🍝 Une lasagne de légumes savoureuse aux lentilles, pleine de saveurs riches et épicées ✨
Ingrédients pour 4 portions:
• 75 g de mascarpone
• 50 g de ricotta
• 100 ml de crème végétale
• 1 courgette, coupée en deux puis en fines tranches de 0,5 cm
• 6 à 8 feuilles de lasagnes complètes séchées
• 1 boîte de lentilles, égouttées et rincées
• 125 g de mozzarella, coupée en tranches
Pour la sauce:
• 1 oignon (émincé)
• 1 gousse d’ail (pressée)
• 1 carotte (épluchée et coupée en morceaux)
• 1 poivron rouge (en morceaux)
• 1 poivron jaune (en morceaux)
• 1 aubergine (en dés)
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 50 ml de bouillon de légumes
• 400 g de tomates concassées (en boîte)
Herbes séchées:
• 1 c. à c. d’origan
Pour la finition:
• Basilic frais (haché finement)
Préparation:
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Préparez la sauce aux légumes dans une casserole : faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte, les poivrons rouge et jaune et l’aubergine dans un filet d’huile d’olive.
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Ajoutez le concentré de tomates, l’origan et le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
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Incorporez les tomates concassées et réservez.
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Mélangez le mascarpone avec la crème végétale, du sel et du poivre.
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Montez la lasagne dans un plat allant au four : commencez par une couche de courgettes, puis ajoutez les feuilles de lasagne (cassez-les si nécessaire).
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Recouvrez avec la moitié de la sauce aux légumes, la moitié des lentilles et la moitié du mélange au mascarpone.
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Répétez les couches et faites cuire 30 minutes à 180 °C.
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Ajoutez la mozzarella et le basilic frais, puis faites cuire encore 10 minutes à 150 °C (programme légumes).
