Ajouter l'orzo et cuire les pâtes environ 15 minutes. Étape 4 Pendant ce temps, épluchez les tomates, retirez les graines et coupez-les en petits cubes. Étape 5 Ajoutez les tomates, les herbes, le jus de citron et les coquilles et réglez l'omnicuiseur sur Vapeur. Laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Étape 6 Saupoudrer du zeste du citron.
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Le goûter de la rein
Étape 1 Coupez les filets de poulet en fines lanières, assaisonnez la viande hachée de sel et de poivre et faites des petites boules. Étape 2 Réglez l'omnicuiseur sur Sear/Sauté, ajoutez le beurre et l'huile d'olive et faites-y d'abord cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Remuer doucement. Retirez-les de la marmite et mettez-les de côté. Étape 3 Cuire les lanières de poulet bien dorer partout. Étape 4 Ajouter l'oignon, le céleri-rave et l'ail et laisser mijoter un moment. Étape 5 Ajouter la farine et le curry en poudre et bien mélanger. Étape 6 Mettez l'omnicuiseur sur Sauce et ajoutez le bouillon de poulet, le lait de coco, le céleri, le poireau et les boulettes de viande et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Enfin, ajoutez les herbes et remplissez les feuilletés avec le ragoût.
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Plat de pâtes au riz brocoli et scampi
Étape 1 Réglez l'omnicuiseur sur le réglage Stir-Fry. Au signal sonore, ajoutez l'huile d'arachide et faites revenir très brièvement les langoustines. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez ensuite les scampis de la marmite et réservez. Étape 2 Réglez l'omnicuiseur sur 150°C. Ajouter l'eau et une pincée de sel et attendre que l'eau bout. Ajoutez ensuite les pâtes et mélangez le tout. Réglez la minuterie sur 12 minutes et remuez de temps en temps. Ne pas égoutter les macaronis. Si les macaronis ne sont pas encore cuits, laissez-les cuire doucement à 100°C. Étape 3 En attendant, vous pouvez couper le brocoli en flocons de riz avec un robot culinaire/hachoir. Râpez également le fromage en petits morceaux. Étape 4 Lorsque les pâtes sont cuites, incorporer le riz au brocoli et laisser cuire avec les pâtes pendant un moment. Répartir le fromage râpé et le pot de fromage aux herbes sur le mélange et ajouter les scampis. Laissez chauffer encore quelques minutes. Étape 5 Terminez le tout avec du poivre du moulin. Conseil rapide Vous pouvez encore plus compléter ce plat avec des petits pois, des feuilles de roquette ou des épinards.
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NY Strip steak à l'ail et au romarin
Étape 1 Préparation – Placez les plaques de gril sur votre gril de contact GreenPan. Tournez le cadran sur 'Both' et préchauffez à 230°C en position fermée. Étape 2 Préparer la viande - Mettre l'huile et l'ail haché dans un petit bol. À l'aide d'un pinceau, badigeonner uniformément tous les côtés de la viande avec ce mélange. Assaisonner généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Étape 3 Griller la viande - Utilisez des pinces pour transférer délicatement les steaks de surlonge sur le gril. Fermez le couvercle et faites-les griller environ 4 minutes. Vérifier la température de la viande avec un thermomètre numérique. Pour un milieu rare, vous pouvez utiliser 50°C, pour un milieu bien 60°C. (Remarque : ces températures tiennent compte de la montée en température de 1 à 5°C que subit la viande au repos, il faut la sortir à temps pour éviter une surcuisson). Étape 4 Terminez les steaks et laissez-les reposer - Ajoutez les gousses d'ail et les brins de romarin frais, fermez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte, ce qui devrait prendre environ une minute. À l'aide de pinces, transférer les biftecks sur une planche à découper ou des assiettes et couvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher et de servir. Astuces Garniture facile pour steak - Mettez 100 grammes de beurre ramolli dans un petit bol. Écraser à la fourchette jusqu'à consistance lisse, puis incorporer 2 cuillères à soupe de romarin finement haché et 2 gousses d'ail écrasées. Ajouter du sel et du poivre au goût. Réfrigérer jusqu'à utilisation. Vous pouvez utiliser les restes pour faire de délicieux toasts à l'ail. Astuce pour une croûte parfaite - Laissez la viande découverte au réfrigérateur pendant la nuit. Cela permet à l'extérieur de sécher pour une croûte bien dorée.
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Rendang de boeuf
Étape 1 Couper le cédrat en cubes d'environ 2 cm. Assaisonner de cumin, de coriandre et de poivre noir. Étape 2 Sélectionnez le réglage Brown/Sauté sur la mijoteuse et faites dorer la viande dans un peu d'huile et de beurre. Si nécessaire, travaillez en 2 fois, afin que la viande puisse reposer en 1 couche dans la marmite. Étape 3 Ajouter le gingembre et la citronnelle et laisser frire pendant 10 minutes. Étape 4 Ajouter les échalotes, les poivrons et l'ail et laisser revenir quelques instants. Étape 5 Ajoutez ensuite le curcuma, le tamarin, la bière et le lait de coco et réglez la mijoteuse sur Slow Cook LO. Laisser cuire au moins 5 heures. Étape 6 À la fin, ajoutez les feuilles de citron vert et laissez infuser encore une demi-heure. Étape 7 Servir avec des haricots au sambal (faire bouillir les haricots dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, faire revenir l'oignon dans de l'huile dans une poêle, ajouter le sambal et incorporer les haricots), avec du riz au jasmin et du concombre (en longs rubans, que vous 2 cuillères à soupe de vinaigre à sushi).
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