Recepten
(Zoete-aardappel) gnocchi met pompoensaus, pancetta en gebakken salie
Ingrediënten 1 butternutpompoen Olijfolie, om de pompoen in te wrijven Gnocchi (vers of uit de winkel, hoeveelheid naar keuze, bijvoorbeeld 400-500 g) Pancetta, ongeveer 100 g, in stukjes gesneden Boter, ongeveer 50 g Verse salieblaadjes, een handvol Melk, circa 100 ml Kaneelpoeder, een snufje Nootmuskaat, een snufje Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak Stap 1 Maak de pompoenpuree — Snij een butternutpompoen doormidden. Wrijf de binnen- en buitenkant in met olie en laat garen in de oven op 180 graden. Na ongeveer 50 minuten is de pompoen zacht en kan je hem tot puree prakken met een aardappelstamper of een vork. Stap 2 Maak de gnocchi —Breng een grote pan goed gezouten water aan de kook op hoog vuur. Laat de gnocchi in het kokende water vallen en kook ze tot ze drijven. Giet af en zet opzij, bewaar een kopje kookvocht. Stap 3 Bak de pancetta in een kleine koekenpan op middelhoog vuur bruin en knapperig. Leg de pancetta op een met keukenpapier bekleed bord om uit te lekken. Stap 4 Bak de salie — In een grote koekenpan of sauteerpan smelt je de boter op middelhoog vuur tot ze pruttelt. Voeg de salieblaadjes toe en bak ze 2 tot 3 minuten. Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Stap 5 Maak de saus — Wanneer de boter nootachtig ruikt en bruin begint te worden, voeg je pompoenpuree, melk, kaneel en nootmuskaat toe. Roer zachtjes om en laat sudderen tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Stap 6 Werk de pasta af — Voeg gnocchi en pancetta toe aan de saus en roer om de gnocchi te bedekken. Voeg indien nodig wat van het gereserveerde kookvocht toe om de saus te verdunnen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verdeel de gnocchi over borden en werk af met gebakken salie. Tips Kies voor de ultieme pumpkin spice en rasp hele nootmuskaat. Die is veel krachtiger van smaak dan zijn gemalen neefje, én blijft bovendien onbeperkt vers.
Kom meer te weten
Pasta vongole
Ingrediënten (± 4 personen) 200 g orzo (kleine rijstvormige pasta) 200 ml groentebouillon 100 ml witte wijn 6-8 sjalotjes, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rood pepertje, fijngehakt 1 theelepel sambal (of naar smaak) 3-4 rijpe tomaten, gepeld, zaadlijsten verwijderd en in kleine blokjes gesneden 300 g schelpjes (zoals venusschelpen of kokkels), schoongemaakt Kruiden: (bijvoorbeeld verse peterselie of basilicum), fijngehakt Sap van 1 citroen Citroenzeste (geraspte schil van 1 citroen), om te bestrooien Stap 1 Zet de omnicooker op Sauce en bak de sjalotjes aan met de look, het pepertje en de sambal. Stap 2 Blus met de groentebouillon en de witte wijn en breng aan de kook. Zet de omnicooker op Simmer en stel de temperatuur in op 95°C. Stap 3 Voeg de orzo toe en kook de pasta gaar in zo’n 15 minuten. Stap 4 Pel intussen de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in kleine blokjes. Stap 5 Voeg de tomaten, kruiden, citroensap en schelpjes toe en zet de omnicooker op Steam. Laat even stomen tot de schelpjes open staan. Stap 6 Bestrooi met de zeste van de citroen.
Kom meer te weten
Pastaschotel met broccolirijst en scampi
Ingrediënten: Scampi’s Arachideolie Water Zout Pasta (macaroni) Broccoli Geraspte kaas Kruidenkaas (potje) Peper van de molen Stap 1 Stel de omnicooker in op de Stir-Fry stand. Wanneer het signaal gaat, voeg je de arachideolie toe en bak je heel kort de scampi’s. Kruid met peper en zout. Haal daarna de scampi’s uit de pot en zet opzij. Stap 2 Stel de omnicooker in op 150°C. Voeg het water en een snuifje zout toe en wacht tot het water kookt. Voeg daarna de pasta toe en meng alles door elkaar. Stel de timer in op 12 minuten en roer af en toe eens. De macaroni moet je niet afgieten. Is de macaroni toch nog niet gaar, laat die dan nog even zachtjes verder garen op 100°C. Stap 3 Ondertussen kan je de broccoli in rijstvlokjes hakken met een keukenprocessor/hakmolentje. Rasp ook de kaas in kleine stukjes. Stap 4 Wanneer de pasta gaar is, meng je de broccolirijst erdoor en laat deze even mee garen met de pasta. Verdeel de geraspte kaas en het potje kruidenkaas over het mengsel en voeg de scampi’s toe. Laat nog een paar minuutjes doorwarmen. Stap 5 Werk het geheel af met peper van de molen. Quick tip Je kan deze schotel nog extra afwerken met erwtjes, blaadjes rucola of spinazie.
