Muffins met bosbessen en pure chocolade

Ingrediënten

• 200 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 150 g suiker
• Snufje zout
• 2 eieren
• 100 ml neutrale olie (bijv. zonnebloem- of koolzaadolie)
• 125 g yoghurt (bij voorkeur volle yoghurt)
• 1 tl vanille-extract
• 100 g pure chocolade (in stukjes of grof gehakt)
• 150 g bosbessen (vers of diepvries)

BEREIDINGSINSTRUCTIES:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Maak het beslag door in een kleine kom de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout door

3. elkaar te roeren. Klop in een middelgrote kom de eieren en doe de olie, de yoghurt en het vanille-

4. extract erbij. Giet het beslag bij het eiermengsel en roer alles tot een gladde massa. Voeg de pure

5. chocolade en de bosbessen toe.

6. Bak de muffins: vul de muffinvormpjes voor 3/4 en bak gedurende 30 minuten of tot er geen

7. beslag aan je tandenstoker blijft kleven als je erin prikt.

TIP

Wil je de muffinvormpjes vullen zonder morsen? Gebruik gewoon je ijslepel als minipollepel.