Een frisse en voedzame maaltijd! De kleurrijke lunchbowl met volkorenrijst zit boordevol smaak en brengt een heerlijke mix van knapperige, hartige en frisse toetsen op je bord. 🍚🥕🥑🥗✨
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 gele paprika, in stukjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 el acaciahoning
- 120 g volkorenrijst
- ½ blokje kippenbouillon
- 3 tomaten, in stukjes
- 240 g cannellinibonen, uitgelekt
- 100 g Parmezaanse kaas, schilfers
Gedroogde kruiden:
- 1 tl oregano
- 1 tl paprikapoeder
Voor erbij:
- Handvol rucola
- Handvol pijnboompitten (geroosterd)
Bereiding:
- Meng de paprika's, ui en knoflook met de honing en een scheutje olijfolie. Kruid met zwarte peper, zout, oregano en paprikapoeder. Bak 15 minuten op 180 °C.
- Kook de volkorenrijst gaar in kippenbouillon volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg de stukjes tomaat en de cannellinibonen toe aan de groenten en bak op het groenteprogramma (150 °C, 10 minuten).
- Lepel wat volkorenrijst naast de groentemix en werk af met de Parmezaanse kaas.
- Werk af met de rucola en geroosterde pijnboompitten.
Credits fotografie: Wout Hendrickx
Credits foodstyling: Debby De Mangelaere (Les Filles Rouges)
Snelle gezonde airfryer recepten, Sandra Bekkari, Borgerhoff & Lamberigts