Kom meer te weten
Zalm met gestoofde venkel
Ingrediënten (± 2-3 personen): 2 venkelknollen 1 ui, gesnipperd 1 theelepel venkelzaadjes Olijfolie (scheutje om te bakken) 400-500 g zalmfilet (bij voorkeur met huid) Peper en zout, naar smaak Een paar takjes verse dille Stap 1 Zet de slowcooker op Brown/Sauté en stel de temperatuur in op 165°C. Voeg een scheutje olijfolie toe en warm op. Stap 2 Voeg de gesnipperde ui en de venkelzaadjes toe. Laat ze licht karamelliseren. Hou het deksel op de pan want de zaadjes kunnen zomaar de pan uitspringen. Stap 3 Snij de venkelknollen doormidden, van boven naar beneden. Snij de harde kern uit de venkel en hou deze eventueel voor een groentebouillon. Snij de rest van de venkel in reepjes en voeg toe aan de slowcooker. Zet de slowcooker op Slow Cook HI 1 uur. Stap 4 Controleer of de venkel zacht geworden is, hij mag nog een beetje beet hebben. Laat indien nodig nog even verder garen. Kruid met peper en zout. Stap 5 Kruid de zalm langs beide zijden met peper en zout en leg hem op de venkel, samen met een paar takjes dille. De zalm kan op deze manier langzaam gaar worden. Hij heeft ongeveer 20 minuutjes nodig. De zalm is klaar wanneer er kleine witte vlekjes op de buitenkant verschijnen. Stap 6 Heerlijk met gekookte aardappeltjes.
Kom meer te weten
Gegrilde sandwich met rosbief en Zwitserse kaas
Ingrediënten per sandwich: 2 sneetjes brood (bijv. zuurdesem, volkoren of wit brood) 1–2 theelepels olijfolie of zachte boter (om op het brood te smeren) 1 eetlepel mayonaise Een handvol verse spinazie 2–3 sneetjes rosbief 1–2 sneetjes kaas (bijv. cheddar, emmental of gruyère) Stap 1 Voorbereiding – Zet de grillplaten op jouw GreenPan contactgrill. Zet de draaiknop op ‘Both’ en verwarm voor op 175°C in de gesloten stand. Stel de timer in op 5 minuten. Stap 2 Beleg het brood - Bestrijk een kant van elk sneetje brood licht met olijfolie of boter. Leg een sneetje met de oliekant naar beneden, op een schoon werkvlak. Bestrijk met 1 eetlepel mayo en strooi de spinazie over de bovenkant. Leg de rosbief er op, dan de kaas en het andere sneetje brood, met de geoliede kant naar boven. Stap 3 Grill de sandwich - Leg de sandwich op de bakplaat. Sluit het deksel en druk op start. Bak 5 minuten of tot het brood knapperig is en de kaas gesmolten. Stap 4 Afmaken en serveren – Haal het broodje er voorzichtig met een houten of siliconen spatel uit en laat een paar minuten rusten. Snij doormidden en leg op een bord. Tips Mix it Up - Vervang rosbief door ham of kalkoen, gebruik Cheddar of Goudse kaas in plaats van Emmentaler of doe er je favoriete sandwichspread op. Hij blijft lekker, wat je er ook van maakt! Beste brood voor zo’n goed belegde lunch? Gebruik brood dat stevig genoeg is en dat jouw vullingen kan vasthouden zonder uit elkaar te vallen. Onze favorieten zijn ciabatta, zuurdesem, stokbrood, focaccia of meergranen.
Kom meer te weten
Beef Rendang
🧾 Ingrediënten Voor de sukade stoof: 600-800 g sukade, in blokjes van ongeveer 2 cm 1 theelepel komijnpoeder 1 theelepel korianderpoeder Zwarte peper, naar smaak Olie en boter, om in te bakken 2 cm verse gember, fijngehakt of geraspt 1 stengel citroengras, gekneusd 3-4 sjalotten, gesnipperd 2 rode pepertjes, fijngehakt 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theelepel kurkuma (koenjit) 2 eetlepels tamarindepasta 330 ml bier (bijvoorbeeld een licht bier) 400 ml kokosmelk 4-5 limoenblaadjes Voor de boontjes met sambal: 200 g sperziebonen 1 ui, gesnipperd 1-2 eetlepels sambal, naar smaak Olie, om in te bakken Bijgerechten: Jasmijnrijst, gekookt naar wens 1 komkommer, in lange linten gesneden 2 eetlepels sushi-azijn, om de komkommer te marineren Stap 1 Snij de sukade in blokjes van ongeveer 2 cm. Kruid met komijn, koriander en zwarte peper. Stap 2 Selecteer de Brown/Sauté stand op de Slow Cooker en bak het vlees rondom mooi bruin in een beetje olie en boter. Werk eventueel in 2 keer, zodat het vlees in 1 laag kan liggen in de pot. Stap 3 Voeg de gember en citroengras toe en laat 10 minuutjes meebakken. Stap 4 Voeg de sjalotten, pepertjes en knoflook toe en laat ook deze even meebakken. Stap 5 Voeg dan de kurkuma, de tamarinde, het bier en de kokosmelk toe en zet de Slow Cooker op Slow Cook LO. Laat minstens 5 uur garen. Stap 6 Voeg op het einde de limoenblaadjes toe en laat ze nog een half uurtje mee trekken. Stap 7 Serveer met boontjes met sambal (kook de boontjes 3 minuten in kokend water, fruit het uitje in wat olie aan in een pannetje, voeg de sambal toe en roer er de boontjes door), met jasmijnrijst en komkommer (in lange linten, die je 30 minuten laat marineren in 2 el sushi-azijn).
Kom meer te weten