🥗 Frisse lauwwarme salade met zoete aardappel en groene asperges, vol zachte en hartige smaken ✨
Ingrediënten voor 2 personen:
-
3 zoete aardappelen, in partjes van 2 cm
-
1 rode ui, fijngesneden
-
5 eieren, losgeklopt
-
150 g groene asperges, in stukjes van 2 cm (zie tip)
-
2 handenvol spinazie, fijngehakt
-
100 g feta, verkruimeld
Voor erbij:
-
Handvol gemengde salade
-
2 wortelen, geraspt
Bereiding:
-
Meng de zoete aardappel met olijfolie, kruid met peper en zout en bak 10 minuten in de airfryer op 180 °C.
-
Doe de rode ui, eieren, asperges, spinazie en feta in een metalen bakvorm. Voeg de gebakken zoete aardappel toe.
-
Zet de bakvorm in de airfryer en bak twee keer op het groenteprogramma (10 minuten op 150 °C).
-
Serveer met de gemengde salade en de geraspte wortelen.
Credits fotografie: Wout Hendrickx
Credits foodstyling: Debby De Mangelaere (Les Filles Rouges)
Bron: Snelle gezonde airfryer recepten, Sandra Bekkari, Borgerhoff & Lamberigts
