Een hartige cake boordevol smaak! Met halfzongedroogde tomaatjes die zorgen voor een heerlijke, mediterrane toets – perfect als lunch, aperitiefhapje of lichte maaltijd. 🍅🧀
Ingrediënten voor 6 personen:
- 160g amandelmeel
- 115g volkoren havermeel
- 1/2 eetlepel bakpoeder
- 4 grote eieren
- 30ml plantaardige drink/melk
- 130g feta, in stukjes
- 100g halfzongedroogde tomaten, in stukjes
Voor erbij:
- 100g gerookte zalm
- 2 eetlepels zure room
Bereiding:
- Meng het amandelmeel met het havermeel en bakpoeder. Kruid met zwarte peper en zout.
- Klop de eieren los met de plantaardige drink/melk en meng met de feta en halfzongedroogde tomaatjes.
- Meng de droge ingrediënten met de natte, giet in een metalen cakevorm en bak op het bakprogramma (180°C, 15 minuten).
- Dek de cake af met een brod en laat het bakprogramma nog eens lopen (160°C, 15 minuten)
- Haal uit de vorm en laat volledig afkoelen op het koelrek, voor je de cake aansnijdt.
- Serveer met de gerookte zalm en zure room
Credits fotografie: Wout Hendrickx
Credits foodstyling: Debby De Mangelaere (Les Filles Rouges)
Snelle gezonde airfryer recepten, Sandra Bekkari, Borgerhoff & Lamberigts
