Een frisse, lauwwarme salade met zoete aardappel en groene asperges, vol zachte en hartige smaken. 🥗✨
Ingrediënten voor 2 personen:
- 3 zoete aardappelen, in partjes van 2 cm
- 1 rode ui, fijngesneden
- 5 eieren, losgeklopt
- 150 g groene asperges, in stukjes van 2 cm (zie tip)
- 2 handenvol spinazie, fijngehakt
- 100 g feta, verkruimeld
Voor erbij:
- Handvol gemengde salade
- 2 wortelen (geraspt)
Bereiding:
- Meng de zoete aardappel met olijfolie, kruid met peper en zout en bak 10 minuten in de airfryer op 180 °C.
- Doe de rode ui, eieren, asperges, spinazie en feta in de metalen bakvorm. Voeg de gebakken zoete aardappel toe.
- Zet in de airfryer en bak twee maal op het groenteprogramma (10 minuten op 150 °C).
- Serveer met de gemengde salade en de geraspte wortelen.
Credits fotografie: Wout Hendrickx
Credits foodstyling: Debby De Mangelaere (Les Filles Rouges)
Snelle gezonde airfryer recepten, Sandra Bekkari, Borgerhoff & Lamberigts
