Légumes d'hiver rôtis avec couscous perlé, fromage de chèvre et raisins secs

Les légumes d’hiver rôtis avec du couscous perlé, du fromage de chèvre et des raisins secs regorgent de saveurs et apportent un délicieux équilibre entre le salé, le sucré et le crémeux dans votre assiette. 🥕🥦🧀

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 fenouil, coupé en petits morceaux

• 250 g de champignons de Paris bruns, coupés en quartiers

• ½ courgette, coupée en morceaux de 2 cm

• 1 gousse d’ail, finement hachée

• ½ cube de bouillon de légumes

• 120 g de couscous perlé complet

• Une poignée de persil plat, finement haché

Pour la finition:

• Une poignée de raisins secs

• 120 g de fromage de chèvre (en morceaux)

• Quelques brins d’aneth

Préparatio 

1. Mélangez le fenouil avec de l’huile d’olive, du poivre et du sel. Placez-le dans l’airfryer et faites cuire (180 °C, 10 minutes).

2. Mélangez les champignons et la courgette avec un filet d’huile d’olive, du poivre, du sel et l’ail. Ajoutez-les au fenouil et faites cuire encore 15 minutes à 180 °C.

3. Portez de l’eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes et faites cuire le couscous perlé selon les instructions sur l’emballage.

4. Mélangez le couscous perlé avec les légumes et un peu de persil plat.

5. Terminez avec les raisins secs, les morceaux de fromage de chèvre et l’aneth frais.

Crédits photographie: Wout Hendrickx
Crédits stylisme culinaire: Debby De Mangelaere (Les Filles Rouges)
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