Recepten

Tom kha kai kabeljauw

  Ingrediënten voor Thaise vissoep met kabeljauw (± 4 personen) Aromatische basis: 1 stuk verse gember (± 5 cm), in plakjes, met schil 2 stengels citroengras, gekneusd 2 eetlepels zonnebloemolie Groenten & smaakmakers: 2 uien, grof gesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 rode chilipepers, in ringen (verwijder zaadjes voor minder pittig) 1 liter visbouillon 1 theelepel korianderpoeder 1 theelepel komijnpoeder 2 eetlepels vissaus 4 limoenblaadjes (kaffir lime leaves) 200 ml kokosmelk Sap van 1 limoen Vis & garnituur: 400–500 g kabeljauwfilet, in grote stukken gesneden Optioneel garnituur: Taugé (sojascheuten) Korianderblaadjes Lente-ui, in ringen Rode chili voor extra pit Rijst of noedels als vulling Stap 1 Zet de omnicooker op Sear/Sauté en stoof de gember en het citroengras met schil aan in wat zonnebloemolie.   Stap 2 Voeg na een 10-tal minuten de uien, knoflook en rode pepertjes toe en stoof deze verder mee gaar.  Stap 3 Zet de omnicooker op Soup, Stel de timer in op 1 uur en de temperatuur op 75°C. Bevochtig met de visbouillon en voeg korianderpoeder, komijnpoeder en vissaus toe.   Stap 4 Voeg na een 1 uur de limoenblaadjes toe, zet het deksel erop en laat alles een paar uur trekken. Zet de omnicooker in die tijd uit.  Stap 5 Voeg de kokosmelk en het limoensap toe en laat opwarmen met de Soup functie. Zet de omnicooker terug op 75°C en laat 30 minuten opwarmen.  Stap 6 Voeg de garnituren toe, leg de kabeljauw erbij en laat de vis 15 minuten mee garen in de soep.    Dien op in soepkommetjes en werk af met garnituren naar keuze.