Een frisse én voedzame maaltijd! De winterse salade met asperges, broccoli en Griekse volkorenpasta zit boordevol smaak en geeft een gezonde, lichte energieboost. 🥦🍝🌱
Ingrediënten voor 2 personen:
- 150 g groene asperges, in stukjes van
3 cm - 1 broccoli, in kleine roosjes
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- ½ blokje groentebouillon
- 100 g Griekse volkorenpasta
- 2 tl rode pesto
- 100 g mascarpone
Voor de afwerking:
- Handvol rucola
Gedroogde kruiden:
- 1 tl ras el hanout
Bereiding:
- Meng de stukjes asperge met de broccoliroosjes, de sjalot,
de knoflook en wat olijfolie. Kruid met zwarte peper en
zout, en de ras el hanout - Laat het groenteprogramma (150 °C, 10 minuten) van de
airfryer twee keer lopen. Roer na de eerste maal even om. - Kook ondertussen de Griekse pasta in groentebouillon volgens
de instructies op de verpakking. Meng vervolgens met
rode pesto en mascarpone. Kruid met zwarte peper en zout. - Voeg de groenten toe aan de Griekse pasta en werk af met
rucola.
Credits fotografie: Wout Hendrickx
Credits foodstyling: Debby De Mangelaere (Les Filles Rouges)
Snelle gezonde airfryer recepten, Sandra Bekkari, Borgerhoff & Lamberigts
