Een zachte en geurige traktatie! De wortelmuffins met sinaasappel zitten boordevol warme smaken en brengen een heerlijke combinatie van zoete, frisse en kruidige toetsen in elke hap. 🧁🥕🍊✨
Ingrediënten voor 8 muffins:
- 2 wortelen (125 g), in dunne schijfjes
- 100 g amandelmeel
- 100 g volkoren havermeel
- 2 el haverzemelen
- 2 el chiazaadjes
- 1 el bakpoeder
- 1 sinaasappel, gehalveerd
- 2 eieren
- 80 g volle natuuryoghurt
- 2 el acaciahoning
- 1 el ahornsiroop
Bereiding:
- Stel de preheatfunctie van de airfryer in.
- Stoom de wortelschijfjes gaar in de stoominzet
- Meng ondertussen het amandelmeel, havermeel, de haverzemelen, chiazaadjes en het bakpoeder.
- Rasp de zeste van ½ sinaasappel. Snij de andere helft in dunne schijfjes en laat uitlekken op keukenpapier.
- Pers de sinaasappelhelft zonder zeste. Mix het sap en de zeste in de blender met de eieren, wortelen, 1 el olijfolie, yoghurt, honing, ahornsiroop en mix.
- Voeg de natte en droge ingrediënten samen en meng goed. Giet het beslag in de muffinvormpjes.
- Bak 25 minuten op 180 °C. Leg de sinaasappelschijfjes op de muffins en bak nog 5 minuten op 150 °C.
- Laat de muffins volledig afkoelen op een rooster voor je ze uit de vormpjes haalt.
Credits fotografie: Wout Hendrickx
Credits foodstyling: Debby De Mangelaere (Les Filles Rouges)
Snelle gezonde airfryer recepten, Sandra Bekkari, Borgerhoff & Lamberigts
